2003年“國際乳業(yè)發(fā)展高峰論壇暨國際乳業(yè)資本和品牌合作對話”日前在廣州召開，除中國奶協有關領導與專家外，上海光明、北京三元、內蒙古伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭負責人都齊齊與會。對話會議原定主題是“中外乳業(yè)共商資本和品牌的合作前景與發(fā)展方向”，但目前國內乳業(yè)存在的諸多問題卻成為了與會嘉賓討論的焦點。
泡沫已經出現？
近幾年國內乳業(yè)高速增長，增長速度一直保持在20%左右，產量也一路攀升。2001年，全國牛奶總產量為1025·3萬噸；2002年，總產量有望突破1250萬噸。與此同時，大并購、大整合風起云涌，去年更達到高潮，資本競相進入。只用了不到一年的時間，新希望集團并購了10家乳業(yè)企業(yè)。
面對乳業(yè)市場的快速增長，完達山公司負責人首先提出了這樣的質疑：乳業(yè)的高速增長呈現出非理性的趨勢。湘財證券的許彪博士對此表示贊同。他認為，國內國外資本競相涌入乳業(yè)市場，甚至連國際的金融資本也介入乳業(yè)市場，乳業(yè)企業(yè)老總儼然成為明星，盲目性、非理性在急速膨脹，乳業(yè)經濟泡沫已經開始出現。
上游資源吃緊
來自珠海的一位專家認為，高速增長的乳業(yè)市場還有一個不容忽視的問題。他說，一方面乳業(yè)高速增長，市場對乳品需求增大，乳品產量大幅增加；但另一方面，國內的乳牛飼養(yǎng)業(yè)卻一直沒有發(fā)展起來，相反許多地方還出現了奶農倒奶、宰牛賣牛的現象。
這是目前乳業(yè)行業(yè)一直存在的一些深層次的矛盾，從此也可以反映乳業(yè)行業(yè)非理性的趨勢。目前，乳牛飼養(yǎng)場的奶牛供應不足，而乳品加工飛速發(fā)展。有些乳業(yè)加工企業(yè)給乳牛飼養(yǎng)場打白條，并一再壓價，奶農的利益大大損害。另一方面，企業(yè)在鮮奶供應不足的情況下，卻大量生產產品。
這位專家表示，在乳牛飼養(yǎng)市場不旺、原奶供應不足的前提下，是誰滿足了高速增長的乳業(yè)加工市場？大量的奶源究竟從何而來？說白了，其實現在一些乳品企業(yè)不是在投入資金搞基礎建設，搞乳牛飼養(yǎng)增加奶源，而是在弄虛作假，糊弄消費者，最終只會毀了整個行業(yè)。
信譽打上問號
廣東奶協秘書長林樹斌指出，其實這和還原奶脫不了干系。按國家有關標準規(guī)定，奶粉不得用于巴士消毒奶(純鮮奶)、滅菌奶，酸奶及其他類型的乳制品，則必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。
按照國家有關標準，牛奶是指新鮮的牛奶，不添加任何的輔料，也不抽取任何成分。但在經濟利益的驅動下，國內有些企業(yè)長期以來一直采取以還原奶充作鮮奶的做法牟取高額利潤。雖然國內有關產品質量管理部門對這一做法并未明確表示禁止，但這并不意味著這樣做是合法的。據悉，還原奶主要指用奶粉制作的液態(tài)奶，其成本較新鮮牛奶低20%左右，添加到新鮮牛奶中使得制成營養(yǎng)成分少于鮮奶，口感也比較差。
據了解，今年1—9月，武漢市乳品企業(yè)收購鮮奶47000多噸，但實際生產鮮奶量達到6萬多噸，其中部分為復原奶，但在市場銷售過程中幾乎沒有一家標明。林樹斌很生氣地說，去年有抗與無抗風波發(fā)生的時候，幾乎每個企業(yè)負責人都站出來，說本企業(yè)產品絕對“無抗”；可現在，有誰敢站出來說“他的企業(yè)從沒有使用奶粉！”現實情況是，許多企業(yè)從國外進口廉價的奶粉，生產“還原奶”，貼上“純鮮奶”標簽出售。他認為，現乳品企業(yè)盲目追求利潤，不顧行業(yè)信譽，非理性趨勢非常明顯。
受困行業(yè)標準缺失
