上海市食品藥品監(jiān)管局日前通報,近兩年,食藥監(jiān)部門將食用油納入抽檢監(jiān)控網(wǎng)絡,實行定期抽檢。 共對240件各類食用油的鉛、無機砷、黃曲霉毒素B1、酸價和過氧化值等指標進行了1200項次的監(jiān)測,總體合格率為99.17%。不合格的兩件產(chǎn)品均為過氧化值超標(油脂酸敗的早期指標)。
在我國尚未出臺廢棄食用油脂鑒定標準的情況下,為防范地下加工窩點的廢棄油脂流入餐飲服務單位,近年來,食藥監(jiān)管局還加強了對 “地溝油”鑒別方法方面的技術(shù)創(chuàng)新研究,擬通過檢測脂肪酸組分、膽固醇含量等手段區(qū)別正常油脂與回收用油,該技術(shù)即將投入監(jiān)管實踐。
近年來,食品藥品監(jiān)管部門會同相關(guān)職能部門,通過嚴查餐飲單位用油進貨渠道、規(guī)范餐廚垃圾收集處理措施及加強監(jiān)督抽檢監(jiān)控等措施,不僅加大對餐飲單位用油的監(jiān)管力度,同時從規(guī)范餐飲單位用油的“進口”和“出口”環(huán)節(jié),嚴防廢棄食用油脂流入地下加工窩點重新加工。目前上海市餐飲單位食用油質(zhì)量總體處于可控狀態(tài)。