本次公布的15大類(lèi)食品安全監(jiān)督抽檢信息覆蓋13個(gè)生產(chǎn)省份的470家企業(yè)，涉及餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等15大類(lèi)食品共計(jì)742批次，抽檢項(xiàng)目包食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、農(nóng)藥殘留和微生物指標(biāo)等139個(gè)指標(biāo)。

 

　　此次抽檢出的不合格產(chǎn)品中有5批次產(chǎn)品為沈陽(yáng)產(chǎn)的，涉及3家沈陽(yáng)食品生產(chǎn)企業(yè)，具體包括：沈陽(yáng)安泰食品有限公司生產(chǎn)的1批次吊爐花生檢出大腸菌群超標(biāo)；沈陽(yáng)市五谷淳酒廠生產(chǎn)的1批次高粱白酒60.5度和玉米白酒37度檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素），而標(biāo)準(zhǔn)是不得檢出的；還有兩批次炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格，為沈陽(yáng)加旺佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次奶油青豆和1批次琥珀核桃仁均存在過(guò)氧化值超標(biāo)的情況。

 

　　此次檢出的8批次不合格炒貨食品及堅(jiān)果制品中，有5批次食品因過(guò)氧化值超標(biāo)不合格。還包括遼陽(yáng)縣劉二堡干果加工廠生產(chǎn)的1批次祥和如意果；大連仙魚(yú)灣食品有限公司生產(chǎn)的1批次奶香花生；大連圓緣園食品有限公司生產(chǎn)的1批次白玉花生。過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。

 

　　長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食物對(duì)人體健康非常不利，因?yàn)檫^(guò)氧化物會(huì)破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，可導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。沈陽(yáng)市食藥監(jiān)局提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果炒貨時(shí)應(yīng)選擇合適的規(guī)格（凈含量），最好能在短期內(nèi)吃完。無(wú)殼堅(jiān)果如核桃仁應(yīng)盡量在一周內(nèi)吃完，有殼類(lèi)如瓜子、榛子等可適當(dāng)延長(zhǎng)，但久存會(huì)影響口感、味道，同時(shí)會(huì)損失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。堅(jiān)果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產(chǎn)生哈喇味。如果吃到霉變、發(fā)苦的堅(jiān)果，應(yīng)立刻吐掉，并用清水漱口。