中國奶業(yè)副理事長方有生認為，行業(yè)標準缺失是導致問題出現的根本原因。談到標準問題，方有生說，中國奶業(yè)這幾年發(fā)展速度非常快，政府管理的發(fā)展跟不上。目前，奶業(yè)有一些零散的標準，如液態(tài)奶等。去年，農業(yè)部門又推出了安全食品標準。對于奶業(yè)這個行業(yè)來說，應該有一個完整的標準體系，使專業(yè)標準和基礎標準能夠得到區(qū)分?，F在市場競爭必須有統(tǒng)一的規(guī)則，制標工作的滯后影響到奶業(yè)標準的制定。這是亟待解決的問題。
標準的制定是一個嚴肅的事情，對短期倉促出臺的做法不贊同。目前奶牛養(yǎng)殖、產品生產等標準都很零散，因此必須形成標準體系，按照市場的要求制定配套的標準。標準對生產市場是一個規(guī)范，企業(yè)迫切需要解決這個問題，政府也意識到這個問題，標準化工作會很快解決。（李有祥葉美文）－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－面對詰問牛奶企業(yè)為何沉默？
3月4日，中國奶業(yè)協會主辦2003年中國乳業(yè)發(fā)展高峰論壇。
盡管還原奶也有一定營養(yǎng)價值，與會專業(yè)人士還是圍繞著消費者最為關心的乳品質量問題緊追不放，中國第一軍醫(yī)大學教授安靚每問一個問題，觀眾都給予熱烈的掌聲；現場專家每解釋一個問題，觀眾也給予熱烈的掌聲。
而與會的很多牛奶加工企業(yè)，面對提問卻保持沉默，往往是過了好久才有一個企業(yè)出來說話，或者在主持人的要求下才發(fā)言……哪能有那么多乳品上市？
中國第一軍醫(yī)大學教授安靚：中國的奶牛每年被擠出來的奶量是遠遠不夠中國企業(yè)的加工產能的，但我們的乳品仍然成堆地堆在各個超市里。國外的純奶每一加侖賣17元人民幣，而我國某大型品牌的高溫滅菌奶原來每一千毫升賣8元多，現在降到了5.3元，工廠肯定還是有利可賺，他們的利潤是怎么來的呢？是勾兌出來的低價奶嗎？
珠海立志奶牛場徐老板：我養(yǎng)了一輩子?！，F在乳品加工企業(yè)的利潤是越來越高了，但我們奶農的利潤卻是越來越少了。牛奶加工企業(yè)也很喜歡在他們的產品上打著我們奶牛場的名字。但這些企業(yè)的老板今天來跟我說奶量要少收，明天來跟我說能不能再便宜點！我們養(yǎng)牛的可是實實在在地花了錢的，我也不理解，他們要貨這么少，怎么能有那么多的乳品上市？
中國奶業(yè)協會理事長方有生：當整個行業(yè)談到奶源不夠時，上游的奶農正因不堪被下游加工廠壓價而宰牛，這是行業(yè)發(fā)展的真正瓶頸所在。這個問題不解決，則中國奶業(yè)的發(fā)展始終是畸形的。
廣東奶協秘書長林樹斌：2002年，用奶粉還原成所謂純奶的問題經由《廣州日報》率先揭露，這是中國奶業(yè)中的一件大事。我們要引起足夠重視才行。
廣東奶業(yè)協會副理事長王丁棉：我國的奶源在整體上就不充足，充分控制和掌握奶源應是一個企業(yè)在競爭中取勝的上策。以奶源基地和加工企業(yè)為代表的上下游企業(yè)應進行相互參股，利潤共享。
(眾多企業(yè)一片沉默。)
能否請大家去看生產過程？
安靚：國外的奶牛飼養(yǎng)是一個非常標準的過程，我去看過，他們從擠奶到加工整個流程都在一個透明的玻璃房內進行，每一個細節(jié)都盡收觀眾視線里，很規(guī)范。我國的企業(yè)什么時候也能邀請大家去看看？
王丁棉：廣州的益力多、燕塘、達能等企業(yè)都設有參觀通道，市民都可以去看的，不過要預約。
(眾企業(yè)沒有接話題。)
蒙牛代表：我們隨時歡迎大家到我們草原去看看。
員工不敢喝自己生產的產品？
