中國烹飪協(xié)會20日發(fā)布的《中國早餐市場分析》顯示,2008年我國在外就餐的早餐市場規(guī)模有1673.9億元,2009年約為1876億元,預(yù)計(jì)未來兩年早餐市場將增長14%.
這份在2010(第四屆)中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上發(fā)布的報(bào)告顯示,目前全國連鎖早餐企業(yè)有2000家左右,早餐網(wǎng)點(diǎn)集中于100個(gè)以下,超過200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的僅有140家左右,2008年全國連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營規(guī)模為301.1億元,單個(gè)企業(yè)平均經(jīng)營規(guī)模為1500萬元,日均銷售額平均在4萬元左右。
調(diào)查顯示,消費(fèi)者在早餐消費(fèi)過程中,在選擇菜點(diǎn)時(shí)考慮的主要因素是食品的衛(wèi)生、安全,其次是食用方便和美味。早餐消費(fèi)主要以面食點(diǎn)心、豆?jié){為主,其中面點(diǎn)的比例最大,達(dá)到42%,其次是流食,占30%.從對不同人群對比發(fā)現(xiàn),外地打工族早餐消費(fèi)集中于3元至5元,學(xué)生早餐消費(fèi)總體水平較低,白領(lǐng)消費(fèi)金額在8元以上的比例最高。