"我在超市買了一只雞，半小時(shí)回到家中發(fā)現(xiàn)雞肉已經(jīng)臭了。"10月14日中午，在清遠(yuǎn)某超市服務(wù)臺(tái)前，一位女士氣憤地反映上述問(wèn)題。超市工作人員在確認(rèn)問(wèn)題后，當(dāng)即退款，并贈(zèng)送該顧客一瓶洗發(fā)水作為補(bǔ)償。

    "這個(gè)雞肉顏色怎么暗沉沉的呀，是新鮮的嗎？"10月18日晚7時(shí)許，在同一超市的禽肉柜架上，幾位顧客不約而同地提出了這一問(wèn)題。而在該超市的鮮豬肉銷售專柜前，也有市民發(fā)出了類似的疑問(wèn)。

    隨著社會(huì)的發(fā)展，超市數(shù)量不斷增加，銷售的商品種類也越來(lái)越多，冷鮮肉、熟食、面包、饅頭等商品紛紛走進(jìn)超市。然而，這些商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，以及"剩余"者的去向卻一直是個(gè)謎，令人擔(dān)憂。

    記者調(diào)查：

    肉食類生產(chǎn)日期難辨

    在超市，各種商品都有自己的"身份證",身份證上生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、廠址等各種信息齊全，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以馬上與廠家進(jìn)行聯(lián)系。然而，還有一些身份特殊的商品，它們的生產(chǎn)日期和產(chǎn)地常因銷售人員不同而發(fā)生變化。這類商品就是超市的冷鮮肉、熟食和各種點(diǎn)心。

    連日來(lái)，記者走訪清遠(yuǎn)多家大型超市，對(duì)冷鮮肉、熟食、點(diǎn)心、各種散裝商品進(jìn)行調(diào)查，但未發(fā)現(xiàn)一家對(duì)散裝的上述食品的"身份"信息進(jìn)行說(shuō)明。16日晚，在清遠(yuǎn)舊城某超市冷鮮肉銷售專柜前，記者詢問(wèn)豬肉是否新鮮、何時(shí)生產(chǎn)時(shí)，一位女士說(shuō)，當(dāng)天上午生產(chǎn)，絕對(duì)新鮮。但當(dāng)記者問(wèn)到怎么樣才能判斷是當(dāng)天生產(chǎn)的商品時(shí)，工作人員十分不耐煩地說(shuō)："我說(shuō)今天送過(guò)來(lái)你又不信，這些東西又沒(méi)有寫生產(chǎn)日期，我們說(shuō)是就是了。"

    同樣的情況記者在清遠(yuǎn)市贏之城附近一家大型超市也遇到過(guò)。18日上午，記者在該超市看到，上架的冷鮮豬肉、雞肉等數(shù)量較多，當(dāng)記者問(wèn)及生產(chǎn)日期時(shí)，工作人員均稱剛剛送到，十分新鮮。"你摸這上面還有熱氣呢。"在鮮雞肉專柜前一名工作人員還如此表示。

    晚上7時(shí)許，記者再次來(lái)到該超市，看到待銷的鮮豬肉數(shù)量不少，價(jià)格均在13元以上，基本都未進(jìn)行促銷。冷鮮雞肉貨架上，還有11只整雞，5個(gè)半只雞待銷。價(jià)格從14.8元/斤到19.8元/斤不等，其中雞腿17.8元/斤。然而，在不遠(yuǎn)處，另一柜臺(tái)銷售的雞腿卻只需13.9元/斤。當(dāng)記者詢問(wèn)原因時(shí)，工作人員稱便宜的是冰凍的，"這個(gè)貴的是新鮮的，下午才殺的。"工作人員還表示，冰凍雞肉存放時(shí)間較長(zhǎng)，不如鮮雞肉好。當(dāng)記者質(zhì)疑鮮雞肉的生產(chǎn)日期時(shí)，工作人員笑著說(shuō)，如此擔(dān)心純屬多余，"如果這樣，大家都不用吃肉了。我們這里每天都要賣上千斤豬肉呢。"

    市民反應(yīng)：

    明知不太新鮮也購(gòu)買

    與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不同，超市的冷鮮肉多在冷柜或冰柜內(nèi)保存，因此不容易發(fā)臭或變質(zhì)。而且，消費(fèi)者也不能像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)那樣貨比三家后再購(gòu)買。因此，在超市買肉，有時(shí)明知不新鮮也要接受。

    "農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多數(shù)只有早上才賣肉，我每天都要上班，根本來(lái)不及去買。"家住連江路的市民汪女士說(shuō)，她一般在中午和下午下班后買菜，如果運(yùn)氣好還能買到點(diǎn)新鮮的肉，不然只能去超市。"同樣是早上到的豬肉，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)很難保存，到中午或者下午就有異味，吃起來(lái)很難受。但超市有冷藏所以保鮮度更好。"汪女士說(shuō)，鑒于這一原因，很多消費(fèi)者即使明知超市的價(jià)格高，也仍會(huì)堅(jiān)持購(gòu)買。

    另?yè)?jù)汪女士介紹，雖然超市保鮮時(shí)間長(zhǎng)，但同樣早上出售的肉，超市的卻不如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)新鮮。"我有一次在超市買了塊肉，放在冰箱急凍一天就出現(xiàn)了一些綠色的霉點(diǎn)。"汪女士認(rèn)為，除了冷鮮食品外，超市的面食、點(diǎn)心等商品的新鮮度也讓人擔(dān)憂。"有時(shí)候在超市買些炒粉或炒面，第二天就會(huì)出現(xiàn)異味。"

