7—8月，島城各級(jí)食藥部門開展了兩期餐飲食品安全監(jiān)督抽檢。抽樣品種主要有植物油、蔬菜、肉類（畜肉、禽肉）、非發(fā)酵豆制品、熟肉制品、自制面制品、涼拌菜、奶及奶制品、醬腌菜、餐飲具等10大類。場所主要針對(duì)集體食堂（含學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、醫(yī)院）、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點(diǎn)）等餐飲單位。共抽取樣品902批次，其中，合格樣品866批次，不合格36批次，合格率96%。

    有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，抽檢不合格餐飲單位30家，發(fā)現(xiàn)的主要問題有，面制品檢出含鋁食品添加劑；畜肉中檢出瘦肉精、熟肉制品檢出亞硝酸鹽；非發(fā)酵豆制品檢出金黃色葡萄球菌、苯甲酸；蔬菜檢出農(nóng)殘超標(biāo)；醬腌菜中檢出亞硝酸鹽含量超標(biāo)；餐飲具檢出烷基苯磺酸鈉含量超標(biāo)。根據(jù)抽檢不合格樣品名單，多家市民熟悉的餐飲店被查出不合格食品，其中同安路87號(hào)的芙蓉鎮(zhèn)文化餐飲店被發(fā)現(xiàn)韭菜農(nóng)殘超標(biāo)，勺子上烷基苯磺酸鈉超標(biāo)；同安路739號(hào)的萬和春被發(fā)現(xiàn)自制的菜花亞硝酸鹽超標(biāo)；船歌魚水餃麥島店的豆腐被發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄球菌超標(biāo)；味為先豆腐腦麥島店的豆腐皮上被發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄球菌超標(biāo)；即墨嵩山一路的三寶粥店被發(fā)現(xiàn)蛋黃餅、花卷鋁超標(biāo)；即墨鶴山路的良友餐飲被發(fā)現(xiàn)芹菜農(nóng)殘超標(biāo)。

    根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，市食藥監(jiān)局已依法約談檢出不合格樣品的30家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，并對(duì)不合格樣品餐飲單位進(jìn)行行政處罰，進(jìn)行溯源追蹤調(diào)查。

    被抽樣單位名稱不合格產(chǎn)品名稱不合格項(xiàng)目檢出值限量值

    青島芙蓉鎮(zhèn)餐飲文化有限公司勺子烷基苯磺酸鈉0.27mg/100cm2＜0.1　mg/100cm2

    韭菜氧樂果0.17　mg/kg≤0.02　mg/kg

    青島萬和春餐飲管理有限公司市北分公司自制菜花亞硝酸鹽39.1　mg/kg≤20　mg/kg

    市北區(qū)竹林食府酒店饅頭鋁2.5　mg/kg不得檢出

    青島華食代粗糧餐飲管理有限公司發(fā)糕鋁108mg/kg不得檢出

    花卷 138　mg/kg

    棒棒饃 145　mg/kg

    青島陽光佳日酒店有限公司饅頭鋁137mg/kg不得檢出

    嶗山區(qū)船歌魚水餃麥島店豆腐金黃色葡萄球菌檢出（/25g）不得檢出

    嶗山區(qū)味為先豆腐腦麥島店豆腐皮金黃色葡萄球菌檢出（/25g）不得檢出

    青島魯海豐大酒店有限公司南京發(fā)糕鋁29.7mg/kg不得檢出

    青島良友餐飲娛樂有限公司芹菜毒死蜱0.14mg/kg≤0.05　mg/kg

    即墨市三寶粥店蛋黃餅鋁136　mg/kg不得檢出

    花卷 118　mg/kg

    7-8月份餐飲食品安全監(jiān)督抽檢不合格樣品名單（部分）

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    洗滌劑沖不干凈可致畸胎

    針對(duì)本次抽檢，市食藥局有關(guān)負(fù)責(zé)人分析了食品不合格的原因，并向市民發(fā)布了飲食小貼士。食物中發(fā)現(xiàn)的金黃色葡萄球菌一般由食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，或者食品在加工前本身帶菌、熟食制品包裝不嚴(yán)引起。專家建議制備食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲內(nèi)；手或者手腕有傷口、鼻子或者眼睛感染時(shí)不能制備食物；自烹飪后到食用前超過2小時(shí)的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

    勺子中檢出的烷基苯磺酸鈉是一種人工合成的洗滌劑，有致畸胎作用，對(duì)人體健康有危害。建議市民使用洗滌劑時(shí)，盡量沖洗干凈，減少洗滌劑殘留。

    本報(bào)記者　呂璐