9月27日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布通告稱，近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水產(chǎn)制品、食糖、糧食加工品、飲料、調(diào)味品等5類食品429批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品425批次，不合格樣品4批次。其中，抽檢食糖35批次，不合格樣品3批次。
本次抽檢的食糖主要包括白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖等。抽檢依據(jù)《白砂糖》（GB 317-2006）、《綿白糖》（GB 1445-2000）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2012）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括蔗糖分、總糖分、還原糖分、色值、二氧化硫、菌落總數(shù)等19個(gè)指標(biāo)。不合格項(xiàng)目涉及還原糖分、二氧化硫和色值。
其中，一號(hào)店自營(yíng)店在其網(wǎng)站銷售的標(biāo)稱臨沂市怡神食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖、單晶體冰糖，二氧化硫、還原糖分檢出值分別為22.8 mg/kg和0.10 %，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)15 mg/kg和0.04%）分別高出52%和高1.5倍。京東商城自營(yíng)店在其網(wǎng)站銷售的標(biāo)稱上海威銘食品有限公司生產(chǎn)的白砂糖，色值檢出值為38 IU，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)25 IU）高出52%。
據(jù)介紹，硫磺作為加工助劑，在制糖工藝生產(chǎn)過(guò)程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用?！毒d白糖》（GB1445-2000）規(guī)定綿白糖的二氧化硫殘留量≤15 mg/kg。綿白糖中二氧化硫超標(biāo)的主要原因有可能是生產(chǎn)工藝控制不好，導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)，也可能是制糖原料和其他助劑含硫，造成二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會(huì)影響食糖的口感、外觀等?！秵尉w冰糖》（QB/T 1173-2002）中規(guī)定優(yōu)級(jí)單晶體冰糖的還原糖分要≤0.04%。還原糖分超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)境等有關(guān)。
色值也是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)?！栋咨疤恰?（GB 317-2006）中規(guī)定精制白砂糖的色值要≤25 IU。
