不少食客眼中，肉質嬌嫩、口感滑溜的龍頭魚是一道美味佳肴，生活中，大家都以"豆腐魚"這個形象好記的名字來稱呼龍頭魚。
但是，美味的魚，現(xiàn)在卻讓人不敢放心吃，上周六，金華市工商局直屬市場所的工作人員到蘭溪門菜場進行了一次抽檢，發(fā)現(xiàn)豆腐魚的甲醛含量又一次超標了。
"金華市面上的豆腐魚，幾乎百分之百都是甲醛超標的。"工商局直屬市場所副所長章紹華表示，檢測五六年來，經(jīng)常能查到超標的情況，他們正在考慮向局里建議禁止銷售豆腐魚。
5年來豆腐魚中
屢屢被檢出有甲醛
2006年，甲醛被國際癌癥研究機構確定為一類致癌物，它按一定比例溶于水后，就形成了福爾馬林。
"我基本不吃豆腐魚的，也叫家人朋友不吃。"檢測員邱日增說，根據(jù)有關規(guī)定，食品中是不能添加甲醛的，像豆腐魚這類食品，甲醛的含量應為零。
據(jù)介紹，豆腐魚的甲醛含量列入檢測也已經(jīng)有五六年的時間了，金華市區(qū)規(guī)模較大的15個市場、11個超市，全都是金華市工商局直屬市場所經(jīng)常性檢測的場所。
"五六年前，剛開始檢測到甲醛的時候，每個菜場超市都在賣豆腐魚，量還不少。"章紹華告訴記者，"檢測出來有甲醛以后，我們馬上就銷毀還在賣的豆腐魚，不過數(shù)量都不大，一般一個攤位就四五斤。"
現(xiàn)在，銷售豆腐魚的攤點比過去明顯減少，主要分布在4個菜場、2個超市中。
"在5年前，一公斤豆腐魚里面大概會有50毫克甲醛，現(xiàn)在檢測出來每公斤在20毫克左右。"檢測車負責人趙慶成說，第一次發(fā)現(xiàn)攤點的豆腐魚含有甲醛，一般會對豆腐魚進行銷毀，對攤主進行教育。此外，還有立案查處、罰款等行政手法，主要是針對多次違規(guī)的攤主。
章紹華說，工商局直屬市場所能做的就是加大對豆腐魚的檢測力度，"現(xiàn)在我們去市場，已經(jīng)很難看到豆腐魚了，整個市區(qū)里，賣豆腐魚的攤點只有這么幾個了。"
菜場已緊盯豆腐魚的檢測
昨天下午，記者來到位于金華市區(qū)高畈路上的高畈菜場，這里有兩家攤位在賣豆腐魚。
"我們家的魚很新鮮的，別人都加染色劑，我們的沒有。"一個攤主大媽向記者招呼生意，"很新鮮的，早上剛捕來的，買兩條吧。"她攤位上的豆腐魚每一條都張著嘴，肉質白嫩，看不出死去多久了。
在蘭溪門菜場，記者轉了一圈后，也找到了一個賣豆腐魚的攤位，"9塊錢一斤，肯定新鮮的。"賣魚的小伙很主動地跟記者招呼。記者發(fā)現(xiàn)，這里的豆腐魚肉色與高畈菜場的比，顯得紅了一些，賣相上也差了些許。
當然，光從外觀上，記者無法看出豆腐魚中是否添加過甲醛。
"我們菜場每天都會對菜進行抽檢。"蘭溪門菜場負責人程航告訴記者，菜場檢測室里用的藥劑和市場所都是一樣的，也經(jīng)常會查出攤點上的豆腐魚有問題，但檢測結果也不是絕對的，"這次銷毀了，不能說他下次賣的也一定有甲醛。比如今天，我們檢測到攤位上的豆腐魚就不含甲醛。"
這種檢測結果讓程航也頭疼不已，在現(xiàn)行的規(guī)章制度下，菜場要緊盯對產(chǎn)品質量的檢測，在保護市民食品安全的同時，也保護著商販的經(jīng)營利益。
"菜場中是會有檢測，但因為是定性檢測，對于甲醛含量不高時，比色卡顯示不明顯，會標明為合格，但即使?jié)舛仍俚偷募兹┖?，也是不允許的。"章紹華說，檢測人員的業(yè)務水平、認真程度等的差別，都會對檢測結果造成影響，"但是肯定的說，市場上的豆腐魚，都是有甲醛的。"
有的魚剛捕上來就加甲醛
很多人可能想象不到，鮮美細嫩的豆腐魚怎么會和甲醛扯上關系。
"豆腐魚很容易死，離開水沒多久就會死掉。"市場所檢測員邱日增告訴記者，從海邊的漁場到金華，開車最快也要四五個小時，"為了防止它們在路上腐爛，很多搞運輸?shù)娜司蜁有┘兹┑窖b豆腐魚的桶里，有的甚至是剛把魚捕上來就加甲醛。"
"金華市場上的豆腐魚大多來自浙東沿海，豆腐魚的甲醛添加源頭不在金華，要在市場上徹底整治這樣的現(xiàn)象，難度不小。"金華市工商局直屬市場所副所長章紹華告訴記者。
在檢測車負責人趙慶成他看來，如果要買到不含甲醛的豆腐魚，辦法就是冷凍："運輸過程中一直用冷凍的辦法，大的漁船上都會有冷凍設備，豆腐魚捕上來的時候就冷凍起來，這樣運到金華，可能肉質的口感會差一些，運輸成本、價格都會高一些，但是能保證不含甲醛。"
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