法制晚報訊（記者 吳潔）“五毛辣條”是最受中小學(xué)生喜歡的零食之一。去年4月，食藥監(jiān)總局針對辣條發(fā)布安全消費提示，稱抽檢顯示部分產(chǎn)品存在超范圍、超限量使用防腐劑、色素以及菌落總數(shù)超標等問題。
今年年初，食藥監(jiān)總局等部門聯(lián)合召開的“2015年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”上，國家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任譚斌稱，目前辣條產(chǎn)業(yè)年銷售額近500億，但由于標準建設(shè)滯后，尚無國家標準。
7月14日下午，《法制晚報》記者將8份辣條樣品送至北京智云達食品安全檢測中心，進行甜蜜素（甜味劑）、山梨酸（防腐劑）的檢測。8份樣品7份購自天貓超市，一份購自某小學(xué)附近的小超市。
檢測發(fā)現(xiàn)，兩份樣品未標注檢出甜蜜素，其中一款以“大豆蛋白粉”為原料，一款以“脫脂大豆粉”為主要原料，按照食品添加劑國標，該類產(chǎn)品不允許添加甜蜜素。8份樣品檢出山梨酸，雖然含量符合規(guī)定，但其中6份配料中未予標注。
北京智云達檢測中心檢測人員楊宇斯告訴記者，辣條中添加甜味劑、防腐劑不止一種，單一添加符合規(guī)定，不代表總添加量符合規(guī)定。他提醒小伙伴，辣條作為休閑零食高鹽高油，孩子應(yīng)該少吃。
專家觀點
辣條高鹽高油
兒童老人少吃
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報》記者，甜蜜素學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品中常用的一種甜味劑，其甜度是蔗糖的30-50倍，國際上對甜蜜素的安全性存在一定爭議，美國、日本、英國等國家禁用甜蜜素作為甜味劑，但尚沒有實驗證明其不安全性，多數(shù)國家仍允許使用。甜蜜素作為甜味劑是為了改善口感，沒有營養(yǎng)價值，多食不宜。 但按照相關(guān)規(guī)定，使用甜味劑的總量有限制，甜味劑a用量/甜味劑a限量+甜味劑b用量/甜味劑b限量+甜味劑c用量/甜味劑c限量≤1。
山梨酸是一種直鏈不飽和脂肪酸，可參與人體內(nèi)的正常代謝，并被同化產(chǎn)生二氧化碳和水，所以幾乎對人體沒有毒性。山梨酸及其鉀鹽是目前國際上公認的安全防腐劑。但如果過多攝入山梨酸鉀，會導(dǎo)致過敏反應(yīng)，并影響孩子對鈣的吸收。所以要防止山梨酸鉀在體內(nèi)的“疊加效應(yīng)”。
她提醒喜歡辣條的小伙伴，要通過正規(guī)渠道購買辣條，“辣條中鹽、油脂含量較高，建議消費者不要過量食用，特別是兒童、老人及腸胃不適者。”
實驗步驟
樣品來源：購自天貓超市7份、小食品店一份
樣品說明：包括標稱怡冠園方便面條紅燒牛肉味 （60克）；標稱怡冠園牌彈力面片“老湯雞肉味”120克裝；標稱怡冠園素牛筋（130克）；標稱百世興我的個神麻辣日式板筋（85克）；標稱鄔辣媽酒鬼豆筋（80克）；標稱衛(wèi)龍大面筋（68克）；標稱鴿鴿豆角干麻辣味（28克） ；標稱祥隆宮京王豆干素牛排（50克）（注：排序與檢測樣品序號不對應(yīng)）
檢測項目：甜蜜素（甜味劑）、山梨酸（防腐劑）
檢測單位：北京智云達食品安全檢測中心（本次檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負責(zé)，檢測結(jié)果不具備法律效力）。
檢測儀器：使用SMART-01F多功能食品安全檢測儀
限量標準：根據(jù)GB2760-2014《食品添加劑使用標準》，以面粉、小麥粉為原料的辣條中甜蜜素含量≤1.6g/kg；以大豆蛋白粉為原料的辣條不允許添加甜蜜素。
辣條中山梨酸含量≤1.0g/kg。
檢測結(jié)果
辣條檢測結(jié)果
樣品號 甜蜜素（mg/kg） 山梨酸（mg/kg）
1 0.45 0.08
2 未檢出 0.18
