原料：
扁豆500克
面條250克
瘦牛肉/雞胸脯肉100克
大料
蔥絲
姜絲
蒜片
作法：
一、先摘洗扁豆，用手掰成寸段放在一邊備用；把肉切成肉絲或者片狀。
二、油熱后，下一兩個(gè)大料、蔥絲、姜絲、蒜片和肉片煸鍋，待肉變色后下扁豆煸炒，炒制扁豆六七成熟時(shí)放入清水，水量要沒過扁豆，并把面條均勻的碼放在扁豆上，隨后蓋上鍋蓋，中火燜上5分鐘左右，中途不要打開鍋蓋，當(dāng)聽到鍋里發(fā)出呲呲的聲音，代表水基本就被燜干了，打開鍋蓋，放入鹽、雞精、少許醬油，此時(shí)要雙手開工，即一手拿筷子，一手持鏟子翻炒，炒勻調(diào)味料，就可以出鍋盛盤了。吃的時(shí)候淋點(diǎn)米醋，就著大蒜，肯定可口。
營養(yǎng)成份：
扁豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸、煙酸、糖類、生物堿等營養(yǎng)成分。
小貼士：
要控制好水量和火候，以免粘鍋，要想知道面是否燜熟，最簡單的方法就是聽聲。