本報(bào)訊（首席記者崔亞明） 7月16日，記者從蘭州市政府了解到，根據(jù)《蘭州市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，今后，蘭州市不具備自行清洗消毒公共餐飲具的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)集中消毒的公共餐飲具，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位對(duì)集中消毒公共餐飲具進(jìn)行自行清洗并重復(fù)使用。
公共餐飲具消毒企業(yè)不得選址居民樓
據(jù)了解，目前，蘭州市共有公共餐飲具集中消毒單位20家。在監(jiān)督管理過程中，存在規(guī)范管理水平與衛(wèi)生狀況整體較低，在選址、流程等方面存在先天不足，相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章對(duì)其監(jiān)管力度小、單位自律性不高等問題。對(duì)此，《辦法》將公共餐飲具集中消毒管理納入法制化軌道，對(duì)其衛(wèi)生要求、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等均提出了明確的規(guī)定。
根據(jù)規(guī)定，公共餐飲具集中消毒企業(yè)廠區(qū)不得選址于居民樓內(nèi)，廠區(qū)內(nèi)的廁所應(yīng)為水沖式，不得設(shè)置在作業(yè)場所內(nèi)，清洗區(qū)和包裝區(qū)入口處應(yīng)分別設(shè)置更衣室，使用與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的去殘?jiān)?、清洗、消毒、烘干一體化設(shè)備設(shè)施。
此外，公共餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)所用的公共餐飲具、洗滌劑、消毒劑、塑料包裝袋等物料應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量要求，達(dá)到相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提供有效的衛(wèi)生許可證及相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)消毒后的公共餐飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)并如實(shí)記錄等。
公共餐飲具包裝內(nèi)不得放置餐巾紙等
《辦法》規(guī)定，消毒后的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)密封獨(dú)立包裝，標(biāo)注清洗消毒單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒方法、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容，公共餐飲具包裝內(nèi)不得放置餐巾紙、一次性手套等附帶物。
《辦法》規(guī)定不具備自行清洗消毒公共餐飲具條件的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)集中消毒的公共餐飲具，也就是說餐館自行隨意清洗，違規(guī)單位將被查處。
同時(shí)，餐飲服務(wù)單位要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購集中消毒公共餐飲具時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)、索取和留存公共餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告、產(chǎn)品合格檢驗(yàn)報(bào)告和批次產(chǎn)品消毒合格證明及采購清單，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位對(duì)集中消毒公共餐飲具進(jìn)行自行清洗并重復(fù)使用。
集中消毒實(shí)行不合格產(chǎn)品召回制度
衛(wèi)生計(jì)生行政部門將對(duì)集中清洗消毒單位定期隨機(jī)抽檢并將結(jié)果向社會(huì)公布。公共餐飲具集中消毒實(shí)行不合格產(chǎn)品召回制度，同時(shí)，市、縣區(qū)衛(wèi)生計(jì)生行政部門須建立相應(yīng)的舉報(bào)、投訴受理制度，調(diào)查處理結(jié)果要在10個(gè)工作日內(nèi)向舉報(bào)人、投訴人進(jìn)行反饋。對(duì)違反《辦法》規(guī)定的，衛(wèi)生行政計(jì)生部門將視具體情況給予警告、責(zé)令限期改正及500元至2萬元不等的罰款。有關(guān)行政部門及其工作人員在管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關(guān)部門給予行政處分，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。
