甜美多汁的甘蔗，廣受人們的喜愛。清明前后，朋友圈又流行起“清明蔗，毒過蛇”的說法。是不是說這個時候的甘蔗有毒，不能吃了呢？記者就此采訪了解放軍第422醫(yī)院的金醫(yī)生，給您靠譜的解答。
網(wǎng)傳：清明蔗，毒過蛇
金醫(yī)生解釋，網(wǎng)傳的“清明蔗，毒過蛇”中所指的其實是特指霉變的甘蔗。甘蔗不易長期儲存，甘蔗上一年底成熟收割后，在第二年的春季特別容易霉變。
金醫(yī)生解釋，所謂霉變，是甘蔗在運輸、儲存的過程中被節(jié)菱孢霉菌（Arlhrinium SPP）污染，產(chǎn)生了一種名叫 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。這種毒素既耐高溫又溶于水，日常的加熱和清洗都不能減弱它的毒性。人一旦吃了這種霉變的甘蔗，一般在2至8小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀，輕者為即時性消化道功能紊亂，中度者出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴重者還會出現(xiàn)劇烈嘔吐，甚至會危及生命。
“我們完全無需談甘蔗色變，但也不能吃霉變的甘蔗。”金醫(yī)生說，如果發(fā)現(xiàn)中毒，需盡快通過洗胃、灌腸等方式，將體內(nèi)的毒素排除出來。由于目前對霉變甘蔗中毒并無特殊的療法，所以主要的預防措施就是不吃發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗。
支招：如何識別霉變甘蔗
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場常見的果蔗有兩種，一種是皮色呈深紫色的黑皮蔗，另一種是青皮甘蔗。銷售甘蔗的攤主告訴記者，通常蔗皮顏色較深、有光澤的會更新鮮，掂起來較重的會更鮮美多汁。
霉變甘蔗毒性這么大，學會識別非常重要。如果市民發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟、瓤部顏色為褐色或紅色，聞起來有霉變味或酒糟味，那么千萬不要買。另外，也不要買來路不明的甘蔗汁，以防不良商家將霉變的甘蔗榨汁出售，引起中毒。
新知：甘蔗不是水果
記者采訪得知，很多人都以為甘蔗是一種水果，事實上它并不能算是“名正言順”的水果。金醫(yī)生說，水果是植物的果實，但人們?nèi)粘３缘氖歉收岬那o稈并非果實。雖然甘蔗不是水果，但從營養(yǎng)成分上看，甘蔗汁與水果確實有很多相同點：都含有大量的水分，蛋白質(zhì)和脂肪含量低，主要為我們提供的是一些微量營養(yǎng)素，比如維生素和礦物質(zhì)等。和常見水果相比，甘蔗汁中的維生素 C 和鉀的含量不高，但鋅含量更加豐富，是常見水果的 3～5 倍。吃甘蔗不能補充膳食纖維。因為絕大部分情況下人們都是只喝下甘蔗汁，而膳食纖維都在蔗渣中。
甘蔗吃多少適合？金醫(yī)生建議，參考膳食寶塔推薦的“水果每日攝入 200～400 克”，直接吃時，因為需要費力咀嚼，一般吃一兩節(jié)正好。榨汁喝時，很容易喝過量，考慮到甘蔗汁的能量與所含糖分，每天不宜喝超過200mL 的甘蔗汁，差不多是一次性紙杯一杯的量。
