16日，四川省食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)公布2015年第1期（端午節(jié)）食品安全監(jiān)督抽檢情況，共組織抽檢端午節(jié)節(jié)令性食品147批次（含國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局轉(zhuǎn)移地方任務(wù)15批次），包括粽子、皮蛋、鹽蛋等品種，其中合格樣品145批次，不合格樣品2批次，不合格率為1.36%。本次監(jiān)督抽檢不合格樣品均為粽子，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。抽樣涉及生產(chǎn)、流通、餐飲3個(gè)環(huán)節(jié)97個(gè)采樣點(diǎn)。

    四川省食品藥品監(jiān)督管理局表示，已要求相關(guān)市（州）食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法查處。同時(shí)特別提示消費(fèi)者，若發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到被通報(bào)的不合格產(chǎn)品，請(qǐng)撥打12331投訴舉報(bào)熱線，或直接到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門進(jìn)行投訴或舉報(bào)。針對(duì)夏季食品容易腐敗變質(zhì)的問(wèn)題，為預(yù)防食物中毒發(fā)生，再次提示消費(fèi)者把好購(gòu)買關(guān)、貯存關(guān)、制作加工關(guān)等，注意清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

    小貼士：

    一、菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    二、大腸菌群

    大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

    三、霉菌

    霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。