為保證農(nóng)村自辦宴席的食品安全，防止食物中毒和食品安全事故的發(fā)生，貴州省綏江縣食藥監(jiān)局積極探索，制定了《綏江縣家庭自辦宴席監(jiān)督管理暫行辦法》，完善“五個制度”加強農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管。
一、完善自辦宴席申報備案制度
制定并完善了綏江縣家庭自辦宴席備案申報制度。規(guī)定宴席舉辦前，宴席舉辦者必須將就餐時間、人數(shù)、場地、菜單、廚師等情況向食品藥品協(xié)管員申報，協(xié)管員及時上報并做好核查、指導(dǎo)，村委會做好自辦宴席的備案登記與季度匯總工作，于每季度末前將匯總情況上報鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)所備案。
二、完善自辦宴席安全培訓(xùn)制度
修訂完善食品安全培訓(xùn)制度，將自辦宴席食品安全培訓(xùn)作為重點培訓(xùn)內(nèi)容。抽調(diào)骨干力量、邀請專家對執(zhí)法人員、村三委干部以及食品藥品協(xié)管員開展農(nóng)村自辦宴席食品安全知識培訓(xùn)，提高執(zhí)法人員以及協(xié)管員食品安全知識水平，助力農(nóng)村家庭自辦宴席的監(jiān)督管理。
三、完善自辦宴席監(jiān)督檢查制度
按照食品安全目標(biāo)責(zé)任，修訂完善日常監(jiān)督檢查制度，深入開展農(nóng)村自辦宴席監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。督促宴席承辦者嚴(yán)把原料采購、索證索票、粗加工、切配、烹飪、備餐、留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)，要求廚師必須每年進行一次健康體檢，嚴(yán)禁患有傳染性疾病的人員上崗幫廚。
四、完善自辦宴席應(yīng)急處置制度
修訂并完善《綏江縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，將自辦宴席食品安全事故納入重點應(yīng)急處置對象，實行領(lǐng)導(dǎo)帶班和24小時應(yīng)急值班制度，做好應(yīng)急準(zhǔn)備。對發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事故時，廚師和宴席主辦者須立即向村委會和相關(guān)部門進行報告，有關(guān)部門及時啟動預(yù)案，及時開展應(yīng)急救援、維護社會秩序穩(wěn)定和事故調(diào)查。
五、完善自辦宴席責(zé)任追究制度
健全完善農(nóng)村自辦宴席食品安全責(zé)任追究制度。食安委成員單位負(fù)責(zé)農(nóng)村自辦宴席監(jiān)督、培訓(xùn)，村社協(xié)管員負(fù)責(zé)收集信息、指導(dǎo)，宴席承辦者和廚師是食品安全的直接責(zé)任人。承辦人必須與村委會或村民小組簽訂《農(nóng)村家宴食品安全責(zé)任書》。對于拒不申報、廚師拒不進行健康檢查和未接受食品安全法律法規(guī)及知識培訓(xùn)操辦家宴，縣食藥監(jiān)、衛(wèi)生部門依照有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅進行處理。造成食品安全事故的，嚴(yán)厲查處，追究有關(guān)單位或個人責(zé)任。
