11月1日今冬大白菜開(kāi)始集中上市，但此前大白菜的價(jià)格卻一路下跌，特別是北京周邊市場(chǎng)大白菜價(jià)格跌幅較大，河北、天津市場(chǎng)大白菜價(jià)格每公斤0.47元；北京市場(chǎng)大白菜價(jià)格每公斤0.55元，與去年同期相比下降了29.85%。從近幾年的情況看，大白菜價(jià)格時(shí)漲時(shí)落，但在大白菜上市初期就出現(xiàn)價(jià)格走低的情況并不多見(jiàn)。為全面把脈今冬大白菜的市場(chǎng)行情，筆者走訪了河北、天津、山東及東北部分大白菜產(chǎn)區(qū)的綜合市場(chǎng)。
播種面積和產(chǎn)量大幅增加
今年大白菜跌幅如此之大，主要是受今年年初不確定因素的影響，大白菜價(jià)格陡然走高，市場(chǎng)極端價(jià)格達(dá)到1.2元/公斤。受此高價(jià)的吸引，北京秋播大白菜的面積增幅達(dá)到15%～17%，河北、天津蔬菜基地也不斷增加大白菜種植面積，部分地區(qū)的增幅達(dá)到30%。
從生產(chǎn)、貯存、消費(fèi)等綜合因素考慮，北京、河北、天津夏秋兩季露生蔬菜大部分以大白菜為主，占蔬菜種植份額的40%～60%；東北地區(qū)、內(nèi)蒙古河套地區(qū)去年行情較好，外輸菜量大，今年大白菜的種植面積分別增加了30%～40%；河北省石家莊、邢臺(tái)、邯鄲地區(qū)都不同程度地?cái)U(kuò)大種植面積；河南省新鄉(xiāng)、安陽(yáng)、開(kāi)封、駐馬店、信陽(yáng)、商丘大白菜種植面積比例都高于其他蔬菜品種，特別是商丘地區(qū)大白菜種植面積達(dá)到了菜田面積的1/3。另外，受去年大白菜出口量遞增的拉動(dòng)，一些地區(qū)蔬菜種植也紛紛以大白菜為主。北方地區(qū)基本形成了春、夏、秋三季大白菜的生產(chǎn)局面。這些地區(qū)大白菜的生產(chǎn)勢(shì)頭大幅度地提升了區(qū)域性產(chǎn)量。
各主產(chǎn)區(qū)由于采用了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種及科學(xué)的種植方法，大白菜產(chǎn)出量大幅提高。有數(shù)據(jù)顯示，近3年以來(lái)，每年大白菜的產(chǎn)量都以10%～15%的速度遞增。但今年雨水大，導(dǎo)致大白菜的質(zhì)量良莠不齊，燒心現(xiàn)象比較普遍，直接影響了銷路。另外綜觀這幾年的大白菜的生產(chǎn)，品種單一，缺少有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新品種，也使大白菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力在減弱。
消費(fèi)需求減少，價(jià)格低于去年
市場(chǎng)摸底顯示，今年大白菜的消費(fèi)需求在減少。大白菜銷售除居民消費(fèi)外，主要是集團(tuán)消費(fèi)及出口。由于盲目地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)面積，大白菜品種質(zhì)量也出現(xiàn)了瑕疵，今年出口需求相應(yīng)減少。加之一些國(guó)家對(duì)蔬菜的綠色壁壘，對(duì)大白菜的出口市場(chǎng)打壓極大。據(jù)對(duì)河北、山西、山東、內(nèi)蒙古等批發(fā)市場(chǎng)的抽樣統(tǒng)計(jì)，大白菜的銷量同比去年減少了37%，其中山東、山西、陜西銷量同比減少了40%以上。
銷售量的減少直接影響到后期市場(chǎng)價(jià)格走低。近10年來(lái)，大白菜的市場(chǎng)價(jià)格基本遵循著一年高一年低的走勢(shì)，去年的市場(chǎng)極端價(jià)格達(dá)到1.2元/公斤，是1997年以來(lái)的一個(gè)新高，而今年種植面積擴(kuò)大、質(zhì)量良莠不齊、出口受限和消費(fèi)減弱都將使今年大白菜的價(jià)格走低。專家根據(jù)北京及周邊市場(chǎng)的情況綜合分析認(rèn)為，今年冬儲(chǔ)大白菜價(jià)格將明顯低于去年，預(yù)測(cè)價(jià)格為0.47元/公斤左右。
發(fā)展優(yōu)新品種是當(dāng)務(wù)之急
今年北京市場(chǎng)大白菜上市量同比去年增加20%，必將導(dǎo)致今年冬貯大白菜的價(jià)格相對(duì)較低，市場(chǎng)運(yùn)行也將相對(duì)滯緩，極易出現(xiàn)拋售現(xiàn)象。一旦市場(chǎng)銷售不暢，周邊地區(qū)地頭收購(gòu)價(jià)格就將放水，這將加劇市場(chǎng)運(yùn)行難度。對(duì)此，專家認(rèn)為，目前大白菜生產(chǎn)能力較強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了周年上市，但傳統(tǒng)品種的大白菜已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)需求，發(fā)展多品種、多規(guī)模、多用途的優(yōu)新品種是大白菜生產(chǎn)的當(dāng)務(wù)之急。另外，大白菜生產(chǎn)和銷售要牢固樹(shù)立以消費(fèi)需求為中心的銷售理念，以大市場(chǎng)觀統(tǒng)領(lǐng)大白菜銷售，促進(jìn)零散市場(chǎng)向集約、有序的多功能市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。
