本市沒有發(fā)現(xiàn)鋁超標瓜子
工商提醒：消費者盡量選擇"原味"瓜子
本報訊（記者楊濱）"你還敢吃炒瓜子嗎？"這幾天，不少市民言談話語間表達出對"炒瓜子"的恐懼。蘇州質(zhì)監(jiān)部門22日從市場上隨機抽取7種炒瓜子進行檢測，結(jié)果件件檢出鋁含量。
北京市場上的炒瓜子能不能叫人"大膽嗑"?據(jù)悉，北京市場瓜子合格率較高。市食品安全辦今天上午發(fā)布消費提示：炒瓜子如外殼光滑即有含鋁風(fēng)險，消費者應(yīng)盡量選擇購買"原味"瓜子。
現(xiàn)狀 北京市場未現(xiàn)超標
據(jù)介紹，檢出瓜子含鋁，是因為商家在炒制瓜子時添加了明礬等含鋁物質(zhì)，其主要作用是干燥吸水，讓瓜子不容易受潮或變軟，保持良好口感。
另外，有的瓜子中被加入滑石粉，主要作用是光滑保護，減少瓜子在炒制過程中的摩擦，炒出的瓜子更加光滑好看。
目前，北京市場瓜子合格率較高。市工商局表示，每年都會檢測瓜子產(chǎn)品，去年以來的監(jiān)測結(jié)果顯示合格率很高，沒有發(fā)現(xiàn)鋁超標的情況。
解讀 添明礬滑石粉違規(guī)
現(xiàn)在市場上銷售的瓜子口味眾多，令人眼花繚亂。很多瓜子的包裝上明示添加了多種食品添加劑。市食品辦表示，其實目前國家標準中規(guī)定在瓜子中允許添加的食品添加劑不多，而明礬、滑石粉并不在國家標準規(guī)定的可用于瓜子的添加劑中。
食品辦專家表示，明礬的功能是膨松劑和穩(wěn)定劑，在國家標準中只能用于豆類制品、小麥粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等6類食品。
滑石粉是一種食品工業(yè)用加工助劑，國家標準中規(guī)定滑石粉只能作為脫模劑、防粘劑用于糖果的加工工藝、發(fā)酵提取工藝。
危害 工業(yè)滑石粉強致癌
明礬的主要危害是其中含有鋁元素。鋁并不是人體所必需的微量元素，過量攝入鋁元素會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，損害大腦及神經(jīng)細胞，導(dǎo)致記憶力衰退，可能導(dǎo)致腦萎縮、癡呆等癥狀。鋁還對造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，影響人體對鐵和鈣的吸收，從而導(dǎo)致貧血和骨質(zhì)疏松。
工業(yè)滑石粉一般含有石棉，而石棉是一種強致癌物質(zhì)。
提醒 去殼入口更健康
市食品辦表示，有的瓜子生產(chǎn)企業(yè)為了使瓜子顏色光鮮亮麗還會在炒制過程中添加著色劑，因此消費者在購買瓜子時應(yīng)盡量選擇"原味"瓜子，買回家后將瓜子放到干燥、通風(fēng)、陰涼處保存，避免陽光直射；如果發(fā)現(xiàn)瓜子仁發(fā)黑變色或有異味，不要繼續(xù)食用。
同時，市民在吃瓜子時最好去掉殼再入口，這樣更健康。同時，各種沒有包裝的散裝瓜子也建議少選，這樣的瓜子不僅缺少產(chǎn)地、配料等產(chǎn)品說明，品質(zhì)難保證，而且長時間與空氣接觸，更容易滋生微生物或霉變。 D044