3 1.3 0.10
4 0.20 0.35
5 0.29 0.12
6 0.04 0.12
7 0.26 0.15
8 0.32 0.09
辣條檢測結(jié)果
1號樣品
食品添加劑：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉、脫氫乙酸鈉、食用香精、甜蜜素、甜菊糖苷、安賽蜜、三氯蔗糖
檢測結(jié)果：甜蜜素含量符合規(guī)定；未標明山梨酸，檢出，含量符合規(guī)定
2號樣品
配料：大豆蛋白粉、食用植物油、食用鹽、辣椒粉、香辛料
食品添加劑：5-呈味核苷酸二鈉、丙酸鈣、谷氨酸鈉
檢測結(jié)果：未檢出甜蜜素；未標注山梨酸，檢出，含量符合規(guī)定
注：該產(chǎn)品配料為大豆蛋白粉，按規(guī)定不允許添加甜蜜素。
3號樣品
食品添加劑：谷氨酸鈉，山梨糖醇，阿斯巴甜（含苯丙氨酸），甜菊糖苷，單、雙甘油脂肪酸酯，5-呈味核苷酸二鈉，梔子黃，辣椒紅，丙酸鈣，脫氫乙酸鈉
檢測結(jié)果：甜蜜素符合規(guī)定；未標注含有山梨酸，檢出，含量符合規(guī)定
4號樣品
配料：大豆蛋白粉、食用植物油、食用鹽、辣椒粉、香辛料
食品添加劑：5-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣、谷氨酸鈉
檢測結(jié)果：檢出甜蜜素，不符合國家標準；山梨酸含量符合規(guī)定
按照食品添加劑使用國家標準GB2760—2014，以大豆蛋白粉作為原料的辣條，不能添加甜蜜素。檢測人員表示，甜味劑限量值是1.6g/kg，4號樣品甜蜜素含量0.2mg/kg，這個含量非常低。食品添加劑國標中有“帶入原則”，如果因為食品中其他配料帶入到食品中的，添加劑低于限量，也符合標準。
法制晚報記者發(fā)現(xiàn)：此樣品標注“產(chǎn)品標準號：GB2712”，記者查詢發(fā)現(xiàn)，該標準為豆制品國家標準，其中標明“本標準適用于預(yù)包裝豆制品，是指以大豆或者雜豆為主要原料加工而成的食品，包括發(fā)酵豆制品、非發(fā)酵豆制品和大豆蛋白類制品，不適用于大豆蛋白粉”。
5號樣品
食品添加劑：谷氨酸鈉、脫氫乙酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、甜菊糖苷、安賽蜜、三氯蔗糖、5-呈味核苷酸二鈉、食用香精
檢測結(jié)果：甜蜜素含量符合標準；未標注山梨酸，檢出，含量符合規(guī)定
6號樣品
食品添加劑：復(fù)合膨松劑（碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉），檸檬酸，硬脂酰乳酸鈉，單、雙硬脂酸甘油酯，脫氫乙酸鈉，阿斯巴甜（含苯丙氨酸），黃原膠，食品香精
檢測結(jié)果：未標注甜蜜素，檢出，含量符合標準；未標注山梨酸，檢出，含量符合規(guī)定
7號樣品（注：標注齊全，含量符合規(guī)定）
食品添加劑：谷氨酸鈉、單硬脂酸甘油酯、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、5-呈味核苷酸二鈉、復(fù)方糕點防腐劑（水溶<脫氫乙酸鈉、檸檬酸鈉、葡萄糖酸-內(nèi)酯>）、復(fù)方糕點防腐劑（脂溶<山梨酸、蒸餾單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯>）、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜、特丁基對苯二酚、食用香精
檢測結(jié)果：甜蜜素、山梨酸符合規(guī)定，標注齊全
8號樣品
配料：脫脂大豆粉、水、大豆油、食用鹽、綿白糖、麥芽糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉
食品添加劑：谷氨酸鈉
檢測結(jié)果：甜蜜素、山梨酸均未標注，均檢出，含量符合規(guī)定。按國標，以脫脂大豆粉為原料不能添加甜蜜素。
文/記者 吳潔 攝/記者 郭謙
