肯德基宣布停用
美國(guó)肯德基快餐連鎖店30日宣布，將于2007年4月前，在全美5500家肯德基快餐店逐步停用人造反式脂肪。肯德基說，它的許多店已經(jīng)開始改用含低亞麻酸的大豆油，部分替代了人造反式脂肪的主要來源——氫化大豆油。
反式脂肪又名反式脂肪酸，多由植物油氫化后產(chǎn)生。醫(yī)學(xué)專家指出，反式脂肪不僅會(huì)引發(fā)肥胖，更是人類心血管疾病的重要誘因之一。研究顯示，如果每天攝入5克反式脂肪，心臟病的發(fā)病幾率會(huì)增加25%。
今年6月，一家名為“公共利益科學(xué)中心”的組織曾起訴肯德基，稱肯德基應(yīng)當(dāng)避免使用反式脂肪含量較高的烹調(diào)油，或明確告知消費(fèi)者產(chǎn)品中含有過量的反式脂肪。對(duì)于肯德基做出的新決定，“公眾利益科學(xué)中心”執(zhí)行主任邁克·雅各布森表示歡迎。
紐約率先“垂范”
美聯(lián)社報(bào)道，紐約市正在考慮禁止餐館銷售含人造反式脂肪的食品。如果提案最終通過，紐約將成為第一個(gè)禁售含反式脂肪食品的美國(guó)城市。
這一提案中的禁令只針對(duì)紐約市的餐館，但有關(guān)專家指出，由于紐約餐飲業(yè)規(guī)模龐大，有2萬多家餐館，禁令一旦通過，很可能會(huì)在全美產(chǎn)生“連鎖效應(yīng)”。
此外，紐約衛(wèi)生委員會(huì)還計(jì)劃要求餐館在菜單上標(biāo)出食物所含熱量。
餐館提出異議
對(duì)于公開食品熱量信息的提議，社會(huì)各界反應(yīng)迥異。提倡健康飲食者說，早就應(yīng)該強(qiáng)制要求公布食品熱量。餐館人員說，公布熱量信息不切實(shí)際。
衛(wèi)生委員會(huì)說，鑒于計(jì)算熱量的實(shí)際操作困難，這項(xiàng)規(guī)定只適用于那些按照標(biāo)準(zhǔn)程序生產(chǎn)食品、并已將食物熱量公布在網(wǎng)站上或宣傳手冊(cè)上的餐館。這部分餐館只占紐約全市餐館總數(shù)的10%，但其中包括許多最知名的快餐連鎖店，比如麥當(dāng)勞和肯德基。
在全球擁有8238家連鎖店的達(dá)美樂比薩則說，已經(jīng)在網(wǎng)站上公布了11種餡料和3種面團(tuán)的熱量，顧客可以通過數(shù)據(jù)自己進(jìn)行計(jì)算。達(dá)美樂的發(fā)言人蒂姆·麥金太爾說：“比薩餅都是人做的”，誰也不能保證每塊比薩上的配料絕對(duì)相同。
有待公眾裁決
“公共利益科學(xué)中心”營(yíng)養(yǎng)政策部門的負(fù)責(zé)人瑪戈·伍坦對(duì)衛(wèi)生委員會(huì)要求餐館公布產(chǎn)品熱量的做法表示贊賞。
伍坦說，早在上個(gè)世紀(jì)80年代，美國(guó)銷售的袋裝食物開始注明營(yíng)養(yǎng)成分。到了1990年，國(guó)家出臺(tái)法律規(guī)定必須在袋裝食物上標(biāo)明成分。現(xiàn)在要求餐館公布熱量信息理所當(dāng)然。“當(dāng)時(shí)那些生產(chǎn)袋裝食品的企業(yè)也在爭(zhēng)論，說那樣做成本太高且不合實(shí)際，他們無法做到。但是最后事實(shí)證明這主意不錯(cuò)，而且人們也由此做出了更健康的選擇。”
美聯(lián)社報(bào)道說，紐約衛(wèi)生委員會(huì)將在30日就禁止使用反式脂肪和強(qiáng)制要求餐館公布產(chǎn)品熱量?jī)身?xiàng)提議召開聽證會(huì)。各方爭(zhēng)論至此，提案是否能獲通過恐怕還要看公眾意愿。
