【本報訊】10月9日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為盡快改變我市早餐、夜市市場“臟亂差”、管理滯后、食品安全存在風(fēng)險和隱患的被動局面，做好全市食品安全監(jiān)管整改落實工作，該部門制定下發(fā)了《關(guān)于加強早餐夜市食品安全監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）。
該《通知》從高度重視主動作為、強化責(zé)任根治源頭、排查摸底分類監(jiān)管、制定方案集中整治、建章立制規(guī)范監(jiān)管、加強宣傳健康消費等六個方面就全市早餐夜市規(guī)范和發(fā)展提出了具體要求，明確了市場開辦單位的責(zé)任，強化基層監(jiān)管的力度，加大對早餐夜市的監(jiān)督檢查頻率，同時對早餐夜市提出了具體監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和措施。
今后，各涉食市場內(nèi)要設(shè)置固定的上水設(shè)備和暢通的下水管網(wǎng)、公共垃圾收集點、集中式消毒餐具的配送點、公共衛(wèi)生間等；所有餐飲攤點必須配備規(guī)范有效的防蠅、防塵、防腐等基本設(shè)施，接觸食品的設(shè)備、工具容器、包裝材料、餐飲具等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求，來源合法；各早夜市要對食品攤點管理做到“五統(tǒng)一”。統(tǒng)一懸掛《餐飲服務(wù)許可證》或攤位備案登記卡（證）、統(tǒng)一佩戴健康證上崗、從業(yè)人員統(tǒng)一穿戴衛(wèi)生干凈的工作衣帽和口罩、統(tǒng)一使用集中式消毒碗筷或一次性餐飲具、餐廚垃圾及廢棄油脂統(tǒng)一收集清運等；鼓勵使用環(huán)保燃料。對從事現(xiàn)場加工制作食品的攤販鼓勵使用環(huán)保節(jié)能、無毒無污染的燃料，燒烤攤點必須使用木炭作為燒烤燃料。
同時，監(jiān)管部門要進一步明確工作重點。加強肉及肉制品及海鮮產(chǎn)品、牛奶等的索證索票檢查，嚴禁使用來路不明和未經(jīng)檢驗檢疫的肉及肉制品、海鮮產(chǎn)品、牛奶等原料；加強異地加工的監(jiān)管，積極探索建立對經(jīng)營戶異地加工成品、半成品源頭追溯機制，延伸監(jiān)管觸角，尤其對市場銷售的熟食動物臟器、特色風(fēng)味小吃（甜醅、釀皮、灰豆等）的加工地加強跟蹤檢查，嚴禁銷售無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限的食品及食品原輔料。
