最近,筆者發(fā)現(xiàn)黃瓜汁等飲品在餐桌上頗受歡迎。黃瓜在一般情況下,人們是作為蔬菜食用的,一天差不多吃半條就夠了。可加工以后,三條黃瓜才可榨出一茶缸黃瓜汁,人們一次喝兩杯完全可以。但如果讓人一次作為蔬菜吃五六條黃瓜就有點強人所難了。目前,這些黃瓜汁,在一些高檔賓館、酒樓的餐桌上,大多是起著代酒品的作用,一般飯店、普通居民家中還不多見。
黃瓜變?yōu)辄S瓜汁后,其價格大大提高了,消費量也大大增加了。因此,可以看出,黃瓜等農(nóng)產(chǎn)品的加工和轉化孕育著商機,大有文章可做。近年來,農(nóng)民在各級政府引導下,不斷注意農(nóng)產(chǎn)品結構調(diào)整,千方百計生產(chǎn)市場好賣的農(nóng)產(chǎn)品。但由于沒有加工或轉化,致使黃瓜、西瓜、草莓、青菜、河魚等大量鮮活的農(nóng)產(chǎn)品集中上市,導致農(nóng)產(chǎn)品“賣難”,價格下跌,農(nóng)民增產(chǎn)不增收。據(jù)有關統(tǒng)計資料顯示,1996年至2000年的幾年間,我國城鎮(zhèn)居民人均消費性支出增加了1398元,然而用于農(nóng)產(chǎn)品的支出卻減少了131元。在這種情況下,如何拉動城鎮(zhèn)居民對農(nóng)產(chǎn)品的消費需求,并千方百計地增加農(nóng)民收入,就必須轉變生產(chǎn)觀念和消費觀念,搞好農(nóng)產(chǎn)品加工和轉化。
要千方百計發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。要創(chuàng)造條件,將黃瓜變?yōu)辄S瓜汁,也就是要讓加工轉化的農(nóng)產(chǎn)品進入超市,進入大小飯店,進入城鎮(zhèn)千家萬戶。要不斷提高加工能力和水平,向精深化發(fā)展。黃瓜不僅要加工成一般口味的汁,而且要加工成具有不同口感適應不同消費群體的汁;黃瓜還要能加工成脆甜咸淡相宜的醬瓜,并且能夠生產(chǎn)做化妝品的黃瓜洗面奶等系列產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品只有加工精深化,才能擴大國內(nèi)外市場,進一步提高其附加值。正如加工小麥,不僅要加工成不同等級的面粉,還要加工成不同檔次的面條、面包、速凍食品、方便食品等。搞好農(nóng)產(chǎn)品加工,還要不斷拓寬其加工范圍,不能光滿足于黃瓜變?yōu)辄S瓜汁。除了對傳統(tǒng)的蔬菜、瓜果、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等大宗農(nóng)產(chǎn)品加工進行深加工外,土特產(chǎn)、稀有農(nóng)產(chǎn)品加工也應步入深加工行列。在農(nóng)副產(chǎn)品深加工過程中,還要注意搞好副產(chǎn)品、廢料的加工和綜合利用。