德國近日曝出“抗生雞”事件，當(dāng)?shù)啬硻C構(gòu)抽查20種雞肉食品，發(fā)現(xiàn)其中有11種帶有抗藥性的病菌。德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所食品安全部發(fā)言人稱，盡管這些雞吃起來味道和有機雞肉一樣鮮美，但這種耐藥菌被攝入人體后，會讓人體產(chǎn)生抗藥性，減弱甚至消除藥效，可能導(dǎo)致“有藥難醫(yī)”的嚴(yán)重后果。
對此事件，德國專家指出，在德國，禽畜產(chǎn)品中含有對抗生素具有耐藥性的細(xì)菌已非新鮮事。該所2009年曾開展相關(guān)檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在629份雞肉樣本中，22.3％的樣本疑似含有耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA），另在火雞肉、豬肉、牛肉中也發(fā)現(xiàn)了這種葡萄球菌的痕跡。此外，研究人員還在部分牲畜肉類樣本中檢出過少量疑似超廣譜β-內(nèi)酰胺酶菌。這些耐藥細(xì)菌的產(chǎn)生與禽畜飼養(yǎng)者大量使用抗生素有關(guān)。
該所研究人員說，MRSA可導(dǎo)致人體傷口感染和呼吸道炎癥，但由食品傳染給人的情況并不多見；超廣譜β-內(nèi)酰胺酶菌雖被普遍認(rèn)為是一種無害的腸道細(xì)菌，但有時也可致病，眼下不排除人類通過食品感染這種細(xì)菌的可能。
因此，專家建議消費者則應(yīng)注意在食用肉類前對其充分加熱，并注意廚房衛(wèi)生，防止肉中細(xì)菌污染其他食品。
