浙江常山柚緣食品有限公司在開發(fā)過程中，技術(shù)人員還自創(chuàng)了一套針對食用菌水溶性有效成分的提取工藝技術(shù)。食用菌內(nèi)最鮮美的物質(zhì)主要是水溶性氨基酸和核酸。鮮味素的要求是從這些物質(zhì)提取出水溶性強(qiáng)的部分。通過反復(fù)試驗(yàn)，技術(shù)人員自創(chuàng)出一套常溫機(jī)械破壁和復(fù)合酶提取相結(jié)合的技術(shù)。試驗(yàn)中，技術(shù)人員用膠體磨研磨的機(jī)械力使猴頭菇細(xì)胞破裂，同時，融合復(fù)合酶提取技術(shù)，增加水溶性物質(zhì)的提取率。結(jié)果表明，兩者結(jié)合提取率最高。
他們對提取液采用間歇式真空濃縮鍋，夾層加熱，在設(shè)備清洗干凈后，啟動水力噴射抽空系統(tǒng)。緊接著，又用控制加熱夾套蒸汽閥門對提取液進(jìn)行真空中的蒸汽提取。結(jié)果顯示，這一工藝非常成功。
