全球營(yíng)養(yǎng)保健食品市場(chǎng)正大幅擴(kuò)張中，市場(chǎng)規(guī)模已從2006年時(shí)的1463億美元，快速成長(zhǎng)至2008年的1660億美元。英國(guó)調(diào)研機(jī)構(gòu)BCCResearch樂觀預(yù)估，2013年可望來到1767億美元規(guī)模。其中美國(guó)市場(chǎng)最為可觀，約占全球市場(chǎng)1/3.日本的人口雖然不到美國(guó)的一半，但2008年?duì)I養(yǎng)保健食品市場(chǎng)規(guī)模卻高達(dá)396.9億美元，相當(dāng)于美國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品市場(chǎng)的7成。
ITIS計(jì)劃調(diào)查則顯示，臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)保健食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)年成長(zhǎng)率也保持在10%水平，預(yù)估市場(chǎng)規(guī)模將從2006年的625億新臺(tái)幣，攀升至2010年的915億新臺(tái)幣。臺(tái)灣即將在2026年步入 “超高齡社會(huì)”,65歲以上高齡人口比例將超過20%,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)保健食品的需求勢(shì)必持續(xù)高漲。
永信藥品指出，在種類上，營(yíng)養(yǎng)保健食品可分“機(jī)能性食品”與“補(bǔ)充品”:前者類似一般食品，但可從中獲取額外添加的維生素、礦物質(zhì)或益生菌等，而后者則使用膠囊或錠劑，例如綜合維他命。分析此波營(yíng)養(yǎng)保健食品最主要的成長(zhǎng)商機(jī)，來自于全球的高齡化市場(chǎng)，因此如何發(fā)展出“銀發(fā)族”健康所需的食品，已成為不容忽略的重要環(huán)節(jié)。
美國(guó)InstituteofFoodTechnologist專家曾指出，除傳統(tǒng)藥補(bǔ)外，有近70%的臺(tái)灣人曾經(jīng)服食營(yíng)養(yǎng)保健食品，歐美先進(jìn)國(guó)家有50%以上，而營(yíng)養(yǎng)保健食品最為風(fēng)行的則是日本，高達(dá)90%的民眾都有長(zhǎng)期服用營(yíng)養(yǎng)保健食品的習(xí)慣。雖然各國(guó)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)保健食品需求量高，但由于各國(guó)膳食習(xí)慣不同，因此各國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)有不同的發(fā)展方向。例如美國(guó)強(qiáng)調(diào)心臟健康與減重等功效，歐洲市場(chǎng)著重增加免疫力與腸道健康，日本營(yíng)養(yǎng)保健食品以促進(jìn)腸胃功能產(chǎn)品占最多數(shù)，而臺(tái)灣通過最多健康食品認(rèn)證的品項(xiàng)，則是調(diào)節(jié)血脂與腸道機(jī)能相關(guān)產(chǎn)品。
依據(jù)臺(tái)灣出版的 《2009生技產(chǎn)業(yè)白皮書》指出，在全球保健食品發(fā)展趨勢(shì)中值得注意的部分，包括低脂肪、低膽固醇、低熱量的三低食品可望主導(dǎo)市場(chǎng)，小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加，而素食與植物性保健食品、保健茶飲、中草藥保健食品的發(fā)展也備受看好。
目前臺(tái)灣食品大廠如統(tǒng)健、葡萄王、永信制藥、信東制藥與遠(yuǎn)東科技等企業(yè)皆已紛紛投入市場(chǎng)。由于臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)保健食品仍然屬于內(nèi)需型的產(chǎn)業(yè)，其中90%的原料仰賴國(guó)際進(jìn)口，價(jià)格昂貴，這是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨最嚴(yán)重的問題。
臺(tái)灣相關(guān)研究所認(rèn)為，未來相關(guān)產(chǎn)業(yè)可積極開發(fā)以本土、漢方為特色的食品或原料，并善加利用臺(tái)灣名產(chǎn)的特色，使用已經(jīng)科學(xué)證實(shí)的食品，如：茶（兒茶素）及西紅柿（茄紅素）作為開發(fā)原料。此外，也必須特別注意老年人群的產(chǎn)品需求，包括考慮老人牙齒不再堅(jiān)固的問題，注意食材的軟硬度；在產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)上，則應(yīng)特別注意容器的易開性等等。
