國慶節(jié)臨近，集體聚餐活動(dòng)增多。為預(yù)防群體性食物中毒，避免食源性疾病的發(fā)生，9月21日起，我市食藥監(jiān)部門對全市大中型酒店加大排查力度，要求餐飲單位集體聚餐人數(shù)在60人以上或6桌以上的集體聚餐活動(dòng)，提前兩天向食藥監(jiān)管部門備案，聚餐活動(dòng)舉辦者和承辦廚師作為食品安全第一責(zé)任人，要作出食品安全承諾。
根據(jù)要求，舉辦集體聚餐活動(dòng)的餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，食品安全員（師）從食品采購、儲(chǔ)存、加工、制作、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)查，集體聚餐活動(dòng)的飯菜應(yīng)在制作完成后20分鐘內(nèi)進(jìn)行食品留樣，每份菜品取樣200克，在冷藏條件下保留48小時(shí)，并有專人進(jìn)行登記保管。
食品藥品監(jiān)管部門接到集體聚餐活動(dòng)備案申請后，將指派執(zhí)法人員在聚餐前一天或聚餐當(dāng)天到現(xiàn)場進(jìn)行檢查指導(dǎo)并填寫記錄。就餐過程中有顧客反映菜品有問題，餐飲單位應(yīng)立即撤換下有問題的飯菜并冷藏留樣，以查找原因杜絕隱患；如果就餐中有顧客出現(xiàn)不良癥狀，應(yīng)立即將顧客送至醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，并及時(shí)報(bào)告給監(jiān)管部門。集體聚餐活動(dòng)引發(fā)食物中毒或疑似食物中毒事件，食品藥品監(jiān)管部門接報(bào)告后會(huì)“第一時(shí)間”趕赴現(xiàn)場，立即封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品、原料及設(shè)施設(shè)備，同時(shí)通報(bào)并協(xié)助疾控中心開展流行病學(xué)調(diào)查和食品檢測。
