中國(guó)食品網(wǎng)

紅星調(diào)查 | 成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品事件爆發(fā)的頭4天

   2019-03-18 紅星新聞12600
核心提示:  3月12日起,成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品問(wèn)題以各種版本在網(wǎng)絡(luò)流傳,引發(fā)社會(huì)各界關(guān)注。情緒之中,事實(shí)的脈絡(luò)并不清晰?! ∑鹨?,
  3月12日起,成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品問(wèn)題以各種版本在網(wǎng)絡(luò)流傳,引發(fā)社會(huì)各界關(guān)注。情緒之中,事實(shí)的脈絡(luò)并不清晰。
 
  起因,是不是一名學(xué)生家長(zhǎng)“臥底食堂假扮食堂工作人員終獲得問(wèn)題食材的證據(jù)”?輿情,是如何從對(duì)凍肉和添加劑的內(nèi)部討論一步步發(fā)酵?風(fēng)波,警方在處置突發(fā)事件時(shí)為什么要對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)使用“辣椒水”?檢測(cè),第一批樣品為何不做微生物指標(biāo)檢測(cè)?
 
  紅星新聞?dòng)浾卟稍L當(dāng)事學(xué)生家長(zhǎng)、該校食堂工作人員、溫江警方、負(fù)責(zé)檢測(cè)此次樣本的機(jī)構(gòu)等,試圖還原幾個(gè)重要節(jié)點(diǎn)的真實(shí)細(xì)節(jié)。
 
  投  訴
 
  2018年8月,四川德羽后勤管理服務(wù)有限公司接手成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂。
 
  雙方簽訂的《食堂委托經(jīng)營(yíng)合同書(shū)》顯示,2018年6月29日該校與四川德羽后勤管理服務(wù)有限公司簽訂了經(jīng)營(yíng)合同,委托管理期限從2018年8月20日到2023年8月19日止,共計(jì)5年,委托期間,食堂按市場(chǎng)化、社會(huì)化的機(jī)制組建和運(yùn)行,自負(fù)盈虧,獨(dú)立核算。
 
  2018年9月開(kāi)始,原廚師長(zhǎng)柯玉剛和70多名老員工轉(zhuǎn)入了德羽后勤。“重要崗位都被換了人,工作量太大而工資不漲,老員工心里都有怨氣。” 柯玉剛告訴紅星新聞?dòng)浾摺?/div>
 
  這被稱為這所學(xué)校建校15年來(lái)在食堂方面做出的最大改變。“這在當(dāng)時(shí)是學(xué)校的一項(xiàng)重要改革措施。” 成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校的一名副校長(zhǎng)在接受紅星新聞采訪時(shí)說(shuō),之前該校食堂由投資方冠城集團(tuán)后勤服務(wù)公司管理,實(shí)行配餐制,不斷有家長(zhǎng)反映菜品單一。但改制后,該校小學(xué)部食堂依舊實(shí)行配餐制,中學(xué)部改為選餐制,不久又遭到家長(zhǎng)投訴。
 
  趙女士的女兒初一開(kāi)始就在成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校就讀,目前高二。她發(fā)現(xiàn),食堂改制后,高中學(xué)生下課晚,就餐時(shí)可供選擇的菜品不多,很多學(xué)生吃不飽。與幾位家長(zhǎng)商量后,她于2018年9月13日寫(xiě)了一份《關(guān)于高中部學(xué)生校園生活的現(xiàn)狀及建議》,向?qū)W校反映了食堂的5個(gè)問(wèn)題:窗口少,分量少,品質(zhì)低,營(yíng)養(yǎng)缺省,價(jià)格貴,服務(wù)差。2018年12月,又有多名家長(zhǎng)向?qū)W校反映,中學(xué)食堂存在勾兌飲料、油炸食品、冷凍食品過(guò)多、價(jià)格高等問(wèn)題。
 
  多個(gè)信源顯示,投訴食堂的主力此前并非小學(xué)部的家長(zhǎng)。但2019年3月8日這天,小學(xué)部6名家長(zhǎng)引燃了這場(chǎng)風(fēng)波的導(dǎo)火索。
 
  導(dǎo) 火 索
 
  3月8日是周五,午飯后學(xué)生陸續(xù)回家。成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校多位學(xué)生家長(zhǎng)告訴紅星新聞?dòng)浾?,該校四年?jí)一班的6名同學(xué)出現(xiàn)嘔吐、肚子疼等癥狀,在家長(zhǎng)的微信群中引起關(guān)注。10日,這6名家長(zhǎng)趕至學(xué)校,懷疑學(xué)校食堂存在食品安全問(wèn)題,提出參觀食堂的請(qǐng)求。在德羽公司經(jīng)理及食堂廚師長(zhǎng)的陪同下,幾人前往參觀。有人拍下食堂照片并發(fā)進(jìn)了家長(zhǎng)群。
 
