餐飲業(yè)需要繳納的稅費(fèi)有多少？中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援給出了答案：46種。

    在昨天的山東省烹飪協(xié)會(huì)三屆四次常務(wù)理事（擴(kuò)大）會(huì)議上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援作了《當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)》報(bào)告。據(jù)中烹?yún)f(xié)調(diào)查，目前全國(guó)各地餐飲業(yè)收取稅費(fèi)達(dá)46種。其中，稅收12種，各種費(fèi)34種。

    馮恩援表示，在已設(shè)立價(jià)格調(diào)節(jié)基金的27個(gè)省市中，17個(gè)省市對(duì)餐飲行業(yè)征收了價(jià)格調(diào)節(jié)基金。中烹?yún)f(xié)會(huì)已向政府有關(guān)部門(mén)建議，鼓勵(lì)地方在管理上充分考慮價(jià)格形勢(shì)變化和地方企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況，強(qiáng)調(diào)"適量、適度、公平負(fù)擔(dān)"的原則，減輕餐飲業(yè)負(fù)擔(dān)。

    山東省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)李光璧表示，以上列稅、費(fèi)在我省各地餐館企業(yè)中有不同程度的存在，有的可能不存在。對(duì)于不合理收取的稅費(fèi)省協(xié)會(huì)將通過(guò)一些渠道反映給政府有關(guān)部門(mén)，請(qǐng)求政府給予酌情減免，以減輕企業(yè)稅（費(fèi)）的負(fù)擔(dān)，更多的讓利于消費(fèi)者、使消費(fèi)者得到更多的實(shí)惠。

    餐飲業(yè)需繳稅費(fèi)

    稅種*營(yíng)業(yè)稅：5%（以及0.5%的附加）；*企業(yè)所得稅：25%;*企業(yè)代繳個(gè)稅：3%-45%不等；*房產(chǎn)稅：兩種方式，按應(yīng)稅租金計(jì)算，按房產(chǎn)原值的1.2%征收；*土地使用稅：一平方米1.5元；*增值稅：有3%和17%兩個(gè)檔；*城市建設(shè)維護(hù)稅：營(yíng)業(yè)稅的5%和7%;*物價(jià)調(diào)節(jié)稅（價(jià)格調(diào)節(jié)基金）：普遍存在，營(yíng)業(yè)額的0.05%-2%;*印花稅：合同額的0.051‰-1‰；*契稅：正常繳納；*手撕票稅：正常繳納。

    費(fèi)款*銀行卡手續(xù)費(fèi)*排污費(fèi)*垃圾處理費(fèi)*防洪費(fèi)*化糞井費(fèi)*污水處理費(fèi)*水利基金*河道管理費(fèi)*治安聯(lián)防費(fèi)*員工體檢費(fèi)*殘疾人保障金*培訓(xùn)費(fèi)*流動(dòng)人員調(diào)配費(fèi)（個(gè)別企業(yè)存在）*教育費(fèi)附加*文化事業(yè)建設(shè)費(fèi)（個(gè)別企業(yè)存在）*工商管理費(fèi)*空氣油煙檢測(cè)費(fèi)*噪聲排污費(fèi)*環(huán)保檢測(cè)費(fèi)*衛(wèi)生許可證檢測(cè)（個(gè)別企業(yè)存在）*衛(wèi)生防疫檢測(cè)費(fèi)*餐具檢測(cè)費(fèi)*動(dòng)物檢疫費(fèi)*消殺費(fèi)（除四害）*電梯檢測(cè)*微生物檢測(cè)*消除檢測(cè)*排水費(fèi)*除雪費(fèi)*人防建設(shè)費(fèi)*綠化植樹(shù)費(fèi)*設(shè)備（電子秤、滅火器）*人事關(guān)系檔案費(fèi)*人事關(guān)系登記費(fèi)

    省烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人建議：

    以菜盤(pán)大小定量定價(jià)

    商報(bào)濟(jì)南消息 為減少或杜絕鋪張浪費(fèi)，前段時(shí)間，我省不少餐飲企業(yè)推出半份菜，但實(shí)踐證明半份菜不好掌握。山東省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)李光璧建議，可否推行以菜盤(pán)大小定量定價(jià)。

    李光璧說(shuō)，高檔、高端餐飲市場(chǎng)不是不存在了，一部分富裕起來(lái)的消費(fèi)群體還是有市場(chǎng)需求的，只不過(guò)加大中低檔消費(fèi)的服務(wù)比例。李光璧在建議中提到，半份菜不好掌握，可否從裝盤(pán)數(shù)量上要效益，推行以菜盤(pán)大小定量定價(jià)，比如5寸盤(pán)、7寸盤(pán)、9寸盤(pán)或再大一點(diǎn)的11寸、15寸、17寸等，分別定價(jià)定量請(qǐng)顧客選擇，此種做法比較適合大眾化餐飲。正規(guī)宴會(huì)量化管理最好實(shí)行分餐制或在盤(pán)飾藝術(shù)上下功夫，盤(pán)上裝飾一般占三分之一，菜品占三分之二，數(shù)量酌情控制，使"光盤(pán)行動(dòng)"落實(shí)到實(shí)處，杜絕浪費(fèi)，企業(yè)也降低成本。

    李光璧還建議餐飲企業(yè)在科學(xué)配餐上下功夫，從改善花色品種上降低成本獲得利潤(rùn)。

    新聞背景餐飲企業(yè)利潤(rùn)下降20%至30%商報(bào)濟(jì)南消息根據(jù)山東省烹飪協(xié)會(huì)對(duì)山東規(guī)模以上的餐飲企業(yè)典型調(diào)查顯示，2012年，由于房租、人工、原材料、水、電、氣、暖和各種稅、費(fèi)等成本的上漲，有的縮短經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)線(xiàn)關(guān)閉了一些店面；有的調(diào)整了發(fā)展戰(zhàn)略，利潤(rùn)一般下降20%至30%,員工工資福利增長(zhǎng)15%左右。

    據(jù)中烹?yún)f(xié)對(duì)百家企業(yè)調(diào)查，80%的企業(yè)經(jīng)營(yíng)受到波及，其中40%的企業(yè)客流量沒(méi)有變化，但客單消費(fèi)額降低，自然利潤(rùn)減少，40%的企業(yè)客流量、消費(fèi)額都在降低。據(jù)悉，北京高端餐飲大概下降35%,上海下降20%,燕窩、鮑魚(yú)等高檔菜肴下降40%.我省下降幅度比北京、上海還要大一些。