春節(jié)臨近，記者深入市場，為您打探吃、穿、游、購、娛等多方面信息，幫您花最少的錢，辦最多的事，輕松過大年。
進入臘月，臘腸、臘肉等傳統(tǒng)肉制品銷售日漸火爆，許多沿街小店將自制臘腸掛在房檐下風(fēng)干，招徠顧客。記者走訪市場時發(fā)現(xiàn)，豬肉價格的上漲使得今冬自制臘腸、臘肉漲價逾四成，很多往年灌制臘腸的小店迫于成本壓力放棄這項業(yè)務(wù)。而被豬肉價拉高的臘腸價并沒有"澆熄"市民的購買熱情，街邊灌制臘腸的小店平均日銷數(shù)千元。
■小店日銷數(shù)千元 灌臘腸得預(yù)定
日前，記者來到石市天苑小區(qū)門口的肉店，遠遠就看到房檐下掛滿正在風(fēng)干的臘腸、臘肉。
"去年12月中旬，灌臘腸的人還不是很多，一天也就灌二三十斤。"店主劉女士說，現(xiàn)在，每天灌臘腸的人多得不得了，而且一灌就是三五百元，想立馬拿回家風(fēng)干的顧客只能等上幾天再取貨。
劉女士說，現(xiàn)在的日銷量能達到幾千元，多的時候一天要灌百余斤臘腸，"很多老顧客想要現(xiàn)灌現(xiàn)取，都得提前預(yù)定才行。"
■豬肉漲價 臘腸價格漲四成多
"臘腸26元一斤，臘肉18元一斤，都比去年貴了不少。"在紅旗大街附近一家灌制臘腸的小店內(nèi)，家住新石小區(qū)的劉女士正準(zhǔn)備預(yù)定點臘腸過年吃，"去年臘腸才要18元到20元一斤，今年漲了四成多。"
記者走訪多家大型超市發(fā)現(xiàn)，純?nèi)馀D腸的價格在28元/斤左右，而去年零售價格則在20元左右，漲幅達四成。
一名王姓肉店店主說，去年同期豬肉批發(fā)價才七八元一斤，今年則要12元一斤，"豬肉漲得兇，腸衣、調(diào)料都漲價了。"因此，雖然臘腸價格上漲，肉店賺得卻不比以前多。
小算盤
找肉店灌臘腸 每斤便宜兩塊多
據(jù)了解，目前，許多肉店都可以提供灌制臘腸服務(wù)。那么，直接購買臘腸和由小店代為灌制，哪個更合算？
據(jù)介紹，市民按市價購買豬肉（零售價15元/斤左右）由小店灌制，每斤收取3元到5元的加工費（以各店內(nèi)實際標(biāo)準(zhǔn)計），即灌制完成后的濕臘腸每斤價格為19元左右。而按照店主的說法，風(fēng)干后的臘腸因水分流失，每斤會縮水0.2斤，那么實際風(fēng)干后的臘腸成品價格則在23.75元/斤左右，如按市面售價26元/斤的標(biāo)準(zhǔn)計算，由小店代為灌制臘腸每斤要便宜兩元多。
