省食藥監(jiān)局日前公布了2015年7—11月餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢信息，共抽檢254批次樣品，不合格樣品4批次，其中包括一些知名的餐飲品牌。
已對(duì)不合格餐飲單位核查處置
不合格樣品所涉及的餐飲單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：咸陽(yáng)市秦都區(qū)窯村豬蹄坊抽取的窯村豬蹄檢出萊克多巴胺，商洛市商州區(qū)吳銘火鍋店抽取的油辣椒檢出羅丹明B和蘇丹紅4號(hào)，西安市雁塔區(qū)賽格國(guó)際購(gòu)物中心拉菲達(dá)自助牛排餐廳抽取的肉凍檢出鉻超標(biāo)，咸陽(yáng)市秦都區(qū)秦隆步行街鼎食炒菜館抽取的肉凍檢出鉻超標(biāo)。
另外，2015年4—6月該局還抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品527批次樣品，合格樣品524批次，不合格樣品3批次，包括安康市睿智酒店投資管理有限公司（安康賓館餐飲部）油辣椒檢出羅丹明B，安塞景晶海酒店有限公司油辣椒檢出羅丹明B及蘇丹紅，安康晶海商務(wù)有限公司蛋糕中鋁超標(biāo)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省食藥監(jiān)局已組織各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)涉及不合格的餐飲服務(wù)單位核查處置。
“瘦肉精”消費(fèi)者食用后直接危害人體健康 工業(yè)染料早都禁用
據(jù)悉，根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，萊克多巴胺不得檢出。萊克多巴胺屬于普通化工產(chǎn)品，是“瘦肉精”的一種，“瘦肉精”是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的一類(lèi)物質(zhì)，主要包括：鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等腎上腺素受體激動(dòng)劑。豬、牛、羊等攝入“瘦肉精”后能加速生長(zhǎng)、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報(bào)酬等，但使用“瘦肉精”后會(huì)在動(dòng)物組織內(nèi)形成殘留，消費(fèi)者食用后直接危害人體健康。
油辣椒中羅丹明B和蘇丹紅4號(hào)均不得檢出，據(jù)了解，羅丹明是一種工業(yè)染色染料，會(huì)直接危害人體健康，具有潛在的致癌性和心臟毒性，在一些火鍋底料產(chǎn)品中涉嫌添加非食用物質(zhì)羅丹明B，為辣椒染色。蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業(yè)染料，我國(guó)早已明令禁止在食品中使用。
肉凍中怎會(huì)鉻超標(biāo)？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，制作肉皮凍時(shí)，如果豬皮放少了就不容易結(jié)膠，熬制不成。在添加適量明膠后，肉皮凍很快就能凝固，看上去特別透亮，并且口感更勁道。正常情況下，食品中添加的食用明膠鉻含量很低，每千克僅有零點(diǎn)幾毫克。一旦出現(xiàn)鉻超標(biāo)，說(shuō)明肉皮凍使用的明膠有問(wèn)題，極可能摻入了工業(yè)明膠。過(guò)量攝入鉻容易誘發(fā)糖尿病、高血壓等慢性病，同時(shí)還可能增加腫瘤的發(fā)病率。
食品中出現(xiàn)鋁超標(biāo)可能是過(guò)量使用了含鋁泡打粉，或使用含鋁模具。鋁是一種低毒金屬元素，并非人體需要的微量元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但食品中鋁超標(biāo)就會(huì)對(duì)人體造成危害。人體攝入后僅有小部分能排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)損傷大腦，導(dǎo)致癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病，尤其對(duì)身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生的危害較大。記者 李琳
