中國烹飪協(xié)會20日發(fā)布的《中國早餐市場分析》顯示，2008年我國在外就餐的早餐市場規(guī)模有1673.9億元，2009年約為1876億元，預(yù)計未來兩年早餐市場將增長14%.
這份在2010（第四屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上發(fā)布的報告顯示，目前全國連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，早餐網(wǎng)點集中于100個以下，超過200個網(wǎng)點的僅有140家左右，2008年全國連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營規(guī)模為301.1億元，單個企業(yè)平均經(jīng)營規(guī)模為1500萬元，日均銷售額平均在4萬元左右。
調(diào)查顯示，消費者在早餐消費過程中，在選擇菜點時考慮的主要因素是食品的衛(wèi)生、安全，其次是食用方便和美味。早餐消費主要以面食點心、豆?jié){為主，其中面點的比例最大，達(dá)到42%,其次是流食，占30%.從對不同人群對比發(fā)現(xiàn)，外地打工族早餐消費集中于3元至5元，學(xué)生早餐消費總體水平較低，白領(lǐng)消費金額在8元以上的比例最高。
