中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)20日發(fā)布的《中國(guó)早餐市場(chǎng)分析》顯示，2008年我國(guó)在外就餐的早餐市場(chǎng)規(guī)模有1673.9億元，2009年約為1876億元，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年早餐市場(chǎng)將增長(zhǎng)14%.

    這份在2010（第四屆）中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上發(fā)布的報(bào)告顯示，目前全國(guó)連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，早餐網(wǎng)點(diǎn)集中于100個(gè)以下，超過(guò)200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的僅有140家左右，2008年全國(guó)連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模為301.1億元，單個(gè)企業(yè)平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模為1500萬(wàn)元，日均銷(xiāo)售額平均在4萬(wàn)元左右。

    調(diào)查顯示，消費(fèi)者在早餐消費(fèi)過(guò)程中，在選擇菜點(diǎn)時(shí)考慮的主要因素是食品的衛(wèi)生、安全，其次是食用方便和美味。早餐消費(fèi)主要以面食點(diǎn)心、豆?jié){為主，其中面點(diǎn)的比例最大，達(dá)到42%,其次是流食，占30%.從對(duì)不同人群對(duì)比發(fā)現(xiàn)，外地打工族早餐消費(fèi)集中于3元至5元，學(xué)生早餐消費(fèi)總體水平較低，白領(lǐng)消費(fèi)金額在8元以上的比例最高。