本報12月14日訊（記者 樊偉宏） 14日，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布第13期安全監(jiān)督抽檢信息公告，7月-12月，市食品藥品監(jiān)督管理局在食品生產環(huán)節(jié)對147批次的食品進行了監(jiān)督抽檢，對33批次的肉制品、9批次的植物油進行了專項監(jiān)督抽檢，其中抽檢項目合格產品184批次，不合格產品5批次，合格率97.4%。
記者梳理發(fā)現，不合格樣品所涉及的企業(yè)、產品和不合格指標為：標稱為淄博鳳鳴水業(yè)有限公司生產的桶裝飲用水中“耗氧量”指標不合格；標稱為淄博市博山馨香食品廠生產的博山把子肉干中“酸價”指標不合格；標稱為淄博香滿席食品有限公司生產的香酥蠶蛹（油炸）中“酸價”指標不合格；標稱為淄博博特思食品廠生產的博特思豬肉干中水分“酸價”指標不合格等。
據業(yè)內人士介紹，以亞硝酸鹽、耗氧量及酸價含量為例。當水中的亞硝酸鹽氮過高，飲用此水將和蛋白質結合形成亞硝胺，是一種強致癌物質，長期飲用對身體不利。飲用水中耗氧量高說明有機物量較多，有機物多在水凈化過程中加氯消毒后，消毒副產物增多使水的致突活性增強，對人體健康有長遠的影響。有機物對人體的危害，往往是滯后的，一般發(fā)現得病，在人體上反映要達20-30年?，F在沒發(fā)現的，不等于今后就不發(fā)生。因此要重視、要研究有機物對人體健康影響。而酸價是判斷食用油品質的重要指標，酸價高代表油脂可能因高溫、水解或氧化酸敗，會導致游離脂肪酸形成。若酸價偏高，代表品質可能劣變。此外，酸價偏高煉制過程可能要添加鹼性消泡劑降低酸度，但長期食用可能導致血管發(fā)炎，增加心血管、癌癥風險。
