近年來(lái)，廣元市在強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管工作中，市食品藥監(jiān)局創(chuàng)新監(jiān)管手段，大力推行監(jiān)管厘清責(zé)任網(wǎng)格化、督促整改痕跡化、追根溯源信息化的 “三化”監(jiān)管舉措，穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作上檔升級(jí)，促進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范化運(yùn)行水平和食品安全管理能力穩(wěn)步提高，有效保障了全市56萬(wàn)在校師生的飲食安全，實(shí)現(xiàn)了全市學(xué)校食堂8年食品安全“零”事故。
從2013年開(kāi)始，廣元市率先在全市644所學(xué)校中推行駐校食品安全監(jiān)督員管理制度，被派駐學(xué)校的食品安全監(jiān)督員履職盡責(zé)，堅(jiān)守工作崗位，突出學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制和安全監(jiān)管，不間斷對(duì)學(xué)校食堂的食品加工過(guò)程進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，督促整改到位。駐校食品安全監(jiān)督員還經(jīng)常與學(xué)校食堂配備的專(zhuān)兼職食品安全管理人員進(jìn)行工作溝通，宣講食品安全知識(shí)，共同分析排查食品安全隱患。今年，市、縣區(qū)局還分別建立了局領(lǐng)導(dǎo)分片包干聯(lián)系工作制度，不定期對(duì)責(zé)任片區(qū)進(jìn)行督查督導(dǎo)，進(jìn)一步強(qiáng)化了網(wǎng)格監(jiān)管，做到了網(wǎng)中有格，格中有人，各司其職，各盡其責(zé)。
為厘清學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管事權(quán)，廣元市食品藥品監(jiān)督管理局制定了《廣元市學(xué)校食堂實(shí)行分級(jí)分類(lèi)開(kāi)展食品監(jiān)督管理規(guī)定》，按照“屬地為主，條塊結(jié)合，分類(lèi)分級(jí)，重點(diǎn)突出，風(fēng)險(xiǎn)可控，職責(zé)清楚”的食品安全防控體系，規(guī)范了日常監(jiān)督檢查記錄，確立了檢查頻次、內(nèi)容和方式，無(wú)論是日常監(jiān)管還是專(zhuān)項(xiàng)整治，每次檢查都認(rèn)真做好檢查記錄，局主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)定期調(diào)閱、點(diǎn)評(píng)。在今年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查中，共出具《日常監(jiān)督檢查記錄》644份，《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》176份，發(fā)出《整改通知》121份。同時(shí)，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查情況進(jìn)行書(shū)面通報(bào)，對(duì)突出問(wèn)題的整改情況進(jìn)行“回頭看”，并納入年度目標(biāo)工作考核內(nèi)容。
督促并指導(dǎo)學(xué)校建立食品原材料質(zhì)量追溯體制建設(shè)，對(duì)食堂采購(gòu)食品的質(zhì)量查驗(yàn)，不僅有紙質(zhì)的臺(tái)賬，還建立了查詢(xún)方便的電子信息臺(tái)賬。同時(shí)，強(qiáng)力推行“明廚亮灶”工程，通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂食品加工關(guān)鍵點(diǎn)位加裝電子監(jiān)控視頻和餐廳監(jiān)控電視，把食堂加工飯菜的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)全方位置于就餐人員的監(jiān)督之下，目前，全市有近35%的學(xué)校食堂完成了“明廚亮灶”工作，有2個(gè)縣區(qū)建立了學(xué)校食堂遠(yuǎn)程電子監(jiān)管后臺(tái)系統(tǒng)，有283家學(xué)校食堂配備食品快檢室及快檢設(shè)備。到今年底，將有80%以上的學(xué)校食堂建立食品采購(gòu)電子臺(tái)賬和電子監(jiān)控視頻，對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂運(yùn)行中的問(wèn)題、有效處置食品安全隱患提供了現(xiàn)代化的監(jiān)管手段。（劉祝彥 鄧筱敏）