  張女士的兒子在該校讀二年級(jí)。她看到,11日晚7時(shí)38分,有家長(zhǎng)在家委會(huì)的微信群連續(xù)發(fā)了多張照片,主要涉及調(diào)味劑及腌制食品。參觀食堂的一名家長(zhǎng)稱,在食堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)的較大問(wèn)題有使用雜牌調(diào)味劑、所有餐具未見(jiàn)專門(mén)消毒設(shè)備等。很快,群里多名家長(zhǎng)就調(diào)味劑及腌制食品展開(kāi)討論。一位家長(zhǎng)稱,“食堂竟然給孩子吃這么多添加劑。”
 
  凍肉的圖片也引發(fā)了熱議。那是一款名為“冷凍去骨牛前肉”的肉制品,生產(chǎn)信息顯示產(chǎn)于2018年7月26日,保質(zhì)期至2020年7月26日。有家長(zhǎng)認(rèn)為,學(xué)校在給孩子食用“僵尸肉”。
  △成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校,事發(fā)食堂庫(kù)房
 
  3月12日,討論仍在持續(xù)。有家長(zhǎng)將名為《食品添加劑對(duì)孩子的危害有多大》的文章發(fā)進(jìn)微信群,“這次一定鬧大、不能簡(jiǎn)單了”。
 
  當(dāng)日下午1:30—3:30,學(xué)校投資方冠城集團(tuán)分管負(fù)責(zé)人、德羽公司負(fù)責(zé)人、校方及14名家長(zhǎng)代表溝通此事,最終達(dá)成四項(xiàng)共識(shí):換大品牌食用油,冷凍食品不上桌,火腿腸和培根,味精等調(diào)味品都換成品牌產(chǎn)品。該校小學(xué)部家委會(huì)負(fù)責(zé)人告訴紅星新聞?dòng)浾?,溝通?huì)結(jié)束不久,忽然有另外幾名家長(zhǎng)進(jìn)入學(xué)校,質(zhì)問(wèn)校方為何給孩子吃添加劑及冷凍肉制品。食堂方面承諾將下架冷凍肉及部分調(diào)味劑后,幾人散去。
 
  部分仍在校內(nèi)的家長(zhǎng)找到了食堂的庫(kù)房,未能進(jìn)入。他們將這一情況發(fā)進(jìn)了微信群,有人質(zhì)疑庫(kù)房?jī)?nèi)藏了垃圾食品,“必須進(jìn)入查看,搜集證據(jù)。”有人在微博發(fā)出倡議書(shū),有人拍攝視頻在抖音發(fā)布。家長(zhǎng)們的悲觀情緒開(kāi)始擴(kuò)散——“孩子吃了3年添加劑。”“我們的吃了6年。”一位家長(zhǎng)甚至稱,添加劑本來(lái)就不該給孩子吃。
 
  成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校一名副校長(zhǎng)回憶,12日晚8時(shí),部分家長(zhǎng)趕到學(xué)校,簇?fù)碇掠鸸鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人向著食堂方向走去,看見(jiàn)有車在運(yùn)東西,懷疑食堂正在轉(zhuǎn)移問(wèn)題食品。
 
  “那時(shí)食堂門(mén)口已經(jīng)聚滿了人,地上的食材是亂的,牛肉發(fā)臭,聞了之后就會(huì)咳嗽,但雞肉沒(méi)臭。牛肉粉等很多食品添加劑被擺在地上。當(dāng)時(shí)還沒(méi)看到發(fā)霉的東西。”學(xué)生家長(zhǎng)葉先生告訴紅星新聞?dòng)浾?,隨后家長(zhǎng)們涌入倉(cāng)庫(kù),拍下了更多的照片,很快在網(wǎng)絡(luò)流傳。
 
  一張微信朋友圈截圖被廣泛傳播,稱該校食品安全問(wèn)題的曝光,因一名學(xué)生長(zhǎng)期身體不適,家長(zhǎng)帶去北京檢查后發(fā)現(xiàn),系因長(zhǎng)期吃變質(zhì)食物導(dǎo)致,于是這名家長(zhǎng)“臥底食堂假扮食堂工作人員,終獲得問(wèn)題食材證據(jù)”。成都市公安局食品藥品犯罪偵查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)徐杰告訴紅星新聞,經(jīng)調(diào)查核實(shí),這一說(shuō)法系謠言,造謠者為某職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生科干事。
 
  造  假
 
  12日的多方溝通會(huì)一直持續(xù)到晚上。家長(zhǎng)提出要求,要學(xué)校將食堂所用的“小品牌”食材更換成“大品牌”,同時(shí)將“凍肉”更換成“鮮肉”。警方介紹,當(dāng)晚食堂運(yùn)營(yíng)方已經(jīng)答應(yīng)了家長(zhǎng)提出的要求,并形成書(shū)面承諾,就將庫(kù)房?jī)?nèi)的“小品牌”食材及凍肉全部搬走。
 
  食堂庫(kù)房?jī)?nèi)的一處監(jiān)控視頻顯示,12日晚19時(shí)12分,工作人員開(kāi)始打開(kāi)凍庫(kù),將其中的食材一箱箱搬出,放到一個(gè)小型平板推車上,準(zhǔn)備移出運(yùn)離,有部分食材被堆放在推車旁的地面上;21時(shí)05分,第一車被拉走;之后,第二車正被拉走時(shí),家長(zhǎng)出現(xiàn)了。
 
