最近，筆者發(fā)現(xiàn)黃瓜汁等飲品在餐桌上頗受歡迎。黃瓜在一般情況下，人們是作為蔬菜食用的，一天差不多吃半條就夠了。可加工以后，三條黃瓜才可榨出一茶缸黃瓜汁，人們一次喝兩杯完全可以。但如果讓人一次作為蔬菜吃五六條黃瓜就有點強人所難了。目前，這些黃瓜汁，在一些高檔賓館、酒樓的餐桌上，大多是起著代酒品的作用，一般飯店、普通居民家中還不多見。

黃瓜變?yōu)辄S瓜汁后，其價格大大提高了，消費量也大大增加了。因此，可以看出，黃瓜等農(nóng)產(chǎn)品的加工和轉化孕育著商機，大有文章可做。近年來，農(nóng)民在各級政府引導下，不斷注意農(nóng)產(chǎn)品結構調(diào)整，千方百計生產(chǎn)市場好賣的農(nóng)產(chǎn)品。但由于沒有加工或轉化，致使黃瓜、西瓜、草莓、青菜、河魚等大量鮮活的農(nóng)產(chǎn)品集中上市，導致農(nóng)產(chǎn)品“賣難”，價格下跌，農(nóng)民增產(chǎn)不增收。據(jù)有關統(tǒng)計資料顯示，1996年至2000年的幾年間，我國城鎮(zhèn)居民人均消費性支出增加了1398元，然而用于農(nóng)產(chǎn)品的支出卻減少了131元。在這種情況下，如何拉動城鎮(zhèn)居民對農(nóng)產(chǎn)品的消費需求，并千方百計地增加農(nóng)民收入，就必須轉變生產(chǎn)觀念和消費觀念，搞好農(nóng)產(chǎn)品加工和轉化。

要千方百計發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。要創(chuàng)造條件，將黃瓜變?yōu)辄S瓜汁，也就是要讓加工轉化的農(nóng)產(chǎn)品進入超市，進入大小飯店，進入城鎮(zhèn)千家萬戶。要不斷提高加工能力和水平，向精深化發(fā)展。黃瓜不僅要加工成一般口味的汁，而且要加工成具有不同口感適應不同消費群體的汁；黃瓜還要能加工成脆甜咸淡相宜的醬瓜，并且能夠生產(chǎn)做化妝品的黃瓜洗面奶等系列產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品只有加工精深化，才能擴大國內(nèi)外市場，進一步提高其附加值。正如加工小麥，不僅要加工成不同等級的面粉，還要加工成不同檔次的面條、面包、速凍食品、方便食品等。搞好農(nóng)產(chǎn)品加工，還要不斷拓寬其加工范圍，不能光滿足于黃瓜變?yōu)辄S瓜汁。除了對傳統(tǒng)的蔬菜、瓜果、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等大宗農(nóng)產(chǎn)品加工進行深加工外，土特產(chǎn)、稀有農(nóng)產(chǎn)品加工也應步入深加工行列。在農(nóng)副產(chǎn)品深加工過程中，還要注意搞好副產(chǎn)品、廢料的加工和綜合利用。