中國科協(xié)今天上午在京舉行2011中國科協(xié)熱點問題學術報告會，中國食品科學技術學會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院胡小松教授在發(fā)表報告時指出，食品安全事故并不是食品添加劑的錯，而在于不法者加入的非法添加物。
胡小松表示，一說到食品安全，公眾的第一反應就是食品添加劑不安全，使食品添加劑變成了食品安全事故的罪魁禍首。"我一直在想，我們從小就看《白毛女》，楊白勞是怎么死的？喝鹵水。喝鹵水會死，那么點豆腐也是鹵水啊。沒有鹵，就沒有豆腐，吃豆腐有益健康，這是大家認同的，喝鹽鹵會死人，沒有聽說吃豆腐吃死的。這和食品添加劑其實是一個原理。"
胡小松指出，量效關系是我們食品安全最基本的準則，即有多大劑量、持續(xù)多長時間才有可能有害，沒有達到這個劑量，或者沒有持續(xù)這么長的時間，基本上危害的風險很小。這就叫量效關系。
"在我看來，中國的食品添加劑比竇娥還冤。"胡小松表示，很多人認為"毒奶粉"的幕后元兇就是食品添加劑三聚氰胺，然而事實上三聚氰胺并不是食品添加劑，而是非法添加物，跟食品添加劑沒有任何關系；另外，蘇丹紅是工業(yè)燃料，不是食品添加劑；瘦肉精，也不是食品添加劑，而是2001年1月中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第一號文件明令禁止的18種進入農(nóng)副產(chǎn)品當中的一號里的第一條。"如此看來，食品安全事故并不是食品添加劑的錯，而是一些不法者，加入了一些非法添加物。"
