▲銀洲米粉廠的化學(xué)試劑已經(jīng)過期2年。
工人直接用手在池中撈起米粉?
生產(chǎn)車間地上掉了很多米 ?化驗(yàn)室用于自檢的3種試劑過期兩年；儲藏室用于制作米粉的大米部分已潮濕、發(fā)霉……5月30日上午，長沙市食安辦聯(lián)合長沙市質(zhì)監(jiān)局突擊檢查長沙市最大的米粉生產(chǎn)廠——岳麓區(qū)銀洲米粉廠，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了上述多個問題，當(dāng)即責(zé)令該廠停業(yè)整改。
據(jù)悉，銀洲米粉廠是長沙市最早成立的鮮米粉規(guī)模化生產(chǎn)廠家，長沙市部分機(jī)關(guān)食堂、“楊裕興”、“無名粉店”等米粉都是從該廠購進(jìn)。當(dāng)天，執(zhí)法人員在檢查中，共對4家有證米粉企業(yè)和1家無證企業(yè)下發(fā)了停業(yè)整改通知書。
【工作間】
女工不戴口罩直接作業(yè)
30日上午9時30分許，記者跟隨執(zhí)法人員來到岳麓區(qū)銀洲米粉廠，走進(jìn)生產(chǎn)車間，機(jī)器轟轟，10來個工作人員正在生產(chǎn)線上緊張工作，車間的地面上雖然干凈但有不少積水。
執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在最后的成品包裝環(huán)節(jié)，幾名正在對米粉進(jìn)行袋裝的女工雖戴了手套，卻未戴口罩。“不戴口罩接觸食品這是不規(guī)范的。”
執(zhí)法人員同時發(fā)現(xiàn)在裝米粉的過程中，出現(xiàn)了塑料桶。長沙市質(zhì)監(jiān)局食安處副處長吳冕表示，塑料桶直接裝米粉不衛(wèi)生，應(yīng)全部換成不銹鋼的，并要用保鮮膜覆蓋。
【儲藏室】
發(fā)霉大米直接堆在地上
穿過生產(chǎn)車間，執(zhí)法人員來到里間的原材料儲藏室，10余平方米的儲藏室內(nèi)，墻角地面堆放著一包包大米，執(zhí)法人員隨機(jī)打開一包，發(fā)現(xiàn)有潮濕、發(fā)霉的現(xiàn)象。銀洲米粉廠負(fù)責(zé)人劉建橋忙解釋稱，最近雨水多，應(yīng)是運(yùn)輸過程中被雨水淋濕造成的。
現(xiàn)場執(zhí)法人員提醒：米不能直接接觸地面，須放置在架空層上，同時屋頂要做到防雨，以免米發(fā)生霉變影響米粉質(zhì)量。隨后，執(zhí)法人員對大米進(jìn)行了隨機(jī)抽樣并帶回檢查。
【化驗(yàn)室】
試劑過期，疑自檢作假
在銀洲米粉廠化驗(yàn)室，該廠用于5項(xiàng)自檢的3種化學(xué)試劑：乳糖發(fā)酵管、營養(yǎng)瓊脂、乳糖膽鹽發(fā)酵管擺放在桌上。但執(zhí)法人員仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品批號為080328的幾種化學(xué)試劑早在2010年3月28日就已過期，并且所有化學(xué)試劑均有三分之一剩余。隨后，該廠工作人員拿出了今年5月1日至27日的自檢報告，報告顯示每天的自檢檢測項(xiàng)目均合格。
“自檢的試劑都過期了，那如何進(jìn)行自檢？”執(zhí)法人員懷疑銀洲米粉廠自檢作假。吳冕表示， 按照《湖南省濕米粉生產(chǎn)加工質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，凡從事濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)或個體工商戶必須有滿足工藝要求的檢(化)驗(yàn)室，對每個出廠批次的米粉每天進(jìn)行檢測。
廠家自檢項(xiàng)目
1
感官檢驗(yàn)
2
凈含量檢驗(yàn)
3
水分檢驗(yàn)
4
酸度檢驗(yàn)
5
微生物檢驗(yàn)(菌落總數(shù)、大腸菌群)
部門抽檢項(xiàng)目
1
二氧化硫殘留量
2
甲醛
3
鋁殘留量
4
苯甲酸
5
山梨酸
6
丙酸鈣(乙丙酸汁)
7
菌落總數(shù)
8
大腸菌群
9
致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌)
檢測
米粉要經(jīng)14道關(guān)才能上市
據(jù)介紹，米粉如要上市，必須通過14道檢測，其中5個項(xiàng)目為廠家自檢，另外長沙市質(zhì)監(jiān)局還將每月、每季度定期檢查或督查抽檢，抽檢項(xiàng)目為9個。14道檢測全部合格后才能上市。
