“目前全國(guó)范圍開(kāi)展的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)整治工作，已經(jīng)進(jìn)入第二個(gè)階段，相信陸續(xù)會(huì)有其他的濫用食品添加劑的食品公布，雪糕食品添加劑的問(wèn)題就非常嚴(yán)重。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉告訴記者。

　　自去年12月開(kāi)始，為期四個(gè)多月的針對(duì)食品添加劑安全檢查的工作正在全國(guó)各地平靜地進(jìn)行著，直到蒙牛特侖蘇在檢查中被質(zhì)疑OMP存在違規(guī)添加的可能性，從而引發(fā)社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的再度關(guān)注。

　　盡管衛(wèi)生部官網(wǎng)已發(fā)表聲明稱“專家認(rèn)為飲用添加OMP的牛奶不會(huì)產(chǎn)生健康危害”，但是不少業(yè)內(nèi)人士仍擔(dān)心，OMP之后下一個(gè)撞在槍口上的會(huì)是誰(shuí)？

　　有專家認(rèn)為，OMP事件提醒企業(yè)，不管該食品添加劑是否有益，只要是未經(jīng)衛(wèi)生部的批準(zhǔn)，都屬違規(guī)。也就是說(shuō)，“目前的專項(xiàng)整治工作是探索一種先發(fā)制人的食品安全監(jiān)管機(jī)制，從源頭開(kāi)始，從規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為開(kāi)始。”衛(wèi)生部部長(zhǎng)陳竺回答記者問(wèn)時(shí)說(shuō)。

　　OMP事件：有驚無(wú)險(xiǎn)

　　自去年9月份三聚氰胺事件之后，食品安全問(wèn)題引發(fā)了最大程度的社會(huì)關(guān)注，為此，去年12月開(kāi)始，衛(wèi)生部等9部門(mén)成立專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展為期4個(gè)月的全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)整治行動(dòng)。其中，打擊違法添加非食用物質(zhì)行為，是專項(xiàng)整治的重中之重。

　　這項(xiàng)整治工作開(kāi)展近三個(gè)月來(lái)一直在全國(guó)低調(diào)進(jìn)行中，直到蒙牛特侖蘇被媒體曝光其中的OMP成分可能“致癌”。由此，衛(wèi)生部會(huì)同工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局組織衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、毒理、食品、農(nóng)業(yè)等方面的專家對(duì)蒙牛公司使用的OMP食用安全性進(jìn)行了研討。專家根據(jù)OMP的來(lái)源、生產(chǎn)工藝、添加量、檢驗(yàn)報(bào)告以及國(guó)際同類產(chǎn)品政府許可和國(guó)外使用情況，認(rèn)為消費(fèi)者飲用目前市場(chǎng)上該產(chǎn)品沒(méi)有健康危害。

　　但是因?yàn)镺MP不是我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品原料。蒙牛進(jìn)口并使用OMP沒(méi)有事先申請(qǐng)批準(zhǔn)，并擅自夸大宣傳產(chǎn)品功能，違反了《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。對(duì)此，蒙牛已經(jīng)按照有關(guān)執(zhí)法部門(mén)的意見(jiàn)停止在產(chǎn)品中添加OMP，并表示將按照法律規(guī)定提出申請(qǐng)。有關(guān)執(zhí)法監(jiān)管部門(mén)將進(jìn)一步對(duì)該企業(yè)的違法行為作出處理。

　　濫用食品添加劑現(xiàn)象普遍

　　消費(fèi)者黃阿姨告訴記者，現(xiàn)在看到“黃魚(yú)特別黃”、“豬肉顏色看起來(lái)特別鮮亮”的都非常警惕，很害怕是人為添加色素增加食物質(zhì)感。據(jù)廣東衛(wèi)生廳2008年食品添加劑檢測(cè)的結(jié)果顯示，陳皮話梅類和醬菜類食品中甜蜜素超標(biāo)現(xiàn)象比較普遍。其次熟肉制品中硝酸鹽的使用量過(guò)高。另外熟肉制品中合成色素的檢出率高達(dá)61.1%.說(shuō)明這些食品中過(guò)量使用甜味劑和護(hù)色劑，以及濫用著色劑的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

　　據(jù)了解，衛(wèi)生部認(rèn)定為食品加工過(guò)程中易濫用的食品添加劑中，涉及的食物都是大眾經(jīng)常消費(fèi)的，包括泡菜、腌菜、面點(diǎn)、面條、糕點(diǎn)、饅頭、肉制品、小麥等。比如在漬菜（泡菜等）中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等；面點(diǎn)月餅餡中超量使用乳化劑；面條、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑；糕點(diǎn)中使用膨松劑過(guò)量，饅頭違法使用漂白劑硫磺熏蒸；油條過(guò)量使用膨松劑。

　　據(jù)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天介紹，我們對(duì)食品安全的關(guān)注是逐漸深入的，最開(kāi)始關(guān)注的是農(nóng)藥污染問(wèn)題，后來(lái)是重金屬等傳統(tǒng)的污染物對(duì)我們的危害，還有就是生物因素造成的污染，逐漸回過(guò)頭我們又來(lái)關(guān)注食品添加劑是不是有問(wèn)題。“只有大家都來(lái)關(guān)心，類似于非食用添加物才會(huì)越來(lái)越少。”王稱。

