為節(jié)省時間購買半成品回家烹飪已成為潮流，半成品的銷量不斷攀升，以上海市新雅區(qū)為例，2006年350家專賣店和專賣柜，日均銷售額逾40萬元，月銷售量少則1200萬元，多則2000余萬元。2007年的月銷售額更是達到了2800萬元。但是，由于半成品的特殊性，傳統(tǒng)的監(jiān)管方式往往無法奏效，半成品的儲存銷售等環(huán)節(jié)存在諸多安全隱患，主要有以下幾方面：
其一，食品保質期的問題。半成品基本采用工廠化生產(chǎn)，冷凍后以大包裝送往廠家的各門店與專柜，銷售主要采用散裝或簡包裝形式。在筆者對門店與專柜的調查中發(fā)現(xiàn)，半成品與新貨經(jīng)?；煸谝黄穑植磺迮?。此外，超市簡包裝半成品賣不掉就換包裝情況普遍。
其二，成分與添加劑標識的問題。由于半成品采用工廠化生產(chǎn)，在制造過程中會使用調料與各種添加劑。由于半成品不是定型包裝食品，廠家可以對成分與添加劑不作標識。這一方面無視消費者的知情權與選擇權；另一方面也為廠家偷工減料和大量使用防腐劑、色素開了口子。
其三，監(jiān)管缺位的問題。由于半成品既不屬于農產(chǎn)品，也不屬于熟食，現(xiàn)行的法律法規(guī)和標準的相關規(guī)定很多都不適用?，F(xiàn)行的監(jiān)管框架和模式也無法實現(xiàn)對其有效監(jiān)管。調查中，在與普陀區(qū)食品藥品監(jiān)管部門的工作人員交談中了解到，只有半成品造成的食物中毒，他們才管理。
為加強半成品食品安全工作，根據(jù)調查了解到的情況與問題，筆者建議，通過立法或制定政府規(guī)章、標準等方式對半成品食品安全加強管理。
一、明確半成品食品安全流通與銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管部門、監(jiān)管職責與監(jiān)管手段，做到有人管、有依據(jù)管和有辦法管。
二、明確銷售商對半成品生產(chǎn)日期、保質期和生產(chǎn)廠家的標識義務、管理義務和相關責任，不同生產(chǎn)日期的半成品不得混同銷售，不同的半成品應該有不同的保質期標準。
三、明確生產(chǎn)商與銷售商對半成品原料、成分與添加劑的標識義務，監(jiān)管部門應該不定期對相關內容進行抽樣檢測。
