一鉆進(jìn)老王(化名)的小面包車，濃烈的腥臊味撲鼻而來。
這是輛專運(yùn)野味的車，奔忙于酒樓與野味市場之間，老王是司機(jī)。記者以酒店老板的身份，通過數(shù)層關(guān)系找到老王，并取得他的信任。11月1日，他問記者：“要買果子貍還是穿山甲？我?guī)闳ァ?rdquo;
廣州秋涼，新一輪食野味進(jìn)補(bǔ)熱潮到來。
面包車很快駛上廣州市白云區(qū)增槎路，昔日聞名全國的野味集散地之一?？衫贤跽{(diào)轉(zhuǎn)車頭，直奔南海方向。
“廣州的野味市場抓得差不多了，換地方！”
車過潯峰洲收費(fèi)站，左拐，出現(xiàn)一個在建高層樓盤。再往前，“慶豐食品城”的招牌金光閃閃。老王說，到了。
慶豐食品城實為野味檔。此地歸南海黃岐管轄，處于廣州白云、荔灣、佛山南海交界。老王說：“開業(yè)才一兩個月，檔主幾乎全是從增槎路搬來。這個地方‘三難管’，除了我們搞這行的，沒有幾個人清楚。”
記者先后六入該市場，暗訪所見，觸目驚心。
食品城里的“野生動物園”獸類檔九成以上有果子貍出售
倉庫藏匿大量受保護(hù)野生動物凌晨交易高峰時市場熙熙攘攘
食品城共有200來家檔口。獸類檔超過30家，九成以上有果子貍出售。
一家檔口前，擺放著7只鐵籠，分別裝著7只果子貍。一個年輕店員為換籠裝運(yùn)，用木棍驅(qū)趕著它們，使之發(fā)出刺耳的尖叫聲。生意不錯，老板懶得主動兜售。記者在旁靜候一刻鐘后，他才問：“老細(xì)(老板)，要不要果貍??？”
對于這種被視作SARS病毒載體的動物，市場內(nèi)并沒有人對其買賣感到吃驚。“說它引起非典，誰信？吃了它，保證沒事；不吃它，反而有事。”一位老板半嘲諷地大聲說。
上了一定保護(hù)級別的野生動物則隱匿得較好。一位王姓老板見記者對穿山甲有興趣，趕緊派發(fā)名片：“要穿山甲的話，提前一兩天電話預(yù)訂，400塊一斤。”
禽類區(qū)里，一位女老板把記者讓進(jìn)里間，指著幾只鳥神秘地說：“這是野生大雁，便宜給你，500塊一只。”另一檔口，記者還發(fā)現(xiàn)一只體態(tài)優(yōu)雅的白鷺。
“禾花雀，凍夜尤”的紅字顯眼地出現(xiàn)在泡沫招牌上。一只箭豬嘶叫著，劇烈抖動尾部，被扯下零星幾根帶血的箭毛。野豬躺在比身體大不了多少的鐵籠內(nèi)喘氣，銀黑狐、水貂則安靜地轉(zhuǎn)著圈。色彩斑斕的蛇，盤在細(xì)密的網(wǎng)兜里吐信。
記者粗略數(shù)了數(shù)，擺出待售的野生動物包括：野豬、箭豬、梅花鹿、黃猄、銀狐、狗貍、白面貍、果子貍、靈貓、水貂、野兔、芒鼠、鼯鼠、水雞、雪雞、斑鳩、鷓鴣、鸕鶿、青頭鴨、禾花雀、水律蛇、烏砂蛇、大王蛇、過山峰蛇、眼鏡蛇、榕蛇、洞庭湖野生水魚……
這幾乎就是一座野生動物園的物種清單。
記者事后向省林業(yè)局核實，上述動物大多數(shù)為受保護(hù)野生動物。像箭豬、斑鳩、禾花雀等，屬省級保護(hù)動物，其他的大多屬“三有”保護(hù)動物(有益的、有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價值的陸生野生動物)。可市場內(nèi)，記者并未發(fā)現(xiàn)任何一家檔口掛有經(jīng)營許可證。
慶豐食品城招商部解釋說：“到時由市場統(tǒng)一辦證經(jīng)營。”而此說遭到省林業(yè)局的批駁：“不能一證多用！況且，市場只是物業(yè)出租者，怎么有資格辦證？”
市場后排是宰殺檔，異味熏天，蒼蠅亂飛。工人們熟練地為獸類割喉、剝皮；用熱水為禽類燙毛，并開膛破肚。雖然多數(shù)顧客會把野味運(yùn)回酒店宰殺，但這里的生意并不壞。 #p#分頁標(biāo)題#e#
