食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（十二月三十日）公布上月食物安全報(bào)告，結(jié)果顯示在約一萬四千個(gè)完成檢測(cè)的食物樣本中，除較早前公布的二十二個(gè)不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測(cè)，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)八。
中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約一千六百個(gè)食物樣本作微生物檢測(cè)，約三千九百個(gè)樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，及余下八千五百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約八千一百個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。
微生物檢測(cè)包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。
檢測(cè)樣本包括約三千九百個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本；約八百個(gè)肉類、家禽及其制品樣本；約一千四百個(gè)水產(chǎn)及其制品樣本；約一千一百個(gè)奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)樣本；約九百個(gè)谷類及谷類制品樣本；及約五千九百個(gè)其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。
二十二個(gè)不合格樣本分別為八個(gè)除害劑殘余超標(biāo)的蔬菜及水果樣本；四個(gè)衛(wèi)生指標(biāo)微生物含量超出法例上限的冰凍甜點(diǎn)樣本；三個(gè)二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯總含量超出中心的行動(dòng)水平的大閘蟹樣本；兩個(gè)含孔雀石綠的罐頭鯪魚樣本；一個(gè)含防腐劑二氧化硫的新鮮豬肉樣本；一個(gè)防腐劑亞硝酸鈉含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)先包裝芝士樣本；一個(gè)金屬雜質(zhì)鎘含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)先包裝干冬菇樣本；一個(gè)含致病原沙門氏菌的切開木瓜樣本和一個(gè)含致病原李斯特菌的即制沙律樣本。
中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。
自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年十一月三十日，中心在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取了逾八萬七千八百個(gè)食物樣本進(jìn)行除害劑檢測(cè)，整體不合格率不足百分之零點(diǎn)二。
發(fā)言人補(bǔ)充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時(shí)間分解前便進(jìn)行收割?！兑?guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標(biāo)，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進(jìn)食除害劑殘余超標(biāo)的食物并不代表一定會(huì)對(duì)健康造成不良影響。
二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯是一組對(duì)環(huán)境具有持久性污染力的化學(xué)物質(zhì)，也是一類劇毒物質(zhì)，可導(dǎo)致生殖和發(fā)育問題，損害免疫系統(tǒng)，干擾激素，還可以導(dǎo)致癌癥。一般來說，某些食物或會(huì)含有二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯，但含量不會(huì)引起急性不良影響。慢性毒性方面，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)為二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯訂下的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重七十皮克毒性當(dāng)量。只要平均攝入量并非長(zhǎng)期超出這一數(shù)值，偶然短期攝入高于暫定每月可容忍攝入量的分量也不會(huì)影響健康。
孔雀石綠是一種工業(yè)染料，被使用作治理魚類疾病。主要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)體系，例如內(nèi)地、歐盟、加拿大和美國(guó)均禁止向食用魚使用這種化學(xué)物質(zhì)。根據(jù)《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章），所有在本港出售的食物均不能含有孔雀石綠。違例者會(huì)被檢控，一經(jīng)定罪，可處罰款五萬元及監(jiān)禁六個(gè)月。
為減低感染李斯特菌病的風(fēng)險(xiǎn)，中心建議長(zhǎng)期病患者、孕婦、嬰兒、長(zhǎng)者和免疫力較低等高風(fēng)險(xiǎn)人士應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險(xiǎn)食品，包括保質(zhì)期較長(zhǎng)（超過五天）的冷凍即食食品（例如煙熏三文魚、煙熏火腿、已經(jīng)煮熟的凍食肉類等）、以未經(jīng)巴士德消毒的奶類制成的芝士（包括部分軟芝士和半軟芝士）及預(yù)制或預(yù)先包裝沙律等。
發(fā)言人亦提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費(fèi)者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險(xiǎn)。