安靚：我們的乳制品中都有不少添加劑，補鈣的就特別多。但這種添加的鈣是什么鈣呢？是能被人體細胞直接吸收的鈣還是分子鈣、復合鈣？如果不是能被人體直接吸收的鈣，就必然有一個消化吸收與分量的問題。在醫(yī)院里，我見過不少雙腎結石的兒童，其病因有相當一部分就在于喝了太多添加鈣的奶。各種各樣的微量元素被廠家不分分量地加到產品中，是一個非常令人擔心的問題。我聽某些企業(yè)的員工說，他們也不敢喝自己生產的產品。
(眾企業(yè)還是一片沉默。)
伊利副總(主持人把話筒交給他，要求他回答)：我是負責銷售的，對這些科學研究不是很懂，所以不能和您探討添加鈣的問題，但可以肯定的是我們的員工都在喝我們自己生產的乳品。我們賣的乳品絕對是健康無害的。不信我可以現場喝給你們看。
(現場響起一片哄笑聲。)
安靚：這是個商討發(fā)展題材的大會，為什么來的都是些負責銷售的人？
觀眾：現在多數企業(yè)談得更多的是營銷。而品質這個企業(yè)的生存發(fā)展之本好像倒是被放到一邊去了。
當務之急
有關標準急需更新
王丁棉指出：按國家有關標準，乳制品中所含的活性乳酸菌只要在產品出廠后的第三天加以測定存在就算有效的，但我國這個標準是1986年制定的。事實上乳品中的活性乳酸菌在一個月后就開始下降50%。但我們的產品擺在市場上的時間一般都超過一兩個月。
方有生也表示，我國乳制品最新的法規(guī)還是1986年制定的。奶牛的品種規(guī)定、乳制品的成分注明、奶牛養(yǎng)殖及收奶過程的規(guī)范、乳品添加劑的管理等都構成了擾亂消費者消費信心的問題。應該說，奶業(yè)標準的更新已到了非常迫切需要解決的時候了。標準的缺乏令行業(yè)氣氛渾濁，不少企業(yè)為了節(jié)約成本，常常對生產過程打擦邊球。而那些想靠好品質賣個好收成的企業(yè)則常常被別人的低價策略打個落花流水，久而久之，行業(yè)不免魚目混珠。所幸的是政府也意識到了這個問題。
熱鬧背景
蒙牛乳業(yè)年增長率1947%，新希望、匯源紛紛進軍乳業(yè)，并購聲此起彼伏，生機盎然的中國乳業(yè)背后是什么呢？兼并速度并非令人滿意，行業(yè)標準落后于產業(yè)發(fā)展，行業(yè)上下游產業(yè)矛盾激烈……在廣州舉行的2003年國際乳業(yè)發(fā)展高峰論壇上，多位專家及企業(yè)代表指出時下乳業(yè)存在多個問題，并呼吁行業(yè)自律。
乳業(yè)兼并速度還不夠快
四川新希望迅速進入乳業(yè)，一舉收購了天友、華西、苗苗、白帝、天香、蝶泉等10個地方乳業(yè)；而上海光明也實現了國內上市，并通過收購廣州達能挺進華南市抄…業(yè)內人士產生疑問：中國乳業(yè)是否擴張過快，非理性擴張多于理性進步呢？
對此，廣東省奶業(yè)協會副理事長王丁棉認為，整個乳業(yè)的兼并速度還不夠快。據統(tǒng)計，全國共有1500多家乳品企業(yè)，其中90%~95%為中小乳品企業(yè)，而去年被并購的只有60家。王丁棉認為，這種收購速度是“遲來的春天”，乳品行業(yè)的整合步伐還要加快。
國際乳品巨頭有退出苗頭
值得指出的，當國內乳業(yè)混戰(zhàn)時，一些國際品牌在中國市場則呈現出退出的苗頭。例如，達能在光明的參股比例已從5%降為3.85%。王丁棉說，他相信達能正以一種半退出的姿態(tài)站在一個高度來靜觀中國乳業(yè)的龍虎斗，當市場集中度進一步提升時再殺個回馬槍也不遲。問題是達能為什么要從當初的進入戰(zhàn)略改為退出呢？它發(fā)現了什么？是什么令其不屑在這時繼續(xù)投入？是行業(yè)新標準急需制定？還是以奶農和加工廠為代表的上下游企業(yè)矛盾加劇？
據悉，中國奶農并不能因為牛奶的供不應求而享有高利潤，相反入不敷出的情況并非個別，牛奶加工行業(yè)有百分之十幾的利潤，而上游奶農的利潤則不及整個行業(yè)的平均利潤。（陳海玲郭文姬）
