本報(bào)訊，通訊員郭奇強(qiáng)、常國春報(bào)道 日前，甘肅酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局在貫徹落實(shí)新修訂的《食品安全法》過程中，堅(jiān)持以習(xí)近平總書記提出“四個(gè)最嚴(yán)”方針統(tǒng)領(lǐng)食品安全工作，大力推行“七個(gè)100%”，以最嚴(yán)的量化監(jiān)管確保學(xué)校食品安全。
1、學(xué)校食堂持許可證率100%。對新申辦許可證或換證的學(xué)校食堂，監(jiān)管人員提前介入加強(qiáng)指導(dǎo)，確保硬件設(shè)施設(shè)備、流程布局符合要求；對條件達(dá)不到許可要求的學(xué)校食堂，監(jiān)管人員主動出擊指導(dǎo)改造，限期督保各學(xué)校對食堂進(jìn)行升級改造。目前，全市316家學(xué)校食堂全部達(dá)標(biāo)，學(xué)校食堂持證率100%。
2、量化分級管理率100%。酒泉全市上下認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，確保各類學(xué)校食堂全部達(dá)到食品安全量化分級管理A、B級標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)將量化分級情況及食品安全質(zhì)量狀況外置化管理情況向社會公示，接受社會監(jiān)督，目前全市學(xué)校食堂量化分級A級55家，B級197家，C級24家，爭取今年年底全部達(dá)到B級及以上。
3、“明廚亮灶”工程實(shí)施率100%。酒泉市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合教育部門，在全市范圍內(nèi)開展學(xué)校食堂食品安全“明廚亮灶與明責(zé)亮職”雙推進(jìn)工程，要求各學(xué)校認(rèn)真落實(shí)“三到位（即：食堂基礎(chǔ)條件‘亮化’到位、食品加工處理‘透明’到位、食堂操作環(huán)境‘可視’到位）、三健全（即：學(xué)校食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)健全、食堂及食品安全管理制度健全、食堂統(tǒng)分結(jié)合的經(jīng)營管理政策健全）、三結(jié)合（即：與標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)結(jié)合、與實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃結(jié)合、與文明餐桌食品安全示范創(chuàng)建活動結(jié)合）”的工作措施，通過采用視頻傳輸?shù)燃夹g(shù)，將學(xué)校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐的師生，使“后廚”成為可視、可感、可知廚房，促使學(xué)校餐飲服務(wù)做到守法、誠信、安全、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大師生營造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，確保年底全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程完成率達(dá)100%。
4、電子追溯平臺應(yīng)用率100%。要求各學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)市局《關(guān)于加快推進(jìn)食品藥品監(jiān)管信息化建設(shè)工作的通知》，對學(xué)校食堂食品采購環(huán)節(jié)建立使用電子追溯平臺；酒泉全市已有100余家學(xué)校食堂建立了電子追溯平臺，但是存在應(yīng)用率不高的現(xiàn)象，市局將積極聯(lián)系移動公司，加強(qiáng)對電子追溯平臺的建設(shè)和應(yīng)用指導(dǎo)，確保年底全市學(xué)校食堂電子追溯平臺應(yīng)用率達(dá)到100%；同時(shí)對操作加工場所進(jìn)行電子監(jiān)控，利用科技手段，提高監(jiān)管效率和監(jiān)管質(zhì)量，通過電子監(jiān)控，進(jìn)一步提高學(xué)校食品服務(wù)提供者和從業(yè)人員的自律意識。
5、從業(yè)人員培訓(xùn)率100%。截至目前，酒泉全市共舉辦學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)班8場次，共培訓(xùn)從業(yè)人員1000余人次，全面講解了新修訂的《食品安全法》、《甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法（試行）》、《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法違規(guī)行為記分管理辦法（試行）》等精神，使從業(yè)人員全面深刻意識到學(xué)校食品安全工作的重要性，嚴(yán)把食品安全關(guān)。
6、安全隱患排查率100%。春季開學(xué)以來，酒泉全市共開展了2次食品安全督查和飛行檢查工作，重點(diǎn)針對學(xué)校食堂、校園周邊餐飲服務(wù)單位、食雜店等進(jìn)行了檢查，共督查學(xué)校食堂101家次，對發(fā)現(xiàn)的問題要求各學(xué)校積極整改，并將督查和飛行檢查情況通報(bào)給當(dāng)?shù)卣?，?yán)防食品安全事件發(fā)生。
7、崗位責(zé)任落實(shí)率100%。建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn)，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，嚴(yán)格按照《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法違規(guī)行為記分管理辦法（試行）》的規(guī)定，對學(xué)校食堂食品安全狀況試行動態(tài)記分管理。
同時(shí)，鼓勵(lì)酒泉全市各學(xué)校積極開展示范學(xué)校食堂創(chuàng)建工作，爭取今年創(chuàng)建4家省級食品安全示范學(xué)校食堂、11家市級食品安全示范學(xué)校食堂，對已創(chuàng)建為省、市級示范學(xué)校食堂的單位加強(qiáng)日常監(jiān)管，繼續(xù)鞏固提升，防止食品安全管理水平滑坡，全面提高全市學(xué)校食品安全管理水平，保障了廣大師生飲食安全。
