中國寧波網(wǎng)訊 隨著天氣越來越冷，街頭巷尾的奶茶店生意又紅火了起來。喝上一杯熱熱的奶茶既香甜可口，又暖手暖胃，是冬日里的一大美事。然而，奶茶含有大量對(duì)人體有害的反式脂肪酸。昨日，檢驗(yàn)檢疫局有關(guān)人士提醒，要學(xué)會(huì)從食品標(biāo)簽中識(shí)別反式脂肪酸的“馬甲”。
反式脂肪酸又名反式脂肪，因其對(duì)人體存在危害而被稱為“餐桌上的定時(shí)炸彈”。反式脂肪主要來源是部分氫化處理的植物油，隨著植物油氫化反應(yīng)的進(jìn)行，反式脂肪酸的含量會(huì)增加，最終產(chǎn)生的部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)。因反式脂肪酸特有的耐高溫、存放久等特點(diǎn)，在蛋糕、餅干、薯?xiàng)l、爆米花等食品中使用比較普遍。同時(shí)，零食是反式脂肪的另一大來源，為增加食品的穩(wěn)定性，多在餅干、炸薯片等零食中使用反式脂肪酸，這類零食最多可保存一兩年。
在日常生活中，不僅要謹(jǐn)慎選擇炸薯?xiàng)l、餅干、奶茶等食物，同時(shí)也要學(xué)會(huì)從食品標(biāo)簽中識(shí)別反式脂肪酸的“馬甲”。反式脂肪酸的種類很多，名字也多種多樣。一般來說，帶有氫化、黃油、酥等字的，都是反式脂肪酸，比如說氫化植物油、植物黃油、人造黃油、人造酥油、起酥油等等。當(dāng)然，還有一些其他名稱，比如讓人“聞之色變”的植脂末、代可可脂等等，都是反式脂肪酸的成員。（寧波晚報(bào) 記者 謝昭艷 通訊員 蔣丹蕾）
