11月中旬，作為壽光蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)源地的山東省壽光市三元朱村，正在準(zhǔn)備面向全國部分蔬菜基地技術(shù)骨干的一次培訓(xùn)。培訓(xùn)課程表上顯示，以農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為核心的蔬菜栽培技術(shù)，將由村委會副主任、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地副總經(jīng)理、農(nóng)民科技專家王繼成擔(dān)任主講。

    將菜農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)制定成標(biāo)準(zhǔn)

    從無公害蔬菜、綠色蔬菜到有機(jī)蔬菜，經(jīng)過15年的大棚蔬菜種植，標(biāo)準(zhǔn)化在三元朱村已經(jīng)無處不在。走進(jìn)一個西紅柿大棚，王繼成首先向記者介紹的是大棚的尺寸：長100米、寬11.5米，最高處5.8米；墻底厚4.5米，墻頂厚1.8米；下陷深度1.2米；大棚后墻上端的反光板寬1.2米、厚0.1米，與地面成45度角。王繼成說，這并不是為了整齊劃一，也不是村里唯一規(guī)格的大棚，但只要是長100米、寬11.5米的大棚，其余尺寸都不能改變。因?yàn)閴酃馐卟舜笈镏豢筷柟馊∨绻黾恿藟w厚度，不僅增加了建造成本，占用了耕地，還積聚了多余的熱量。棚內(nèi)溫度過高，要靠增加通風(fēng)來降溫，這會改變大棚的濕度環(huán)境。不增加通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，就容易生蟲害，增加低毒農(nóng)藥的使用量和使用頻次，就會導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)。

    三元朱村同一品種的西紅柿都是9月15日前后兩三天的時(shí)間內(nèi)移入大棚的，如今都長到了1.5米高，幾乎都開了第10串花，就連第八九串花之間枝杈的大小也基本一樣。王繼成說，這些杈要從下午3點(diǎn)才開始打，因?yàn)樯衔?0點(diǎn)到下午3點(diǎn)之間陽光最充足，植株生長最快，打杈會使植株的汁液順著傷口流出，上面的兩串花就得不到充分的營養(yǎng)供應(yīng)；上午10點(diǎn)前棚內(nèi)溫度低，植株含水量最高，容易折斷枝葉，碰落花果。

    走出大棚，王繼成又提起大棚的朝向。壽光的蔬菜大棚都不是正南向的，而是向西偏5度。別小看向西偏出這5度，只有這樣，吸收的熱量才最多。這是三元朱村從20年前開始搞大棚后多次試驗(yàn)總結(jié)出來的。連同大棚的尺寸，包括西紅柿打杈在內(nèi)的種植管理方法，都寫在了地方標(biāo)準(zhǔn)中。王繼成說，用菜農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)制定的標(biāo)準(zhǔn)，菜農(nóng)用起來更順手。標(biāo)準(zhǔn)化能在壽光扎根，那是因?yàn)閴酃獠宿r(nóng)使用的標(biāo)準(zhǔn)合用。

    瞄準(zhǔn)市場需求制定標(biāo)準(zhǔn)

    壽光市是濰坊市所屬的縣級市，壽光大棚蔬菜直接帶動了濰坊蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了濰坊市的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作。濰坊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長岳堯認(rèn)為，制定農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)首先依據(jù)的就是農(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的生命力來源于農(nóng)民和市場的需求。

    據(jù)介紹，在壽光蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系中，最具特色的就是以栽培技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量分級為主要內(nèi)容的33項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。如果說將栽培技術(shù)規(guī)程制定成標(biāo)準(zhǔn)是為了將壽光、濰坊以至山東省范圍內(nèi)農(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)用標(biāo)準(zhǔn)凝聚下來便于實(shí)施，那么，分等分級則體現(xiàn)了市場的需求。

