6日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局官網公布2016年1月肉制品監(jiān)督抽檢信息，共抽檢肉制品樣品109批次，涉及8個生產省份，發(fā)現不合格樣品3批次，樣品不合格率為2.75%。
本次抽檢的肉制品主要包括熟肉制品。抽檢依據是《中華人民共和國農業(yè)部公告第235號公告》、《中華人民共和國農業(yè)部公告第176號》、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）、《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921）、《熟肉制品衛(wèi)生標準》（GB2726）等標準及產品明示標準和指標的要求。抽檢項目包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，亞硝酸鹽、山梨酸、合成色素等食品添加劑和微生物指標菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7等13個指標。檢出不合格的檢測項目為菌落總數、亞硝酸鹽。
據介紹，菌落總數屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產經營衛(wèi)生狀況不佳。亞硝酸鹽系超量使用食品添加劑亞硝酸鹽所致。
上海市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產經營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。
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肉制品監(jiān)督抽檢不合格產品信息
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| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 備注 |
| 1 | 上海杰康食品有限公司（進貨） | 嘉定區(qū)科盛路1055號2幢1區(qū) | 青浦趙巷順興熟食店 | 上海市青浦區(qū)趙巷鎮(zhèn)趙中路73弄56號 | 咸雞 | 散裝 | / | 2016-01-06 | 菌落總數║280000cfu/g║≤80000cfu/g | 進貨 |
| 2 | 上海青浦海河食品有限公司 | 上海市青浦區(qū)白鶴鎮(zhèn)趙屯村浦屯路798號 | 上海青浦海河食品有限公司浦倉路店 | 青浦區(qū)浦倉路139號 | 鹽水牛肉 | 散裝 | / | 2016-01-06 | 亞硝酸鹽║79mg/kg║≤30mg/kg | 進貨 |
| 3 | 上海鑫博食品有限公司（進貨） | 上海市松江區(qū)九亭易富路25弄35號 | 上海市閔行區(qū)鑫運熟食店 | 上海市閔行區(qū)華漕鎮(zhèn)運樂路485號（上海民鑫農貿市場內F-1號） | 五香牛肉 | 散裝 | / | 2016-01-07 | 菌落總數║400000cfu/g║≤80000cfu/g | 進貨 |
| 注：排名不分先后 | ||||||||||
