晨報(bào)訊　日前，上海市食藥監(jiān)局公布了包含鹽漬水產(chǎn)品、生食水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品等100批次水產(chǎn)制品的抽檢結(jié)果，發(fā)現(xiàn)不合格樣品3批次，樣品不合格率為3%。其中，7批次生食水產(chǎn)品中不合格樣品數(shù)為1批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)；70批次干制水產(chǎn)品中不合格樣品數(shù)為2批次，不合格項(xiàng)目為二氧化硫。

 

　　上海卲萬生食品公司邵萬生食品廠1月15日生產(chǎn)的醉蟹不合格，涉及不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；　還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　上海農(nóng)工商金山超市有限公司1月22日從漕寶路干貨市場（進(jìn)貨）購進(jìn)的開洋、新路達(dá)華聯(lián)吉買盛店4月4日從東臺市四方緣食品廠購進(jìn)的開洋不合格，涉及的不合格項(xiàng)目都檢出了不得檢出的二氧化硫。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；　還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)縣市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)縣市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。