據(jù)記者連日觀察，市場交易最活躍的時間段為早晨6時至8時。彼時，市場內(nèi)停車超過百部，場外馬路上的車更多。
熙熙攘攘的人群中，獸類要搬運(yùn)、裝籠、過秤；買蛇者要把蛇從頭至尾捋一遍，以擠出多余水分；買甲魚，則要細(xì)心觀察其背部顏色，判斷是否野生。據(jù)老王介紹，為配合早市，貨物發(fā)往市場的時間大多為晚上10時之后。市場一天至少銷出上萬只野生動物。
市場井然有序，治安員頭戴鋼盔、身穿迷彩服，四下巡邏。市場懸掛顯眼標(biāo)語：“保護(hù)野生動物，人與自然共存。大家行動起來吧，為保護(hù)行動而戰(zhàn)斗！”“保護(hù)野生動物，人人有責(zé)。保護(hù)野生動物，就是保護(hù)人類自己。”
“說歸說，做歸做。哈哈！”老王把標(biāo)語念了一遍，忍不住笑出聲。
果子貍，哪里來哪里去？可疑野生動物通過托運(yùn)交貨
托運(yùn)企業(yè)把關(guān)不嚴(yán)存在漏洞
吃果子貍店內(nèi)不乏公務(wù)用車
從2004年1月份以來，我省一直禁止果子貍的飼養(yǎng)、銷售、販賣、宰殺、食用。省衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員還告訴記者：“我們設(shè)立了舉報電話，舉報獎金是1000元。”
慶豐食品城的果子貍來自哪里？
這是個敏感問題，多數(shù)老板并不作答，極少數(shù)人為促銷才透露“來自外省”，“有江西于都的”。
記者試著追查果子貍貨源。
11月2日，一輛車牌號為粵A6T4××的深藍(lán)色“東南”面包車，在市場卸下幾籠果子貍后，迅速撤離。記者的采訪車馬上跟上去，上金沙洲大橋、經(jīng)內(nèi)環(huán)路，一路緊追。
終點(diǎn)竟是廣州火車站行包托運(yùn)處！
沒有提貨單，采訪車輛無法進(jìn)入。記者通過其他渠道來到托運(yùn)提貨處，靜候一個多小時。一輛客車到達(dá)不久，一籠籠貍類動物最終被推出，并在5分鐘之內(nèi)裝上面包車。司機(jī)現(xiàn)場給了穿藍(lán)色制服的托運(yùn)工幾張錢。
另外，記者還發(fā)現(xiàn)一輛5噸位的大型貨車也在裝運(yùn)小野生動物。
經(jīng)向托運(yùn)工打聽，剛剛的小動物托運(yùn)時被稱作“鮮貨”。裝運(yùn)時，籠子用泡膜隔開，打孔透氣。
記者問：這批貨發(fā)自哪里？托運(yùn)工答：發(fā)自湖南，隨河南至廣州的客車托運(yùn)，早上4時、5時一班，晚上12時左右一班。
果子貍能否隨客車托運(yùn)？
記者在網(wǎng)上找到上百家托運(yùn)公司的電話。隨機(jī)撥打了3家，對方均表示，只要有動物養(yǎng)殖證，就可隨客車托運(yùn)，數(shù)目可以是1000只或更多。托運(yùn)費(fèi)按重量計價，從長沙至廣州，每公斤八九毛錢。
托運(yùn)公司均對業(yè)務(wù)很急切，并催記者：“有貨趕緊運(yùn)來。”
不唯鐵路，公路也如此，條件同樣只是出示動物養(yǎng)殖證。
在慶豐食品城，記者發(fā)現(xiàn)一些掛有湘、贛、桂牌照的運(yùn)貨車。有檔主說“蛇是海南的”，也有檔主說“穿山甲來自外國”。
老王當(dāng)年的運(yùn)輸經(jīng)歷也證明了這種“安全性”。老王的感覺是“一點(diǎn)都不難”，“交警一般不會隨便檢查你車上裝了什么。”
