2018年5月17日，一年一度的中國餐飲品牌創(chuàng)始人分享大會在浙江寧波舉行。此次以“餐飲品牌走出去or留下來”為主題的分享大會，聚集了餐飲行業(yè)各大品牌領導者及行業(yè)重量級嘉賓，會議將著力于探索餐飲品牌進化與未來餐飲企業(yè)的生存法則，研究餐飲盈利新模式新戰(zhàn)場，最終打造浙江餐飲行業(yè)新生態(tài)。
中國餐飲品牌大會現場
除了黃記煌創(chuàng)始人黃耕、水天堂餐廳總裁吳琪、多倫多海鮮總裁牟俊杰、銀泰商業(yè)集團助理總裁黃耿、中國餐飲大數據研究中心發(fā)起人葛建輝等人出席了本次分享大會外，近日提前火爆了端午粽子市場的浙江荃盛食品有限公司，也在大會重點受邀之列。
中國餐飲品牌大會現場
作為節(jié)日食品品牌的龍頭企業(yè)，荃盛食品的一舉一動都被外界密切關注著。由于精準的市場定位，荃盛食品在節(jié)日營銷中的地位與日俱增，可以說，荃盛每年研發(fā)的產品直接關系著傳統(tǒng)節(jié)日的食品精進。以端午節(jié)來說，每逢端午節(jié)寧波荃盛食品的粽子銷售狀況都十分火爆，且據市場反饋，只在臨近節(jié)日期間售賣粽子已經無法滿足消費者的需求，越來越多的消費者希望在平日也能夠品嘗到健康美味的時令產品。為順應消費者需求，雖然距離端午節(jié)還為時尚早，但荃盛食品已推出的一款新產品蒸鮮龍舟粽，并成功引燃了寧波的端午粽子市場，現在仍有熱度外延之勢。
2018年新品蒸鮮龍舟粽
蒸鮮龍舟粽是荃盛食品在2018年首發(fā)的端午節(jié)傳統(tǒng)美食新品，采用最新技術蒸熟，以及最新用料配方，使其成為一個全新的粽子品類。一直奉行“以客惟尊，品質至豎”的荃盛食品再次不負眾望，該產品初次投入市場，便迎來了各界人士的陣陣好評，其口感軟糯，香中帶咸，濃郁的粽葉香與餡料彼此交融，令人回味無窮。據參與新品測評的體驗者介紹，吃慣了水煮的粽子，此次荃盛食品采用最新技術制作的蒸粽子讓大家有了一種全新的體驗，蒸鮮龍舟粽的味道更加純正濃厚，香味緊鎖，用料豐富，是一道真正色香味俱全的端午鮮粽。
之所以蒸鮮龍舟粽能引起大眾如此廣泛的關注，主要是因為目前市面上批量生產的粽子均是以水煮為主，蒸熟并不常見，而荃盛在常規(guī)蒸熟的基礎上研發(fā)出一套全新的蒸熟技術，使“蒸”蒸出了新鮮感。
荃盛品牌展示區(qū)和粽子玩偶
那么，蒸出來的粽子究竟與水煮的粽子有哪些區(qū)別？
首先，水煮的粽子容易串味。尤其是甜粽和咸粽之間，串味之后的粽子不僅失去了原本的芳香，而且由于其他氣味的干擾會顯得不倫不類，用戶體驗大打折扣。蒸出來的粽子沒有明水做媒介傳導氣味，將會使粽子的香氣更加純正。
其次，粽子在水煮過程中容易損壞其包裝，致使明水進入粽子破壞其口感，或者有餡料露出，破壞美感。蒸粽子則不需要擔心明水進入粽子等問題，而且由于蒸的過程不會有水沸騰帶動食物翻滾，可以有效減少粽葉破損受傷，充分的保持粽子的原有形態(tài)。
最后，蒸出來的粽子，更健康、更營養(yǎng)。蒸，是一種獨特的烹飪方式，以蒸汽為傳熱介質，可以使食物更干凈更衛(wèi)生。在蒸的過程中，粽子本身的汁液不會流失，鮮美的原材料完好的保存在粽葉內，同時有水蒸氣及時補充水分，蒸出來的粽子比水煮粽子營養(yǎng)更全，香味更濃，口感更好。此外，由于加熱過程中，粽子主動的向水蒸氣汲取水分，而不是像水煮式整個浸泡其中，因此，蒸出來的粽子水分拿捏更到位，這也是為什么測評者認為蒸鮮龍舟粽口感更軟更糯的原因。
蒸鮮龍舟粽禮盒裝
荃盛食品憑借蒸鮮龍舟粽成功引爆了端午粽子市場第一彈，在打響了新品蒸鮮龍舟粽影響力的同時，也讓無數人注意到他們最新的蒸熟技術。荃盛食品表示，雖然蒸粽子比煮更鮮美，更健康，但是此次研發(fā)的新的蒸熟技術卻比煮要難得多。第一個是時間問題，蒸熟粽子比煮熟更耗時，容易出現半生不熟的情況；第二個是均勻受熱問題，后期外層糯米變熟發(fā)脹，會阻礙內部餡料吸熱，沒有一定的技術，粽子很難均勻受熱；第三個是水量問題，它蒸粽子的關鍵因素，一旦水量不合適，就會對粽子造成致命影響。簡單的一個“蒸”字，想要做到極致需要千百次的實驗，蒸鮮龍舟粽的誕生更是無數次實驗的結果。
對于荃盛食品來說，最不怕的就是一次又一次的實驗。他們說，既然選擇了傳統(tǒng)節(jié)日的市場，他們就必須承擔其傳承傳統(tǒng)文化的責任。粗制濫造的產品不僅不具備傳承的資格，而且是對傳統(tǒng)節(jié)日傳統(tǒng)文化的褻瀆。因此，荃盛的每一項產品都是經過千百次實驗，直至盡善盡美方才推出。用匠心精神打磨每一個新品，是荃盛人的職責所在。
中國餐飲品牌創(chuàng)始人大會簽到處
如今，荃盛食品已經成為了行業(yè)先驅，成為了傳統(tǒng)節(jié)日的一份子，他們的責任又多了一項，那就是持續(xù)不斷的創(chuàng)新探索，推動當地經濟發(fā)展，為當地帶來更多收益，為社會提供更多更高的價值。
