▲銀洲米粉廠的化學(xué)試劑已經(jīng)過期2年。

工人直接用手在池中撈起米粉?

生產(chǎn)車間地上掉了很多米 ?

　　化驗(yàn)室用于自檢的3種試劑過期兩年；儲(chǔ)藏室用于制作米粉的大米部分已潮濕、發(fā)霉……5月30日上午，長(zhǎng)沙市食安辦聯(lián)合長(zhǎng)沙市質(zhì)監(jiān)局突擊檢查長(zhǎng)沙市最大的米粉生產(chǎn)廠——岳麓區(qū)銀洲米粉廠，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了上述多個(gè)問題，當(dāng)即責(zé)令該廠停業(yè)整改。

　　據(jù)悉，銀洲米粉廠是長(zhǎng)沙市最早成立的鮮米粉規(guī)模化生產(chǎn)廠家，長(zhǎng)沙市部分機(jī)關(guān)食堂、“楊裕興”、“無(wú)名粉店”等米粉都是從該廠購(gòu)進(jìn)。當(dāng)天，執(zhí)法人員在檢查中，共對(duì)4家有證米粉企業(yè)和1家無(wú)證企業(yè)下發(fā)了停業(yè)整改通知書。

　　【工作間】

　　女工不戴口罩直接作業(yè)

　　30日上午9時(shí)30分許，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到岳麓區(qū)銀洲米粉廠，走進(jìn)生產(chǎn)車間，機(jī)器轟轟，10來(lái)個(gè)工作人員正在生產(chǎn)線上緊張工作，車間的地面上雖然干凈但有不少積水。

　　執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在最后的成品包裝環(huán)節(jié)，幾名正在對(duì)米粉進(jìn)行袋裝的女工雖戴了手套，卻未戴口罩。“不戴口罩接觸食品這是不規(guī)范的。”

　　執(zhí)法人員同時(shí)發(fā)現(xiàn)在裝米粉的過程中，出現(xiàn)了塑料桶。長(zhǎng)沙市質(zhì)監(jiān)局食安處副處長(zhǎng)吳冕表示，塑料桶直接裝米粉不衛(wèi)生，應(yīng)全部換成不銹鋼的，并要用保鮮膜覆蓋。

　　【儲(chǔ)藏室】

　　發(fā)霉大米直接堆在地上

　　穿過生產(chǎn)車間，執(zhí)法人員來(lái)到里間的原材料儲(chǔ)藏室，10余平方米的儲(chǔ)藏室內(nèi)，墻角地面堆放著一包包大米，執(zhí)法人員隨機(jī)打開一包，發(fā)現(xiàn)有潮濕、發(fā)霉的現(xiàn)象。銀洲米粉廠負(fù)責(zé)人劉建橋忙解釋稱，最近雨水多，應(yīng)是運(yùn)輸過程中被雨水淋濕造成的。

　　現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員提醒：米不能直接接觸地面，須放置在架空層上，同時(shí)屋頂要做到防雨，以免米發(fā)生霉變影響米粉質(zhì)量。隨后，執(zhí)法人員對(duì)大米進(jìn)行了隨機(jī)抽樣并帶回檢查。

　　【化驗(yàn)室】

　　試劑過期，疑自檢作假

　　在銀洲米粉廠化驗(yàn)室，該廠用于5項(xiàng)自檢的3種化學(xué)試劑：乳糖發(fā)酵管、營(yíng)養(yǎng)瓊脂、乳糖膽鹽發(fā)酵管擺放在桌上。但執(zhí)法人員仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品批號(hào)為080328的幾種化學(xué)試劑早在2010年3月28日就已過期，并且所有化學(xué)試劑均有三分之一剩余。隨后，該廠工作人員拿出了今年5月1日至27日的自檢報(bào)告，報(bào)告顯示每天的自檢檢測(cè)項(xiàng)目均合格。

　　“自檢的試劑都過期了，那如何進(jìn)行自檢？”執(zhí)法人員懷疑銀洲米粉廠自檢作假。吳冕表示， 按照《湖南省濕米粉生產(chǎn)加工質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，凡從事濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)體工商戶必須有滿足工藝要求的檢(化)驗(yàn)室，對(duì)每個(gè)出廠批次的米粉每天進(jìn)行檢測(cè)。

　　廠家自檢項(xiàng)目

　　1

　　感官檢驗(yàn)

　　2

　　凈含量檢驗(yàn)

　　3

　　水分檢驗(yàn)

　　4

　　酸度檢驗(yàn)

　　5

　　微生物檢驗(yàn)(菌落總數(shù)、大腸菌群)

　　部門抽檢項(xiàng)目

　　1

　　二氧化硫殘留量

　　2

　　甲醛

　　3

　　鋁殘留量

　　4

　　苯甲酸

　　5

　　山梨酸

　　6

　　丙酸鈣(乙丙酸汁)

　　7

　　菌落總數(shù)

　　8

　　大腸菌群

　　9

　　致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌)

　　檢測(cè)

　　米粉要經(jīng)14道關(guān)才能上市

　　據(jù)介紹，米粉如要上市，必須通過14道檢測(cè)，其中5個(gè)項(xiàng)目為廠家自檢，另外長(zhǎng)沙市質(zhì)監(jiān)局還將每月、每季度定期檢查或督查抽檢，抽檢項(xiàng)目為9個(gè)。14道檢測(cè)全部合格后才能上市。