　　據(jù)衛(wèi)生部介紹，判定一種物質(zhì)是否屬于非法添加物，可以參考以下原則：不屬于傳統(tǒng)上認(rèn)為是食品原料的；不屬于批準(zhǔn)使用的新資源食品的；不屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)的；未列入中國(guó)食品添加劑的；其他中國(guó)法律法規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)。此外，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品生產(chǎn)中所用的食品添加劑必須在配料表中體現(xiàn)。同時(shí)，凡涉及甜味劑、防腐劑、著色劑等添加劑的，必須標(biāo)示具體食品添加劑名稱。因此，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)食品包裝上配料表中僅標(biāo)示“甜味劑、防腐劑、著色劑”的食品，需慎重選購(gòu)。

　　高風(fēng)險(xiǎn)地帶：非食用物質(zhì)

　　其實(shí)讓消費(fèi)者更加聞風(fēng)喪膽的是非食用物質(zhì)用在了食物上，比如以前的蘇丹紅、漂白粉。據(jù)業(yè)內(nèi)人士告訴記者，不法商販用甲醛泡制水產(chǎn)品，看上去很新鮮，外表很飽滿，但吃進(jìn)肚子對(duì)人體有害。用工業(yè)亞硝酸鹽為豬肉保鮮，人食用后輕者會(huì)引起惡心、嘔吐、頭暈，重者可能危及生命。另外，使用雙氧水美容干果、化學(xué)增白劑增白面粉、二氧化硫熏出毒木耳等等違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的現(xiàn)象，至今還未禁絕。

　　國(guó)家質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，這次專項(xiàng)整治中，肉制品、乳制品、釀造食品和蛋白含量高的食品等應(yīng)是檢查的重點(diǎn)；生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊則是整治的重點(diǎn)對(duì)象。中國(guó)目前約有50萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)，其中成規(guī)模的企業(yè)僅15萬(wàn)家左右，大多數(shù)是10人以下的小企業(yè)、小作坊。小企業(yè)的分散性、流動(dòng)性、隱蔽性使得監(jiān)管很難。質(zhì)檢部門(mén)不僅要關(guān)注以前整治過(guò)的高風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，如吊白塊、蘇丹紅、工業(yè)染料等非食用物質(zhì)添加等，還要調(diào)查非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的新情況、新動(dòng)態(tài)，堅(jiān)決杜絕三聚氰胺污染乳制品這樣的系統(tǒng)性問(wèn)題。

　　全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任蘇志認(rèn)為，4個(gè)月的整治工作僅僅是一個(gè)開(kāi)頭，是一系列食品安全整治工作的第一炮，有后續(xù)行動(dòng)。第二，通過(guò)這4個(gè)月的專項(xiàng)整治，正好和三鹿奶粉事件的應(yīng)急處置是聯(lián)系在一起的。這4個(gè)月，也是各個(gè)部門(mén)進(jìn)行反思，在反思的基礎(chǔ)上采取措施進(jìn)一步做好食品安全監(jiān)督工作的好機(jī)會(huì)。

　　食品添加劑管理大事記

　　2008年6月1日

　　由國(guó)家衛(wèi)生部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)將于今年6月1日起實(shí)施。新的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)在原則、內(nèi)容上都有了很大的變化。

　　2008年9月1日

　　國(guó)家質(zhì)檢總局頒布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》正式施行，規(guī)定食品中有防腐劑必須標(biāo)注。在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱、種類或者代碼。

　　2008年11月19日

　　衛(wèi)生部發(fā)布并施行《嬰幼兒配方食品和谷類食品中香料使用規(guī)定》，其中特別規(guī)定，0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品不得添加任何食用香料。

　　■鏈接

　　我國(guó)公布兩批食品安全黑名單

　　第一批

　　17種非食用物質(zhì)，包括吊白塊、蘇丹紅、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術(shù)綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼。

　　第二批

　　第一種是皮革水解物，主要成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料，主要作用是增加蛋白質(zhì)含量；第二種是溴酸鉀，可能添加的食品類別是小麥粉，起到增筋的作用；第三種是β-內(nèi)酰胺酶（金玉蘭酶制劑），可能添加到乳與乳制品中，起到掩蔽抗生素的作用，但是由于該制劑的安全性風(fēng)險(xiǎn)未知，因此所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在產(chǎn)品中添加此類物質(zhì)；第四種是富馬酸二甲酯，可能被添加到糕點(diǎn)中，起到防腐防蟲(chóng)的作用。

　　■旁邊報(bào)道

　　常見(jiàn)食品添加劑“陷阱”有哪些

　　在漬菜（泡菜等）中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等，或超范圍使用誘惑紅、日落黃等；水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑，超量使用酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等）；腌菜中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）；面點(diǎn)月餅餡中超量使用乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙酰化單甘脂肪酸酯等）；面條、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑；糕點(diǎn)中使用膨松劑過(guò)量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)，或超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）及甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）；饅頭違法使用漂白劑硫磺熏蒸；油條過(guò)量使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨），造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)；肉制品和鹵制熟食超量使用護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽）；小麥粉違規(guī)使用二氧化鈦、超量使用過(guò)氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。