中國江蘇網(wǎng)11月17日訊 關(guān)東煮，一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、魚肉或豆制品等。早在多年前，關(guān)東煮就已經(jīng)風靡國內(nèi)大街小巷，不少白領(lǐng)中午飯都會用此來打發(fā)。不過，這款源自日本的美味小食，近日竟被日媒爆料：超市好吃的關(guān)東煮久煮不爛的秘訣，是添加了磷酸鹽、山梨糖醇等添加物，千萬別吃。

 

    關(guān)東煮，一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、魚肉或豆制品等。早在多年前，關(guān)東煮就已經(jīng)風靡國內(nèi)大街小巷，不少白領(lǐng)中午飯都會用此來打發(fā)。不過，這款源自日本的美味小食，近日竟被日媒爆料：超市好吃的關(guān)東煮久煮不爛的秘訣，是添加了磷酸鹽、山梨糖醇等添加物，千萬別吃。

 

    蘇州老百姓剛剛從“毒粉絲”緩過神來，再次被煮不爛的關(guān)東煮給驚著了。市面上的關(guān)東煮真的都添加了磷酸鹽、山梨糖醇嗎？添加了磷酸鹽、山梨糖醇的關(guān)東煮符合標準嗎？可以吃嗎？

 

    記者籽言

 

    日媒爆料：

 

    久煮不爛的關(guān)東煮

 

    秘訣是添加了 磷酸鹽、山梨糖醇

 

    把關(guān)東煮放在高湯里小火慢煮，再蘸上各種醬料就可以美美享用了。這樣的小食，每到冬季就特別受蘇州市民歡迎。然而，最近日本食品記者郡司和夫在網(wǎng)絡(luò)雜志《Business Jour-nal》發(fā)表題為《關(guān)東煮超危險！絕對不能吃！一直浮在湯上很異?！返奈恼?。文中稱，關(guān)東煮的美味不是食材原本的味道，一切都是食品添加劑。

 

    據(jù)這位食品專家介紹，六七年前他采訪魚漿制品的老店，這家店與大型連鎖超商簽約，業(yè)者要求提供“能夠在關(guān)東煮湯上漂浮8小時的制品”。而這么做的秘訣在于“添加磷酸鹽、山梨糖醇等，就不會沉下去，也不太會因吸收湯汁而變形的”，為此，他呼吁，大家正視添加物的存在，也疾呼關(guān)東煮是萬萬不能吃的食物之一。

 

    記者走訪市場

 

    對比發(fā)現(xiàn)

 

    便宜關(guān)東煮包裝上標有磷酸鹽、山梨糖醇

 

    關(guān)東煮真如日本食品專家說的這么恐怖嗎？蘇州市場上售賣的關(guān)東煮，是不是真的都添加了磷酸鹽和山梨糖醇，吃不得？記者先后走訪各大超市的關(guān)東煮貨架查看。

 

    記者率先走進了兩家小型標超，這里直接就有售賣煮熟的關(guān)東煮。在超市內(nèi)，記者看到猶如“九宮格”的鍋子內(nèi)，正煮著關(guān)東煮，不少煮熟的關(guān)東煮就浮在水面上，看上去非常誘人。中午時分，不時有附近商務(wù)樓的員工過來購買。據(jù)超市售貨員說，一般他們是早上開始煮，連續(xù)煮4個小時之后，關(guān)東煮就可以開賣了。不過，對于這些關(guān)東煮是否添加了添加劑，售貨員表示，這些關(guān)東煮和火鍋店賣的差不多，“添加不添加的，我們不懂。”

 

    在市區(qū)一家大型賣場的冰柜內(nèi)，記者看到了包心魚丸、貢丸、撒尿牛丸、魚豆腐等各式冰凍關(guān)東煮，這些關(guān)東煮看上去包裝比較簡潔，價格也很便宜，大概每斤在11-12元左右，仔細查看外包裝，可以在長長的配料表上，找到兩個關(guān)鍵的配料：磷酸鹽和山梨糖醇。對此，一位關(guān)東煮銷售人員表示，確實有關(guān)東煮添加了添加劑，比如要勁道，就可以添加彈力素；要顏色好，可以加點色素，“但是正規(guī)廠家的丸子都是符合國家添加標準的。”

 

    記者隨后又走訪了一家進口食品超市，在這家超市內(nèi)，同樣有關(guān)東煮類丸子速凍食品，在一款售價23元一小包的關(guān)東煮包裝袋上，記者看到該商品的原料除了酵母精華、昆布精華、植物油脂、調(diào)味料等，并未有發(fā)現(xiàn)添加磷酸鹽和山梨糖醇；在另外一款45元一斤的關(guān)東煮拼盤包裝袋上，記者看到一長串配料，同樣也沒有看到磷酸鹽和山梨糖醇這兩個添加劑。還有一款30元一包的關(guān)東煮，明確注明了沒有任何食品添加劑。

 

    采訪中，一位業(yè)內(nèi)人士也坦言，一般品質(zhì)好的關(guān)東煮，價格都在每斤30元左右，甚至更高；而便宜的關(guān)東煮，平均每斤售價在8-11元左右，這種便宜的關(guān)東煮比較受火鍋店歡迎。

 

    磷酸鹽、山梨糖醇

 

    可作食品配料使用嗎

 

    營養(yǎng)學家：

 

    不建議多吃相關(guān)食品

 

    現(xiàn)如今，很多人對于添加劑，有種談“添”色變的感覺。實際上，在現(xiàn)在的食品工業(yè)中，有些食品添加劑確實不可或缺，而且，不少添加劑也是符合國家標準的。也就是說，如果商家在合乎國家規(guī)范的情況下添加食品添加劑，也是沒問題的，人體可以正常代謝掉。

 

    市立醫(yī)院一位公共營養(yǎng)師表示，如果關(guān)東煮中添加的磷酸鹽和山梨糖醇的量在國家標準范圍內(nèi)，這是對人體無害的。食品廠家在生產(chǎn)食品的時候，添加劑放的量一定要符合國家標準，不要做違背法律違背道德的事情。同時，消費者在購買關(guān)東煮時，盡量選有食品包裝的，選擇含鈉和添加劑相對較少的品種。

 

    當然，從營養(yǎng)學角度來說，關(guān)東煮在湯里反復(fù)煮，首先丸子的營養(yǎng)肯定是有損失的，其次，反復(fù)煮，湯里也會產(chǎn)生有害物質(zhì)，還可能致細菌超標。再次，鹽分過高的食品，也不提倡消費者多吃。