中國(guó)科協(xié)今天上午在京舉行2011中國(guó)科協(xié)熱點(diǎn)問(wèn)題學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院胡小松教授在發(fā)表報(bào)告時(shí)指出，食品安全事故并不是食品添加劑的錯(cuò)，而在于不法者加入的非法添加物。
胡小松表示，一說(shuō)到食品安全，公眾的第一反應(yīng)就是食品添加劑不安全，使食品添加劑變成了食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)住?quot;我一直在想，我們從小就看《白毛女》，楊白勞是怎么死的？喝鹵水。喝鹵水會(huì)死，那么點(diǎn)豆腐也是鹵水啊。沒(méi)有鹵，就沒(méi)有豆腐，吃豆腐有益健康，這是大家認(rèn)同的，喝鹽鹵會(huì)死人，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)吃豆腐吃死的。這和食品添加劑其實(shí)是一個(gè)原理。"
胡小松指出，量效關(guān)系是我們食品安全最基本的準(zhǔn)則，即有多大劑量、持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間才有可能有害，沒(méi)有達(dá)到這個(gè)劑量，或者沒(méi)有持續(xù)這么長(zhǎng)的時(shí)間，基本上危害的風(fēng)險(xiǎn)很小。這就叫量效關(guān)系。
"在我看來(lái)，中國(guó)的食品添加劑比竇娥還冤。"胡小松表示，很多人認(rèn)為"毒奶粉"的幕后元兇就是食品添加劑三聚氰胺，然而事實(shí)上三聚氰胺并不是食品添加劑，而是非法添加物，跟食品添加劑沒(méi)有任何關(guān)系；另外，蘇丹紅是工業(yè)燃料，不是食品添加劑；瘦肉精，也不是食品添加劑，而是2001年1月中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第一號(hào)文件明令禁止的18種進(jìn)入農(nóng)副產(chǎn)品當(dāng)中的一號(hào)里的第一條。"如此看來(lái)，食品安全事故并不是食品添加劑的錯(cuò)，而是一些不法者，加入了一些非法添加物。"