在慶豐食品城中轉(zhuǎn)后，這些果子貍將“客死”在哪些人的餐盤？
據(jù)記者觀察，購貨車絕大多數(shù)來自省內(nèi)，有茂名、肇慶、佛山、廣州等地車牌，其中尤以廣州居多。 #p#分頁標(biāo)題#e#
11月5日，一輛車牌號為粵A4J×××的小面包車載著一籠果子貍離去。記者的采訪車緊隨其后，兩個小時后，來到廣汕一路的××酒家。記者上樓點(diǎn)菜，一位領(lǐng)班熱情推薦每斤168元的野味“七徑貍”——果子貍們或許不知道，它們會以這么一個無可考據(jù)的別名，做生命最后的告別。該酒店在附近頗為高檔，開車前來吃飯的客人不少。
停車場內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)了公務(wù)用車。
酒樓購貨者十分謹(jǐn)慎。記者還跟蹤過一部廣州牌的購買野味車，但司機(jī)似有所覺察，在廣州市區(qū)兜圈之后，駛上前往韶關(guān)的高速公路。
從果子貍到一道菜
作案團(tuán)伙有組織有分工有協(xié)作
這種狡猾，林業(yè)部門的執(zhí)法人員經(jīng)常領(lǐng)略。
“這是一場任重道遠(yuǎn)的戰(zhàn)斗。”省林業(yè)局一位官員談起監(jiān)管，感嘆道。
省林業(yè)部門對廣州酒樓最近的一次調(diào)查顯示：經(jīng)營、食用野味者正在變少，有酒樓已由“蛇王×”改名為“燒鵝×”，廣從公路旁的野味店也紛紛改為經(jīng)營農(nóng)家菜。
但監(jiān)管工作依然不能放松。
10月11日，省森林公安局通報，省林業(yè)部門在今年集中打擊非法販運(yùn)銷售野生動物專項行動中，共收繳各類野生動物2萬多只，其中國家一、二級保護(hù)野生動物6000多只，而“案件團(tuán)伙化、專業(yè)化的趨勢明顯”。
“犯罪分子運(yùn)輸、銷售的手段越來越隱蔽。以前多為公路運(yùn)輸，現(xiàn)在水運(yùn)、空運(yùn)、陸運(yùn)的都有。除了空運(yùn)，犯罪團(tuán)伙都是自備交通工具進(jìn)行非法運(yùn)輸。野生動物消費(fèi)市場呈現(xiàn)擴(kuò)大化趨勢。非法交易從市郊向市內(nèi)轉(zhuǎn)移，從低檔餐館向星級酒樓轉(zhuǎn)移”。
這是省森林公安局對新近案情的分析。從這份分析中，我們可以窺見廣東非法販運(yùn)銷售野生動物團(tuán)伙的全貌。
“涉案人數(shù)多，購、運(yùn)、銷一條龍運(yùn)作。他們分工明確、成員固定，往往互相帶有血緣或者地緣關(guān)系，已經(jīng)形成有組織、有分工、有協(xié)調(diào)的犯罪團(tuán)伙。貨源來源呈多元化趨勢，以前野生動物的來源相對單一，現(xiàn)在省內(nèi)外、境內(nèi)外都有。”
來自一線的偵查信息則反映：“在不斷的較量中，犯罪經(jīng)驗正在升級。”
“在酒店，沒有熟人介紹一般吃不到野生保護(hù)動物。點(diǎn)菜時也用隱名，穿山甲被稱為大水魚，娃娃魚被稱為大田雞，貓頭鷹則被稱為大鳥。這樣，既保證了野味店的隱蔽，也保證了店主的資源。即使店子被查，隨便換一個地方，顧客都可以隨時光顧。”
“野味盡量不放在店里，找個小地方藏起來。抓到貨沒關(guān)系，人不能被抓。加工點(diǎn)一般不在自家廚房，而是在附近租個小房間，或以倉庫作地下廚房?？腿讼聠魏蟋F(xiàn)做。不是碰到有背景的人或者熟客，一般不會送貨上門。”
“他們一般不經(jīng)營高風(fēng)險的國家一級保護(hù)動物。這就保證了萬一被查處時，處罰夠不上犯罪，只能罰款而已。”