“菌落總數(shù)、大腸菌群這些微生物如果超標(biāo)會造成人拉肚子等，這些都是常規(guī)檢查。”吳冕表示，米粉中如發(fā)現(xiàn)二氧化硫殘留量、甲醛、鋁殘留量將有可能致癌，同時，苯甲酸、山梨酸、丙酸鈣等添加劑則不能在米粉加工生產(chǎn)中使用。
執(zhí)法行動
突查米粉市場，4有證企業(yè)被責(zé)令停業(yè)整改
135家米粉生產(chǎn)商僅10家有證
原料中竟有蟲和老鼠屎、地上有大量發(fā)黑的積水、生產(chǎn)區(qū)彌漫著刺鼻的氣味……這是當(dāng)天執(zhí)法人員在長沙市岳麓區(qū)觀沙嶺街道早禾村組的一家米粉作坊看到的驚人景象。而據(jù)該廠銷售臺賬顯示，該作坊每日的訂單在9000斤到11000斤之間，銷售記錄上卻沒有任何具體的店名。
據(jù)長沙米粉協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，長沙每天消耗的米粉約30%來自于無證小作坊。
【處罰】
4有證企業(yè)被責(zé)令停業(yè)整改
長沙市食安辦初步摸底顯示，長沙轄區(qū)內(nèi)共有135家米粉、面條生產(chǎn)商，其中只有10家為有證正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，另有35家小作坊在質(zhì)監(jiān)部門備案，3家正在申請辦證。
據(jù)長沙食安辦副主任向建州介紹，為進(jìn)一步規(guī)范米粉企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，長沙市食安辦牽頭組織質(zhì)監(jiān)和市米粉行業(yè)協(xié)會，于5月28日至30日對長沙市14家米粉企業(yè)進(jìn)行了專項(xiàng)督查，對4家有證企業(yè)和1家無證企業(yè)下發(fā)了停業(yè)整改通知書。
“停業(yè)整改的企業(yè)主要存在衛(wèi)生條件差、自檢不落實(shí)、臺賬記錄不全、米粉原料不符合要求等問題。”向建州表示，下一步由各區(qū)縣市食安辦牽頭，組織相關(guān)職能部門對米粉生產(chǎn)企業(yè)開展專項(xiàng)整治行動，對違法違規(guī)生產(chǎn)的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，該關(guān)停的一律關(guān)停，該停業(yè)整改的一律整改，確保老百姓的飲食安全。
【監(jiān)管】
開“隨附單”建追溯機(jī)制
早餐吃一碗粉是許多長沙市民的首選，米粉質(zhì)量牽動市民的敏感神經(jīng)，那應(yīng)如何保證米粉質(zhì)量安全呢？長沙市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，建立濕米粉、濕面條食品追溯機(jī)制是當(dāng)下應(yīng)著手做的工作。
“建立濕米粉、濕面條食品安全追溯工作機(jī)制，主要是要對經(jīng)檢測合格的出廠產(chǎn)品開具隨貨通行的‘隨附單’，一貨一單，做到流通環(huán)節(jié)經(jīng)銷商、餐飲服務(wù)單位采購的濕米粉、濕面條能迅速追溯到生產(chǎn)廠家。”
該負(fù)責(zé)人表示，同時要建立濕米粉、濕面條產(chǎn)銷對接工作機(jī)制。由長沙市食安辦在獲得食品生產(chǎn)許可證的濕米粉、濕面條生產(chǎn)的企業(yè)中遴選優(yōu)質(zhì)企業(yè)參與產(chǎn)銷對接，實(shí)行定點(diǎn)采購和定點(diǎn)配送，減少中間環(huán)節(jié)，提升全鏈條食品安全水平。
回應(yīng)
多家米粉廠停產(chǎn)整改
會不會影響市場供應(yīng)
全市最大的米粉廠都停產(chǎn)了，長沙每天的米粉供應(yīng)能跟得上嗎？
對此，長沙市米粉協(xié)會秘書長彭遙義介紹，據(jù)統(tǒng)計，目前長沙市民每天消費(fèi)的米粉達(dá)35萬斤，長沙10家發(fā)證的生產(chǎn)廠家日生產(chǎn)量可達(dá)到40萬斤左右。“雖然三天的突擊檢查對一些米粉廠進(jìn)行了停業(yè)整頓，這對長沙米粉市場的供應(yīng)并不會帶來影響。”彭遙義表示，長沙米粉協(xié)會有20來家會員單位，除10家發(fā)證的企業(yè)外，還有一些正在申請辦證中，米粉協(xié)會將會對米粉市場進(jìn)行調(diào)配，保證市民吃上安全的米粉。
