英國《柳葉刀·糖尿病和內分泌學》雜志刊登一項研究表明，并非所有的飽和脂肪酸都會增加糖尿病風險，一些飽和脂肪酸其實有助于預防糖尿病。比如，牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶制品中的某些飽和脂肪酸就有助于降低2 型糖尿病風險。
這項由劍橋大學和英國醫(yī)學研究協(xié)會共同完成的新研究涉及歐洲8 個國家，34 萬多人，通過對12403 名糖尿病患者的調查，研究了9 種不同飽和脂肪酸與糖尿病之間的關聯(lián)性。結果發(fā)現(xiàn)，肉類、油炸食物、酒精和碳水化合物會增加2 型糖尿病和心臟病危險，奶制品中的飽和脂肪酸則有助于預防2 型糖尿病。
研究負責人、流行病學專家尼塔·弗羅希博士分析指出，不同類型的飽和脂肪酸對健康的作用并不相同。飽和脂肪酸的好壞與其分子鏈關系密切。喝酸奶等奶制品獲得的奇數(shù)鏈（碳原子數(shù)為15 和17）飽和脂肪酸對2 型糖尿病具有預防作用。而紅肉等肉類食物中的偶數(shù)鏈（碳原子數(shù)為14、16 和18）飽和脂肪酸則有害健康，會增加心臟病和2 型糖尿病風險。 （陳澄）
