近日，上海市衛(wèi)生局對《上海市盒飯衛(wèi)生管理辦法》（以下稱《辦法》）進(jìn)行了修訂，新修訂的《辦法》將于今年9月1日起實(shí)施。新《辦法》通過強(qiáng)化內(nèi)容管理，強(qiáng)制性采用冷鏈、熱鏈或高溫滅菌，引入HACCP管理體系，實(shí)施全過程管理等措施，提高了準(zhǔn)入門檻。
與原有規(guī)定相比，新《辦法》要求所有盒飯（包括學(xué)生盒飯、社會(huì)盒飯和餐飲業(yè)的外送盒飯）加工供應(yīng)方式必須采取冷藏、加熱、高溫滅菌三種方法之一；對盒飯生產(chǎn)經(jīng)營單位的加工場地面積和主要加工場所的面積做出了明確的規(guī)定，同時(shí)將面積與盒飯加工量掛鉤；增加了盒飯標(biāo)簽要求，規(guī)定盒飯應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期限、保存條件及食用方法等內(nèi)容；要求盒飯加工單位對每批盒飯進(jìn)行品質(zhì)、感觀、標(biāo)簽及微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)，并每天對加工環(huán)節(jié)進(jìn)行檢驗(yàn)；引入危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系，規(guī)定盒飯加工單位必須在盒飯加工供應(yīng)過程中設(shè)立溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)，并進(jìn)行全程監(jiān)控與記錄。
上海市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門將嚴(yán)格依照新《辦法》的要求，對現(xiàn)持有食品衛(wèi)生許可證的盒飯生產(chǎn)經(jīng)營單位重新審核。對于新申辦的盒飯生產(chǎn)經(jīng)營單位，將嚴(yán)格按照新《辦法》要求進(jìn)行審核。自2003年9月1日起，對生產(chǎn)經(jīng)營條件不達(dá)要求者，將一律注銷其食品衛(wèi)生許可證。對取得食品許可證的單位將加大監(jiān)督力度和頻度，切實(shí)履行監(jiān)督職責(zé)，確保盒飯的衛(wèi)生安全。
與原有規(guī)定相比，新《辦法》要求所有盒飯（包括學(xué)生盒飯、社會(huì)盒飯和餐飲業(yè)的外送盒飯）加工供應(yīng)方式必須采取冷藏、加熱、高溫滅菌三種方法之一；對盒飯生產(chǎn)經(jīng)營單位的加工場地面積和主要加工場所的面積做出了明確的規(guī)定，同時(shí)將面積與盒飯加工量掛鉤；增加了盒飯標(biāo)簽要求，規(guī)定盒飯應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期限、保存條件及食用方法等內(nèi)容；要求盒飯加工單位對每批盒飯進(jìn)行品質(zhì)、感觀、標(biāo)簽及微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)，并每天對加工環(huán)節(jié)進(jìn)行檢驗(yàn)；引入危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系，規(guī)定盒飯加工單位必須在盒飯加工供應(yīng)過程中設(shè)立溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)，并進(jìn)行全程監(jiān)控與記錄。
上海市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門將嚴(yán)格依照新《辦法》的要求，對現(xiàn)持有食品衛(wèi)生許可證的盒飯生產(chǎn)經(jīng)營單位重新審核。對于新申辦的盒飯生產(chǎn)經(jīng)營單位，將嚴(yán)格按照新《辦法》要求進(jìn)行審核。自2003年9月1日起，對生產(chǎn)經(jīng)營條件不達(dá)要求者，將一律注銷其食品衛(wèi)生許可證。對取得食品許可證的單位將加大監(jiān)督力度和頻度，切實(shí)履行監(jiān)督職責(zé)，確保盒飯的衛(wèi)生安全。
