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飲食指南
東南西北清真菜之醋溜木須肉
2015-07-23
中國食品網(wǎng)
63051
核心提示:原料:瘦嫩羊肉或牛里脊肉150克,雞蛋2個,香油15克,清油500克(實耗50克),醬油25克,醋15克,味精2克,淀粉40克,姜末、蒜末各
原料:
瘦嫩羊肉或牛里脊肉150克,雞蛋2個,香油15克,清油500克(實耗50克),醬油25克,醋15克,味精2克,淀粉40克,姜末、蒜末各10克,精鹽、高湯各適量。
制作:
1)羊肉洗凈去筋膜,切薄片,加雞蛋清、濕淀粉上漿。雞蛋磕入確定、抽打均勻。
2)碗中放醬油、醋、鹽、味精、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、高湯對成芡汁。
3)炒勺上火,倒入花生油,燒熱后將肉片下入滑透,倒出瀝油。鍋留底油,炒熟雞蛋,投入肉片,烹入芡汁,顛炒均勻,淋香油出勺裝盤。
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