無數(shù)只果子貍就是這樣，在專業(yè)、細(xì)致的運(yùn)作中，從一種動物變成一道道“紅燒果子貍”的。
當(dāng)詭秘的交易流程為打擊增加難度時，一些客觀因素也在制約打擊力度。
“對于運(yùn)輸檢驗，現(xiàn)實決定只能抽檢。我們又不能扮食客直接進(jìn)酒樓，以‘釣魚’的方式查貨。”省林業(yè)部門的執(zhí)法人員說，“因為這本身就是違法行為。” #p#分頁標(biāo)題#e#
果子貍的“經(jīng)濟(jì)學(xué)”和“生物學(xué)”
受保護(hù)野生動物交易的利益鏈和被忽視的常識
“果子貍經(jīng)濟(jì)學(xué)”
其實，野生動物并非不能賣，但不是什么都能賣、誰都能賣，更不是“大家行動起來”賣。
2003年7月，國家林業(yè)局就公布了允許經(jīng)營的54種陸生野生動物的名單。不過，經(jīng)營國家一級保護(hù)動物，須由國家林業(yè)局審批；經(jīng)營國家二級、省級保護(hù)動物，須由省林業(yè)主管部門審批；如果是“三有”野生動物，則須由市、縣林業(yè)主管部門審批。
“在慶豐食品城，林業(yè)主管部門并沒有批準(zhǔn)任何一家檔口經(jīng)營野生動物。不久前，有人舉報其中非法販賣野生動物的事，我們查過，并對違法者作了處理。”省林業(yè)部門表示。
“目前，對于市場內(nèi)的群體性違規(guī)經(jīng)營，我們下一步將有所動作。”
明知違法生意不長久，但在暴利驅(qū)使下，利益鏈條的每一環(huán)都在作最后一博。
鏈條最前端是養(yǎng)殖者。一位養(yǎng)過果子貍的曾先生說：“它易養(yǎng)易活，如果市場有需要，每斤賣二三十元都有賺頭。”可果子貍一運(yùn)到市場檔口，價格轉(zhuǎn)眼變成每斤55元至70元。鏈條的后端是酒樓，果子貍經(jīng)加工，一斤則可賣到150元至500元的高價。
與果子貍一樣，各類野味的增值率都高得驚人，產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)暴利可觀。
近年來，廣州警方對增槎路的野味市場頻出重拳，非法經(jīng)營得到明顯遏制。但龐大的利益鏈從未停止過轉(zhuǎn)動。因此，相距不遠(yuǎn)、但位于南海的慶豐食品城便成為非法經(jīng)營者第二次置業(yè)的首選。
陣地轉(zhuǎn)移開始，第一期200來個檔位迅速被占滿。
第二期擬建攤位200個。當(dāng)記者前往慶豐食品城咨詢“預(yù)訂攤位”時，一名工作人員說：“你問得太晚。預(yù)訂的已有四五百人吶。”
慶豐食品城本身正是利益鏈上的一環(huán)。據(jù)老王介紹，這里原來做食品批發(fā)?，F(xiàn)在，經(jīng)營轉(zhuǎn)型讓它的招商火了起來。為擴(kuò)大生意，今年它曾一次性招聘10名招商工作人員。
圍繞著野味市場，不唯利益鏈，還存在一個龐大的灰色經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)。而反過來，這個網(wǎng)絡(luò)在某種程度上也維持著非法野味經(jīng)營的運(yùn)轉(zhuǎn)。
如同野味運(yùn)輸帶動運(yùn)輸業(yè)一樣，酒樓的野味銷售可帶動其他食品的消費(fèi)。一位從事餐飲的老板感慨：“在廣東，酒店不做野味不行，不做就等于自我喪失競爭力。酒都賣不動。”
