有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品是一組與食品安全和生態(tài)環(huán)境相關(guān)的概念。根據(jù)國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品定義為：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。目前，經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。
有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。
有機(jī)食品標(biāo)志是采用人手和葉片為創(chuàng)意元素，其標(biāo)志使用權(quán)按照國際慣例，認(rèn)證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。
有機(jī)食品的特點(diǎn)
由丹麥和英國科學(xué)家組成的一個科研小組通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用高質(zhì)量有機(jī)食品喂養(yǎng)的老鼠長得更健康，體形更苗條，睡眠較好，免疫系統(tǒng)也更強(qiáng)。對此，英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)農(nóng)學(xué)院專家柯爾斯滕·勃蘭特說：“實(shí)驗(yàn)結(jié)果差異極大，因此這不可能是偶然的。”
專家認(rèn)為，有機(jī)食品通過不施用人工合成的化學(xué)物質(zhì)為手段，利用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少生產(chǎn)過程對環(huán)境和產(chǎn)品的污染，并在生產(chǎn)中建立一套人與自然和諧的生態(tài)系統(tǒng)，以促進(jìn)生物多樣性和資源的可持續(xù)利用。
此外，發(fā)展有機(jī)食品對于保護(hù)和改善農(nóng)村與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量和安全水平，保護(hù)城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，特別是在我國加入世貿(mào)組織以后，發(fā)展有機(jī)食品對于規(guī)避國外“綠色壁壘”，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，發(fā)展農(nóng)村生態(tài)經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，構(gòu)筑新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的“雙贏”，也具有十分重要的意義。
有機(jī)食品在我國的發(fā)展
據(jù)國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)總工程師周澤江介紹，目前國內(nèi)有機(jī)食品進(jìn)入銷售渠道主要有兩個出口，一是大型超市的有機(jī)、綠色專賣柜臺，第二個就是獨(dú)立的專賣店。
我國的有機(jī)食品正處在快速發(fā)展時期，但主要用于出口。因?yàn)橛袡C(jī)食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。2005年，我國有機(jī)食品出口總額是2.5億美元，而國內(nèi)市場銷售額僅8億元人民幣。
在國內(nèi)，由于有機(jī)食品的貨源和成本相對昂貴，其銷售價(jià)格無法降低，這給國內(nèi)企業(yè)的銷售終端帶來了極大的運(yùn)營壓力。根據(jù)對北京和上海有機(jī)食品市場的調(diào)查，有機(jī)食品比普通食品的價(jià)格一般高出30％—80％，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價(jià)格為普通蔬菜的2倍—3倍。
從去年開始，在上海、南京、蘇州等城市成立的有機(jī)食品專賣店遇到了市場冷落，經(jīng)營困難，許多店鋪甚至變成便利店。不過，目前隨著國內(nèi)居民對健康問題的日益重視，對無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)可程度越來越高，我國有機(jī)食品的市場前景仍是一片大好，被認(rèn)為是未來最值得關(guān)注的投資領(lǐng)域之一，許多投資者大有屢敗屢戰(zhàn)之勢。
日前，中國國際有機(jī)食品和綠色食品博覽會組委會召開了一次啟動北京有機(jī)食品市場研討會，會上確定了一系列推廣有機(jī)食品的措施：1.建立有機(jī)食品原產(chǎn)地和有機(jī)食品檢測平臺，并組織有機(jī)認(rèn)證聯(lián)盟；2.包裝簡單，降低有機(jī)食品成本，并且在企業(yè)組織內(nèi)部采取一定監(jiān)督措施，確保產(chǎn)品真實(shí)性；3.爭取政府和志愿者專家的支持，吸引外部資源；4.聯(lián)合超市做專柜，采取直銷、團(tuán)購、實(shí)名制的辦法，服務(wù)廣大百姓。
