全球營養(yǎng)保健食品市場正大幅擴張中，市場規(guī)模已從2006年時的1463億美元，快速成長至2008年的1660億美元。英國調研機構BCCResearch樂觀預估，2013年可望來到1767億美元規(guī)模。其中美國市場最為可觀，約占全球市場1/3.日本的人口雖然不到美國的一半，但2008年營養(yǎng)保健食品市場規(guī)模卻高達396.9億美元，相當于美國營養(yǎng)保健食品市場的7成。
ITIS計劃調查則顯示，臺灣營養(yǎng)保健食品相關產業(yè)年成長率也保持在10%水平，預估市場規(guī)模將從2006年的625億新臺幣，攀升至2010年的915億新臺幣。臺灣即將在2026年步入 “超高齡社會”,65歲以上高齡人口比例將超過20%,對于營養(yǎng)保健食品的需求勢必持續(xù)高漲。
永信藥品指出，在種類上，營養(yǎng)保健食品可分“機能性食品”與“補充品”:前者類似一般食品，但可從中獲取額外添加的維生素、礦物質或益生菌等，而后者則使用膠囊或錠劑，例如綜合維他命。分析此波營養(yǎng)保健食品最主要的成長商機，來自于全球的高齡化市場，因此如何發(fā)展出“銀發(fā)族”健康所需的食品，已成為不容忽略的重要環(huán)節(jié)。
美國InstituteofFoodTechnologist專家曾指出，除傳統(tǒng)藥補外，有近70%的臺灣人曾經服食營養(yǎng)保健食品，歐美先進國家有50%以上，而營養(yǎng)保健食品最為風行的則是日本，高達90%的民眾都有長期服用營養(yǎng)保健食品的習慣。雖然各國對于營養(yǎng)保健食品需求量高，但由于各國膳食習慣不同，因此各國相關產業(yè)有不同的發(fā)展方向。例如美國強調心臟健康與減重等功效，歐洲市場著重增加免疫力與腸道健康，日本營養(yǎng)保健食品以促進腸胃功能產品占最多數，而臺灣通過最多健康食品認證的品項，則是調節(jié)血脂與腸道機能相關產品。
依據臺灣出版的 《2009生技產業(yè)白皮書》指出，在全球保健食品發(fā)展趨勢中值得注意的部分，包括低脂肪、低膽固醇、低熱量的三低食品可望主導市場，小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產品銷量增加，而素食與植物性保健食品、保健茶飲、中草藥保健食品的發(fā)展也備受看好。
目前臺灣食品大廠如統(tǒng)健、葡萄王、永信制藥、信東制藥與遠東科技等企業(yè)皆已紛紛投入市場。由于臺灣營養(yǎng)保健食品仍然屬于內需型的產業(yè)，其中90%的原料仰賴國際進口，價格昂貴，這是當前產業(yè)面臨最嚴重的問題。
臺灣相關研究所認為，未來相關產業(yè)可積極開發(fā)以本土、漢方為特色的食品或原料，并善加利用臺灣名產的特色，使用已經科學證實的食品，如：茶（兒茶素）及西紅柿（茄紅素）作為開發(fā)原料。此外，也必須特別注意老年人群的產品需求，包括考慮老人牙齒不再堅固的問題，注意食材的軟硬度；在產品外觀設計上，則應特別注意容器的易開性等等。
