作為速凍食品領(lǐng)軍品牌的安井食品歷來重視科研投入，位于福建安井總部的安井食品技術(shù)中心實驗室更是安井大力打造的企業(yè)重器，２０１６年安井技術(shù)中心獲榮“國家級企業(yè)技術(shù)中心”稱號，這是在全國速凍火鍋料行業(yè)首家國家級企業(yè)技術(shù)中心。
２０１７年３月，安井食品技術(shù)中心實驗室經(jīng)中國合格評定國家認可委員會（ＣＮＡＳ）審定批準為ＣＮＡＳ國家實驗室認可。此次認可，表明安井中心實驗室具備按照有關(guān)國際認可的標(biāo)準開展檢測服務(wù)的技術(shù)能力。
多年來，安井的國家級技術(shù)中心除了為安井的食品安全、產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量提升保駕護航，還推動著整個行業(yè)的發(fā)展，助力安井食品成為行業(yè)龍頭企業(yè)。
安井國家級技術(shù)中心責(zé)任擔(dān)當(dāng)，成績顯著
安井技術(shù)中心良好硬件和專家人才配置，孕育了安井食品源源不斷的新產(chǎn)品，成為安井食品創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略實施的重要源動力。依托技術(shù)中心，安井食品共承擔(dān)國家省市區(qū)科技項目４０余項；獲得授權(quán)專利２００余項；參與制定多項行業(yè)標(biāo)準；獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等各級設(shè)立的科技及產(chǎn)品創(chuàng)新獎勵２０余項。
安井首創(chuàng)魚糜中ＭＴＧａｓｅ檢測方法，填補行業(yè)空白
冷凍魚糜根據(jù)凝膠強度、水分含量、白度等指標(biāo)劃分為不同等級，其中凝膠強度是關(guān)鍵指標(biāo)，凝膠強度越高，價格越貴。一些生產(chǎn)廠家為了提高魚糜凝膠強度，在生產(chǎn)過程中添加ＭＴＧａｓｅ（微生物轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶），干擾了冷凍魚糜的市場秩序。
當(dāng)前，國內(nèi)外對于魚糜中ＭＴＧａｓｅ檢測方法的研究較少，國內(nèi)對魚糜中ＭＴＧａｓｅ的檢測研究幾乎處于空白狀態(tài)。安井聯(lián)合江南大學(xué)，研發(fā)了ＭＴＧａｓｅ雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附定量檢測技術(shù)，建立了ＭＴＧａｓｅ的Ｓａｎｄｗｉｃｈ－ＥＬＩＳＡ定量檢測方法，實現(xiàn)了冷凍魚糜中ＭＴＧａｓｅ的檢測，填補水產(chǎn)行業(yè)外源ＭＴＧａｓｅ檢測技術(shù)空白。
安井積極推動冷凍魚糜標(biāo)準制定
在攻克多項技術(shù)難關(guān)的同時，安井積極推動冷凍魚糜行業(yè)標(biāo)準的制定，在標(biāo)準的前期調(diào)研中，安井收集了大量的信息，包括國內(nèi)外魚糜及魚糜制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，國外的冷凍魚糜標(biāo)準，國內(nèi)的冷凍魚糜生產(chǎn)情況和產(chǎn)品質(zhì)量分布水平等，同時整理了大量的冷凍魚糜的檢測信息，對于檢測方法的細節(jié)進行了推敲和優(yōu)化，為ＳＣ／Ｔ３７０２《冷凍魚糜》行業(yè)標(biāo)準、ＧＢ／Ｔ３６１８７《冷凍魚糜》國家標(biāo)準的最終制定提供了詳實的科學(xué)數(shù)據(jù)。
