24批次不合格小麥粉產(chǎn)品名單
中國山東網(wǎng)訊 5月13日，記者從山東省質(zhì)監(jiān)局了解到2011年第一季度生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品產(chǎn)品監(jiān)督檢驗結(jié)果。抽檢的產(chǎn)品共有7類，小麥粉、食醋、葡萄酒3類食品產(chǎn)品的不合格名單中都有島城企業(yè)的身影。其中"過關(guān)率"最低的是小麥粉產(chǎn)品，省質(zhì)監(jiān)局共抽查了島城37家面粉企業(yè)生產(chǎn)的49批次小麥粉，發(fā)現(xiàn)了24批次不合格產(chǎn)品，合格率僅為51%.記者注意到，這些不合格產(chǎn)品的不合格項目主要為"水分"和"標(biāo)簽".
抽查49批次，有24批次不合格
據(jù)悉，山東省質(zhì)監(jiān)局2011年第一季度對乳制品、小麥粉、大米、醬油、食醋、掛面、葡萄酒等7類食品產(chǎn)品進行了監(jiān)督檢驗。日前，山東省質(zhì)監(jiān)局公布了檢驗結(jié)果。
記者注意到 ,在這份公告中，島城企業(yè)生產(chǎn)的乳制品、大米、醬油、掛面四類食品產(chǎn)品全部過關(guān)，但小麥粉、食醋、葡萄酒3類食品產(chǎn)品的不合格名單中都有島城企業(yè)的身影。其中，青島燈塔釀造有限公司、青島一品居食品有限公司、青島和旺食品有限公司各有1批次食醋不合格，不合格項為"標(biāo)簽".青島東豪友和釀造有限公司生產(chǎn)的一批次食醋有"標(biāo)簽"和"總酸"兩項不合格。青島東尼釀酒有限公司生產(chǎn)的4批次葡萄酒不合格，不合格項均為"標(biāo)簽",此外，青島維士葡萄酒有限公司等5家企業(yè)各有一批次產(chǎn)品的"標(biāo)簽"為不合格。在3類食品產(chǎn)品中，"過關(guān)率"最低的是小麥粉產(chǎn)品，省質(zhì)監(jiān)局共抽查了島城37家面粉企業(yè)生產(chǎn)的49批次小麥粉，發(fā)現(xiàn)了24批次不合格產(chǎn)品，合格率僅為51%.
水分高導(dǎo)致面粉容易生蟲
記者注意到，這些不合格小麥粉產(chǎn)品的不合格項目主要為"水分"和"標(biāo)簽",其中一批次產(chǎn)品的不合格項目為"灰分".據(jù)悉，對不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，省質(zhì)監(jiān)局將通知各相關(guān)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，依法進行處理。
水分和灰分不合格對小麥粉質(zhì)量有何影響？對此，記者采訪了島城一家大型糧油生產(chǎn)企業(yè)的品控總監(jiān)田女士。"小麥在制粉過程中肯定要接觸水，這是一道必須的工藝，但制成粉之后，水分含量太高容易生蟲子，到了夏天容易變質(zhì)。國家對面粉的水分有嚴(yán)格要求，一般是在 14%左右，超過這個標(biāo)準(zhǔn)就不合格。"田女士介紹說，至于小麥粉中的灰分，主要就是無機鹽離子。小麥由內(nèi)向外，無機鹽離子含量逐步增高，麥麩上的含量最高。
"灰分主要取決于加工的精細程度，加工越精細的小麥粉灰分越少，加工粗糙的灰分就多?；曳指叩男←湻壅舫鰜淼酿z頭，上面就會有一些類似麥麩顏色的小斑點。"田女士介紹說。