    岳堯回憶說，20世紀(jì)90年代前期，壽光蔬菜就大量供應(yīng)北京市場。當(dāng)時(shí)用汽車運(yùn)送蔬菜到北京要兩天時(shí)間，為了讓蔬菜新鮮賣出好價(jià)錢，能帶根裝上車的都不去根，甚至還帶著泥土。最明顯的就是大白菜，一車大白菜運(yùn)到北京，泥土、菜根、老幫子就有二三噸重，給北京批發(fā)市場環(huán)境帶來很大的麻煩。當(dāng)路況改善到一天就能到達(dá)北京時(shí)，濰坊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局就制定了一項(xiàng)凈菜標(biāo)準(zhǔn)，這是外地進(jìn)京蔬菜最早的凈菜標(biāo)準(zhǔn)。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、要求都非常簡單，后來被不同品種蔬菜的質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)所取代，卻為壽光蔬菜開拓市場起到了非常重要的作用。質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)是不同的市場針對不同品質(zhì)蔬菜而制定的，誰嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，誰的蔬菜品質(zhì)就好，等級就高，就能獲得更大的效益。靠市場需求制定的標(biāo)準(zhǔn)反過來引導(dǎo)菜農(nóng)生產(chǎn)出更加符合市場需求的蔬菜。

    用檢測把住關(guān)口服務(wù)源頭

    10月25日，壽光市召開了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治動員大會，部署了以查處農(nóng)業(yè)投入品違規(guī)使用為重點(diǎn)的專項(xiàng)整治任務(wù)。市領(lǐng)導(dǎo)講話中“誰使用了劇毒農(nóng)藥，就等于投毒”的話到了菜農(nóng)那里，加上一句：按投毒罪論處。

    據(jù)介紹，為健全蔬菜質(zhì)量檢測體系，近年來，壽光市不惜投入巨資：投入1000多萬元建立了市農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，投入200多萬元在14處鎮(zhèn)、街道建立了速測室，還投入20多萬元購置了農(nóng)產(chǎn)品安全流動檢測車，將固定檢測與流動檢測、定樣檢測與抽樣檢測結(jié)合起來，織就了一張嚴(yán)密的檢測網(wǎng)。在去年農(nóng)業(yè)部對全國37個城市的蔬菜質(zhì)量抽檢中，壽光市蔬菜質(zhì)量平均合格率達(dá)97.5％，名列前茅。農(nóng)業(yè)部的抽檢每年5次，今年已經(jīng)開展的4次抽檢中，壽光市的蔬菜質(zhì)量合格率分別為98%、99%、100%和100%。

    即使如此，無論是壽光、濰坊的有關(guān)部門還是普通菜農(nóng)，提起農(nóng)藥殘留，無不如臨大敵，因?yàn)槎嗄陙碛嘘P(guān)部門在市場上多次查處過劇毒農(nóng)藥等禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。在洛城鎮(zhèn)批發(fā)市場的速測室，負(fù)責(zé)人姜濤向記者介紹，這里配置的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測儀，是根據(jù)農(nóng)藥對生物酶活性的抑制率來定性判斷蔬菜是否農(nóng)藥殘留。如果發(fā)現(xiàn)含有農(nóng)藥殘留，就要送到市農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心作定量檢測。這個速測室一般每天要檢測50個、60個樣品，平均每月要檢測2000個樣品。姜濤說，市里有要求，不允許不合格的蔬菜從任何一個批發(fā)市場流出，出現(xiàn)問題就要追查檢測人員和批發(fā)市場領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

    壽光市蔬菜質(zhì)量檢測體系除了在最后一道關(guān)口把住質(zhì)量關(guān)，其在源頭上服務(wù)的功能也十分明顯。據(jù)王繼成介紹，近年來，三元朱村村委會多次選擇來壽光做檢測，對符合生產(chǎn)和銷售相關(guān)要求的農(nóng)藥、植物生長劑、葉面噴灑劑、肥料等產(chǎn)品進(jìn)行試驗(yàn)，目的是選擇肥效更長、生長更好、無農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品，樣品送到市農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心檢測，全部免費(fèi)。