1月6日，重慶市食藥監(jiān)局發(fā)布《重慶市食藥監(jiān)局發(fā)布關于10批次食品不合格情況的通告（2017年第1號）》，通報了10批次食品不合格，其中重慶華潤萬家生活超市銷售的鮮黃花魚檢出抗生素甲硝唑。
據(jù)了解，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢焙烤食品、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉及肉制品、食品添加劑、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果及可可制品、特殊膳食食品、調味品、飲料等26類食品642批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品632批次，不合格樣品10批次。
1批次阿來來餐館銷售的油條鋁檢出值超標
抽檢餐飲食品37批次，不合格1批次，為：重慶渝北區(qū)阿來來餐館銷售的油條鋁檢出值超標。
食品中檢出鋁殘留量超過規(guī)定殘留限量，主要原因是一些生產(chǎn)經(jīng)營者超量使用明礬所致。明礬（含鋁）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害，但過量攝入會導致骨質疏松、記憶力減退、智力低下、行動遲鈍等。
1批次利君風味板鴨菌落總數(shù)檢出值超標
抽檢肉及肉制品60批次，不合格1批次，為：重慶市巴南區(qū)利君食品廠生產(chǎn)的利君風味板鴨菌落總數(shù)檢出值超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因導致。
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格 重慶華潤萬家生活超市銷售的鮮黃花魚檢出甲硝唑
抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品112批次，不合格2批次，其中1批次湛江鑫通物流有限公司生產(chǎn)的重慶華潤萬家生活超市有限公司冉家壩SM店銷售的鮮黃花魚檢出有不得在該產(chǎn)品中檢出的甲硝唑。
甲硝唑是食品動物禁用抗生素，根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部公告的《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中規(guī)定，甲硝唑禁用類型為所有食品動物（食品動物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動物）。
還有1批次彭加英在重慶市大渡口區(qū)九宮廟街道九宮廟農(nóng)貿(mào)市場銷售的鮮雞肉恩諾沙星檢出值超標。
恩諾沙星是一種新開發(fā)的氟喹諾酮類抗菌消炎藥，此藥已被各國廣泛用于禽畜和魚類疾病防治，其在動物體內的殘留消除緩慢。恩諾沙星超標可能是沒有加強用藥控制，還有可能是在飼料中人為地混入恩諾沙星。
1批次小米辣二氧化硫殘留量檢出值超標
抽檢蔬菜制品69批次，不合格1批次，為：重慶曾亮農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的小米辣二氧化硫殘留量檢出值超標。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有，個別生產(chǎn)者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加保質期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進行二氧化硫熏蒸或添加。
1批次高山洋芋片酸價超標
抽檢薯類和膨化食品8批次，不合格1批次，為：重慶市崇康食品有限公司生產(chǎn)的享1片高山洋芋片（原味）酸價（以脂肪計）檢出值超標。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。
3批次飲料不合格
抽檢飲料37批次，不合格3批次，其中2批次純凈水檢出銅綠假單胞菌分別為：巫山縣龍骨坡純凈水廠生產(chǎn)的龍骨坡飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值超標。重慶市冰島科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值超標。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有1批次重慶市凱迪飲料有限公司生產(chǎn)的冰糖雪梨飲料菌落總數(shù)檢出值超標。
1批次豆制品不合格
抽檢豆制品53批次，不合格1批次為：重慶自達食品廠生產(chǎn)的香菇豆干（五香味）同功能食品添加劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和檢出值超標。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法予以查處，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
