皮蛋是不少國人的寵愛
東南網(wǎng)7月11日訊(本網(wǎng)記者 謝添實(shí))國人餐桌上的美味佳肴皮蛋一不小心就成了世界焦點(diǎn).6月28日,美國有線電視新聞網(wǎng)CNN旗下旅游網(wǎng)站"CNN GO"評選出全球十大最惡心食物中,將中國皮蛋排在第一位.消息發(fā)布后立即引起中國皮蛋企業(yè)的強(qiáng)烈反應(yīng),湖北一家企業(yè)甚至發(fā)函抗議.在網(wǎng)絡(luò)上,眾多網(wǎng)友也是紛紛為皮蛋喊冤.
相比于網(wǎng)上的群情激涌,市民消費(fèi)者卻顯得淡定多了,未受此影響.記者日前走訪福州多家賣場發(fā)現(xiàn),皮蛋銷售市場并未受到影響,購買的人還是很多.另據(jù)記者了解,福建皮蛋企業(yè)還欲將皮蛋制作工藝申報(bào)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),目前已啟動相關(guān)申報(bào)工作.
市民未理會"最惡心食物"說法
近日,記者走訪了部分超市,發(fā)現(xiàn)市民并未在意"最惡心食物"這個(gè)說法,還是該買買,該吃吃.在屏山公交站附近的永輝超市,蛋類貨架上就有好幾個(gè)品牌的皮蛋在銷售,有松花鴨皮蛋、鵪鶉皮蛋等,這些皮蛋都有包裝,其中6個(gè)裝的為10.5元,9個(gè)裝的有15.9元、18.8元,平均算起來一個(gè)皮蛋在1.5元-2.2元之間.記者在包裝上看到,這些皮蛋都有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn).
記者發(fā)現(xiàn),一些市民并不知道皮蛋曾被評為"最惡心食物"之首.在一家超市,一位前來挑選皮蛋的阿姨表示,并不知道此事.當(dāng)記者向其闡述后,這位阿姨認(rèn)為肯定是因?yàn)槠さ暗耐庑螄槈牧四俏煌鈬浾?"皮蛋外表看起來黑乎乎的,他沒見過,就理所當(dāng)然以為惡心了."
另一位市民陳女士告訴記者,有從報(bào)紙上看到這個(gè)新聞報(bào)道.她認(rèn)為皮蛋是很好的美味佳肴,可炒、煮、蒸、涼拌,還可做皮蛋瘦肉粥、皮蛋黃瓜湯不同口味,好吃著呢,外國人那是不懂品嘗.
針對記者關(guān)于近期皮蛋銷量情況的提問,永輝超市促銷員表示,近期并沒有什么變化.五四路新華都工作人員則表示未留意皮蛋銷量變化情況.
"最惡心食物"源于文化差異
"皮蛋位居'最惡心食物'首位對我省的影響目前還未體現(xiàn)出來,但肯定會有些影響."中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)法研究會副會長、福建光陽蛋業(yè)股份有限公司董事長余劼告訴記者,影響主要體現(xiàn)在兩方面,一是影響我省的皮蛋出口;二是對國內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)心理產(chǎn)生影響.他進(jìn)一步解釋說,福建皮蛋很多出口到美國,CNN雖然道歉了,但是美國消費(fèi)者也許就認(rèn)可了這種說法,從而減少了購買皮蛋的欲望.再者也許會對國內(nèi)消費(fèi)者產(chǎn)生心理暗示作用,而這種暗示作用影響多大,目前還無法評估.
余劼分析,"CNN GO"的評選結(jié)果,是因?yàn)閷χ袊さ爸谱鬟^程、食用方法了解不夠及中西方飲食差異而形成的誤解等造成的." 對于這種文化差異造成的影響,余劼告訴了記者這樣一個(gè)故事.福建皮蛋在出口歐洲時(shí),好幾次申請,報(bào)告都被打回來.剛開始以為是質(zhì)量問題,后來通過各種渠道一打聽才知道,原來是當(dāng)?shù)毓賳T看到皮蛋黑黑的,以為會爬出什么怪物來,經(jīng)過解釋才消除誤會,申請得以順利通過.
他說,這也給中國的企業(yè)提了個(gè)醒,"以前我們更加注重的是食品的質(zhì)量安全,認(rèn)為企業(yè)只要通過美國FDA注冊登記,就萬事大吉了.事實(shí)上,我們不但要做好產(chǎn)品,還要讓他們知道我們是怎么做的;此外,要多對產(chǎn)品進(jìn)行宣傳,在不涉及商業(yè)秘密的情況下,讓更多的外國人了解產(chǎn)品的制作工藝和流程."
為此,余劼建議,企業(yè)把中國傳統(tǒng)食品賣到國外的同時(shí),也要在世界各地開展豐富多彩的宣傳、交流活動,加強(qiáng)中國傳統(tǒng)飲食文化的推廣交流工作,讓中國的美食深入人心.
針對此次皮蛋事件,余劼表示,他們將在中國和美國兩地舉辦"教老外吃皮蛋"等系列活動,邀請美國駐華領(lǐng)事館官員、包括CNN在內(nèi)的美國相關(guān)新聞媒體、美國消費(fèi)者等參加活動,向他們介紹皮蛋的歷史、制作工藝、營養(yǎng)價(jià)值、食用方法,向世界傳播和推廣中國傳統(tǒng)美食文化.
制作工藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
據(jù)介紹,目前皮蛋行業(yè)尚沒有全國性統(tǒng)一的行業(yè)協(xié)會,這也造成了這個(gè)行業(yè)相對弱勢,發(fā)出的聲音也很小,行業(yè)利益受損時(shí),只能靠企業(yè)單打獨(dú)斗,此次皮蛋事件最先發(fā)聲的也是企業(yè)個(gè)體.
余劼因此認(rèn)為在目前的情況下,企業(yè)間的合作顯得尤為重要.據(jù)他介紹,目前,光陽蛋業(yè)正聯(lián)合國內(nèi)其他企業(yè),推動將皮蛋制作工藝列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報(bào)工作,讓這一傳統(tǒng)工藝得到更好的保護(hù),煥發(fā)出新的光彩.據(jù)了解,由企業(yè)提出申請將某項(xiàng)傳統(tǒng)工藝列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn),這種例子在國內(nèi)還較少.
"我們有個(gè)設(shè)想,將皮蛋制作工藝開辟成旅游線路,讓旅客可以一目了然看到整個(gè)皮蛋的制作過程.同時(shí),建一個(gè)博物館,里面什么都有,民眾想看什么,就有什么."余劼告訴記者.
網(wǎng)友微博力挺皮蛋
大山(加拿大人、中外文化使者):要做個(gè)名副其實(shí)的文化使者,就該哪里有誤解就奮不顧身地奔哪里去.路見不平一聲吼,我扛著兩箱皮蛋沖進(jìn)美利堅(jiān)合眾國,為這道美味佳品正名去!
Olde家的Yuki:CNN評選出最惡心的亞洲食品是中國的皮蛋(松花蛋),中國網(wǎng)民馬上反擊,評選出西方最惡心的食品:奶酪.這兩種食物,我都很愛吃,我要為它們平反.中西是有著不同的文化,你可以不接受,但要學(xué)會彼此尊重.
鉆石魚Fish:CNN評選皮蛋為最惡心食物,號召大家以后和外國人在中國吃飯的時(shí)候必點(diǎn)皮蛋這個(gè)菜.