    據(jù)了解，有如此經(jīng)歷和感受的市民并非汪女士一人。14日中午，記者在贏之城某超市就看到了一位前來(lái)退貨的女士。該女士稱，當(dāng)天中午她花30多塊元在超市購(gòu)買了一只烏雞，回家后準(zhǔn)備做飯時(shí)，才發(fā)現(xiàn)烏雞發(fā)臭。"買的時(shí)候我沒(méi)聞出什么味道，看外表覺(jué)得蠻好。"該女士稱，由于這些商品一直冷凍，因此未解凍前很難聞到什么味道。

    采訪中，不少消費(fèi)者表示，雖然明知道超市的冷鮮肉、熟食、米面、蔬菜等不那么新鮮，但是沒(méi)地方買時(shí)也只能選擇去超市。"其實(shí)大家都知道，超市的東西并非那么衛(wèi)生，尤其是那些熟食，不知道存放的時(shí)間有多長(zhǎng)。而且，大白天的時(shí)候還常?？吹接猩n蠅在上面飛來(lái)飛去，晚上無(wú)人的時(shí)候，更不知道是什么情況。"

        超市方面：

    "剩肉"去哪不用你擔(dān)心

    今年5月，合肥一家5星級(jí)酒店采購(gòu)的某品牌火腿中，發(fā)現(xiàn)包裝塑料膜和金屬卡扣。一位在食品行業(yè)工作多年人士分析，該公司可能是把接近保質(zhì)期甚至超出保質(zhì)期的火腿去除包裝、高溫消毒后，再次投放到市場(chǎng)上。廠家在去除包裝的過(guò)程中存在疏忽，導(dǎo)致原包裝膜和金屬卡扣殘留在回爐的火腿肉里，并使其與火腿肉緊緊粘合在一起。媒體報(bào)道稱，這一問(wèn)題揭開(kāi)了業(yè)內(nèi)一個(gè)"公開(kāi)的秘密",即超市冷鮮肉保質(zhì)期內(nèi)未賣完的去向問(wèn)題。

    18日晚7時(shí)許，在贏之城某超市記者看到待銷的雞多達(dá)10只以上，工作人員表示，平時(shí)每日銷量最多也只能賣幾十只，少的時(shí)候只能賣十幾只，很多時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)鮮雞肉賣不完的情況。而當(dāng)記者問(wèn)及這些賣不完的雞肉如何處理時(shí)，工作人員表示會(huì)繼續(xù)冷凍保存，但不會(huì)再上架。至于究竟怎么處理，她表示不方便透露。"這個(gè)你不用擔(dān)心，我們超市自然有處理的辦法。"

    隨后，記者咨詢了該超市豬肉銷售專柜的工作人員。他們則稱，當(dāng)天豬肉基本都能全部銷完。如果剩余量太多，會(huì)在下午進(jìn)行特價(jià)促銷，實(shí)在賣不完也不會(huì)再上架銷售。但是該超市另一位工作人員則透露，當(dāng)天賣不完的鮮肉常會(huì)在第二天早上再次銷售。"混著那些新鮮肉一起賣，一般上午都能處理完。"

    -教你幾招

    超市購(gòu)買鮮肉有訣竅

    怎樣才能從超市中挑到最新鮮、優(yōu)質(zhì)的肉呢？業(yè)內(nèi)人士稱，要"一看二聞三摸".

    一看肥肉部分是否發(fā)黃，肥肉發(fā)黃的生肉大多放的時(shí)間比較長(zhǎng)，不太新鮮；二聞，是否有異味；三摸，看生肉是否有彈性。此外，要判斷豬肉是否新鮮，還要看肉皮是否干凈、有無(wú)豬毛，有無(wú)淤血等。

    另外，新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的肉無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，粘手，聞起來(lái)有難聞的氣味。嚴(yán)重腐爛的肉有臭味，切記不宜購(gòu)買、食用。鮮肉買回家后不要在塑料袋里長(zhǎng)時(shí)間存放。

    -消費(fèi)新知

    大型婚宴需防范 食品安全風(fēng)險(xiǎn)

    十月是傳統(tǒng)的婚宴高峰期，上海市食藥監(jiān)局17日發(fā)布預(yù)警，大型婚宴食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，為防止由其導(dǎo)致的食品安全事件，市民在選擇婚宴承辦餐飲單位或參加婚宴就餐時(shí)需慎重選擇。

    食藥監(jiān)部門表示，消費(fèi)者選擇酒店時(shí)，應(yīng)選擇持有《餐飲服務(wù)許可證》、信譽(yù)好的餐飲單位承辦大型宴席活動(dòng)；且加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與宴席承辦數(shù)量相匹配的餐飲單位，防止因加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)導(dǎo)致食品安全得不到保證。

    同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)注意與餐飲單位簽訂包含食品安全權(quán)利和義務(wù)的宴席承辦協(xié)議，督促餐飲單位注意食品操作衛(wèi)生，確保大型宴席活動(dòng)食品安全；就連菜譜訂制也要慎重，盡量避免選擇高風(fēng)險(xiǎn)的品種，菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡(jiǎn)單、熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制。

    就餐結(jié)束后，還應(yīng)妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，如已造成健康問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應(yīng)立即向食品藥品監(jiān)督部門962727熱線舉報(bào)，以便得到及時(shí)調(diào)查取證，避免拖延而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法認(rèn)定。