慶豐食品城開業(yè)以來，相關(guān)產(chǎn)業(yè)的帶旺有目共睹。市場內(nèi)，有專營獸籠、夾鉗、竹筐、屠宰工具的店面；還有一家巨型招牌的蛇酒店。周邊，小賣部、粥城、沙縣小吃、桌球店、美發(fā)中心、專業(yè)維修手機(jī)店如雨后春筍般出現(xiàn)。
一路之隔是陳溪新村，單房的月租已從3個月前的170元漲至220元。村中甚至出現(xiàn)了前所未有的專業(yè)房屋中介。
“村里沒有一房一廳可租了。我們手頭的單間房也只剩下最后三間。”一名中介員工告訴記者。
帶著野味油膩的愚昧
這一切的人聲鼎沸欣欣向榮，讓人驚嘆于人類的遺忘能力。
只用三四年的時間，這些人就忘了SARS肆虐時期的滿街蕭瑟，忘了“全民口罩”的恐慌，忘了“全面禁口”的謹(jǐn)慎，更忘了人類SARS冠狀病毒動物源性的主兇就是果子貍，只剩下“吃了保證沒事，不吃反而有事”的大無畏。 #p#分頁標(biāo)題#e#
連生命的威脅都不能讓他們口下留情，“人與自然共存”的召喚只能被付諸“哈哈”。
“吃果子貍這些野味，不以為恥反以為榮；沒嘗過穿山甲被認(rèn)為沒見識，吃過反感自豪，并以此炫耀經(jīng)濟(jì)實力、社會地位。這絕對是一種異化、倒退的文化心理。”省林業(yè)部門有關(guān)負(fù)責(zé)人說。
在專家看來，這種嘴角帶著果子貍、穿山甲油膩的食客，他們洋洋得意實在是一種愚昧。
“吃啥補(bǔ)啥？沒那么回事，”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的雷紅濤博士說：“沒有明顯的證據(jù)證明，野生動物的營養(yǎng)成份優(yōu)于家養(yǎng)動物。相反，野生動物因為缺少防疫過程，存在較多的寄生蟲、病毒，其安全性不如家養(yǎng)動物。”
“真是搞不懂，居然有人喜歡吃巨蜥、穿山甲這些東西。”省野生動物植物保護(hù)管理辦的主任廖慶祥說。
“巨蜥以腐肉為生，臟！每條身上有上百條寄生蟲。而扒開穿山甲的皮，就會發(fā)現(xiàn)不少蟲蛹，很惡心！”說到這，廖慶祥都不禁猛搖頭。
他還提到：“野生動物與人的共患病有100多種。這些病毒、寄生蟲存在于動物的肌肉、血液里，蒸不熟煮不爛。販子為了增加活體重量，會灌石灰粉、滑石粉、鐵砂，食用這些對人體有害。”
“運(yùn)輸過程中，野生動物往往還被注入安眠藥或麻醉劑，以防止被人識破。因此，其內(nèi)部還可能有很強(qiáng)的毒性物質(zhì)！”
鐘南山院士也曾警告：“野生動物病毒傳染的危險性很高。雖然表面上看，SARS已經(jīng)離開我們，但不排除有隱性危險，故絕不能放松警惕，更不能放開胃口去吃果子貍。”
事實上，經(jīng)歷SARS后，廣東省2003年通過《廣東省愛國衛(wèi)生工作條例》，要求“摒棄吃野生動物的習(xí)俗，不吃受法律法規(guī)保護(hù)、容易傳播疾病或者未經(jīng)檢疫的野生動物”。各級林業(yè)部門也不斷加大宣傳，與執(zhí)法雙管齊下。
其實，吃違禁野味是可以“吃出”罪來的。廣之洲律師事務(wù)所的金承煉律師就表示：“我國有野生動物保護(hù)法。廣東制定了野生動物保護(hù)管理條例，其中規(guī)定：‘禁止非法加工、食用國家和省重點(diǎn)保護(hù)野生動物及其產(chǎn)品。’也就是說，食用者有可能受到法律制裁。”
省林業(yè)部門提供的案例中，廣州番禺“有人因吃穿山甲被罰5000元”。
吃違禁野味的另一樁“罪”是滋生腐敗。
“在陋習(xí)的潛流之下，食野味還極可能演變成腐敗、商業(yè)賄賂的重要手段。吃野味的人中有一些特權(quán)人士，但很少自己埋單，或者用公款，或者由求他們辦事者掏錢。”知情人士一針見血地指出。