　　“菌落總數(shù)、大腸菌群這些微生物如果超標(biāo)會(huì)造成人拉肚子等，這些都是常規(guī)檢查。”吳冕表示，米粉中如發(fā)現(xiàn)二氧化硫殘留量、甲醛、鋁殘留量將有可能致癌，同時(shí)，苯甲酸、山梨酸、丙酸鈣等添加劑則不能在米粉加工生產(chǎn)中使用。

　　執(zhí)法行動(dòng) 

　　突查米粉市場(chǎng)，4有證企業(yè)被責(zé)令停業(yè)整改

　　135家米粉生產(chǎn)商僅10家有證

　　原料中竟有蟲和老鼠屎、地上有大量發(fā)黑的積水、生產(chǎn)區(qū)彌漫著刺鼻的氣味……這是當(dāng)天執(zhí)法人員在長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)觀沙嶺街道早禾村組的一家米粉作坊看到的驚人景象。而據(jù)該廠銷售臺(tái)賬顯示，該作坊每日的訂單在9000斤到11000斤之間，銷售記錄上卻沒有任何具體的店名。

　　據(jù)長(zhǎng)沙米粉協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)沙每天消耗的米粉約30%來(lái)自于無(wú)證小作坊。

　　【處罰】

　　4有證企業(yè)被責(zé)令停業(yè)整改

　　長(zhǎng)沙市食安辦初步摸底顯示，長(zhǎng)沙轄區(qū)內(nèi)共有135家米粉、面條生產(chǎn)商，其中只有10家為有證正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，另有35家小作坊在質(zhì)監(jiān)部門備案，3家正在申請(qǐng)辦證。

　　據(jù)長(zhǎng)沙食安辦副主任向建州介紹，為進(jìn)一步規(guī)范米粉企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)沙市食安辦牽頭組織質(zhì)監(jiān)和市米粉行業(yè)協(xié)會(huì)，于5月28日至30日對(duì)長(zhǎng)沙市14家米粉企業(yè)進(jìn)行了專項(xiàng)督查，對(duì)4家有證企業(yè)和1家無(wú)證企業(yè)下發(fā)了停業(yè)整改通知書。  

　　“停業(yè)整改的企業(yè)主要存在衛(wèi)生條件差、自檢不落實(shí)、臺(tái)賬記錄不全、米粉原料不符合要求等問題。”向建州表示，下一步由各區(qū)縣市食安辦牽頭，組織相關(guān)職能部門對(duì)米粉生產(chǎn)企業(yè)開展專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)違法違規(guī)生產(chǎn)的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，該關(guān)停的一律關(guān)停，該停業(yè)整改的一律整改，確保老百姓的飲食安全。

　　【監(jiān)管】

　　開“隨附單”建追溯機(jī)制

　　早餐吃一碗粉是許多長(zhǎng)沙市民的首選，米粉質(zhì)量牽動(dòng)市民的敏感神經(jīng)，那應(yīng)如何保證米粉質(zhì)量安全呢？長(zhǎng)沙市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，建立濕米粉、濕面條食品追溯機(jī)制是當(dāng)下應(yīng)著手做的工作。

　　“建立濕米粉、濕面條食品安全追溯工作機(jī)制，主要是要對(duì)經(jīng)檢測(cè)合格的出廠產(chǎn)品開具隨貨通行的‘隨附單’，一貨一單，做到流通環(huán)節(jié)經(jīng)銷商、餐飲服務(wù)單位采購(gòu)的濕米粉、濕面條能迅速追溯到生產(chǎn)廠家。”

　　該負(fù)責(zé)人表示，同時(shí)要建立濕米粉、濕面條產(chǎn)銷對(duì)接工作機(jī)制。由長(zhǎng)沙市食安辦在獲得食品生產(chǎn)許可證的濕米粉、濕面條生產(chǎn)的企業(yè)中遴選優(yōu)質(zhì)企業(yè)參與產(chǎn)銷對(duì)接，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)和定點(diǎn)配送，減少中間環(huán)節(jié)，提升全鏈條食品安全水平。

　　回應(yīng)

　　多家米粉廠停產(chǎn)整改

　　會(huì)不會(huì)影響市場(chǎng)供應(yīng)

　　全市最大的米粉廠都停產(chǎn)了，長(zhǎng)沙每天的米粉供應(yīng)能跟得上嗎？

　　對(duì)此，長(zhǎng)沙市米粉協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)彭遙義介紹，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前長(zhǎng)沙市民每天消費(fèi)的米粉達(dá)35萬(wàn)斤，長(zhǎng)沙10家發(fā)證的生產(chǎn)廠家日生產(chǎn)量可達(dá)到40萬(wàn)斤左右。“雖然三天的突擊檢查對(duì)一些米粉廠進(jìn)行了停業(yè)整頓，這對(duì)長(zhǎng)沙米粉市場(chǎng)的供應(yīng)并不會(huì)帶來(lái)影響。”彭遙義表示，長(zhǎng)沙米粉協(xié)會(huì)有20來(lái)家會(huì)員單位，除10家發(fā)證的企業(yè)外，還有一些正在申請(qǐng)辦證中，米粉協(xié)會(huì)將會(huì)對(duì)米粉市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)配，保證市民吃上安全的米粉。