 
  警方向紅星新聞?dòng)浾呓榻B,當(dāng)晚在食堂工作人員搬運(yùn)食材時(shí),多名家長(zhǎng)出現(xiàn)在了食堂庫(kù)房的出入口,并目睹了搬運(yùn)出的部分冷凍食材,有的食材正好放置在地上,“家長(zhǎng)懷疑是毀滅證據(jù),隨后發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、抓扯”,“現(xiàn)場(chǎng)就有家長(zhǎng)把食材的包裝撕開(kāi),扔到地上,進(jìn)行拍照。家長(zhǎng)群里、電話消息不斷。”警方介紹,再之后,家長(zhǎng)們進(jìn)入了庫(kù)房。
 
  凍庫(kù)外側(cè)過(guò)道的監(jiān)控顯示,21時(shí)08分十余名家長(zhǎng)進(jìn)出凍庫(kù)、撕開(kāi)包裝、拍照。到22時(shí)24分,一個(gè)多小時(shí)里,數(shù)撥家長(zhǎng)進(jìn)出凍庫(kù),撕開(kāi)包裝、拍照,部分家長(zhǎng)拿起食材查看又扔回包裝箱內(nèi)或丟到地上。警方介紹,直到13日早8時(shí)許,仍有一撥撥家長(zhǎng)前來(lái),“現(xiàn)場(chǎng)破壞很大”,期間有家長(zhǎng)拍照時(shí)故意將不同食材進(jìn)行混合。
 
  監(jiān)控畫(huà)面還顯示,22時(shí)24分許,幾名家長(zhǎng)中間,一位穿著黑色夾克的男子從地上撿起一袋姜黃粉( 一種調(diào)味料),撕開(kāi),灑向堆放在推車最上方的一箱冷凍雞腿上。緊跟著,另一名黑色外套的男子走近,撒粉、拍照。

  △庫(kù)房監(jiān)控視頻顯示,有人將姜黃粉撒在雞腿肉上拍照
 
  22時(shí)25分,一名女子又拿起沒(méi)有撒完的半袋姜黃粉,繼續(xù)撒向雞腿,然后一手舉起手機(jī),一手拎起剩下的姜黃粉拍照。

  △庫(kù)房監(jiān)控視頻顯示,有人將姜黃粉撒在雞腿肉上拍照
 
  警方介紹,監(jiān)控畫(huà)面中的三人名為文某某(女)、王某某、彭某,三人都進(jìn)行了撒姜黃 粉拍照,上傳網(wǎng)絡(luò)的行為。
 
  其中,據(jù)王某某本人的交代與警方現(xiàn)勘情況,王某某還將紅曲米撒入毛肚拍照,以呈現(xiàn)出毛肚霉變的假象。目前,三人正在接受警方調(diào)查。其中一位承認(rèn),拍照是帶著情緒的,就是想讓大家看看學(xué)校不好的一面,“讓大家眾志成城反對(duì)學(xué)校食品不安全。”
 
  風(fēng)  波
 
  3月12日晚,更多的學(xué)生家長(zhǎng)看到網(wǎng)傳消息后,趕到成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校的門(mén)口。
 
  當(dāng)晚9時(shí)許,成都市溫江區(qū)公安分局涌泉派出所接到報(bào)警稱,七中實(shí)驗(yàn)校內(nèi)發(fā)生了多人打架的事件。溫江區(qū)公安分局副局長(zhǎng)謝良奎告訴紅星新聞?dòng)浾?,事發(fā)當(dāng)晚,涌泉派出所民警趕到現(xiàn)場(chǎng)后,看見(jiàn)七中實(shí)驗(yàn)食堂進(jìn)出口處,停放了一輛貨車,貨車被約30名家長(zhǎng)圍住,地上散落了很多包裝食品。謝良奎稱,晚8時(shí)至10時(shí)正值學(xué)校放學(xué)時(shí)間,圍觀家長(zhǎng)越來(lái)越多,為了不造成混亂,警方現(xiàn)場(chǎng)勸說(shuō)家長(zhǎng)冷靜,并立即控制和隔離食堂工作人員。
 
  13日凌晨,警方帶走了校方、食堂承包方德羽后勤以及食堂工作人員共8人進(jìn)行調(diào)查。“當(dāng)天凌晨至后半夜,家長(zhǎng)陸續(xù)離開(kāi)。”謝良奎說(shuō)。
 
  13日,網(wǎng)上出現(xiàn)幾段視頻,視頻中多位家長(zhǎng)雙眼發(fā)紅,蹲在路邊用礦泉水清洗眼睛, “警察向討說(shuō)法的家長(zhǎng)噴辣椒水了!”
 
  謝良奎告訴紅星新聞,當(dāng)天一大早,討要說(shuō)法的家長(zhǎng)匯集在學(xué)校,11時(shí)左右,學(xué)校一位負(fù)責(zé)人正在與家長(zhǎng)溝通,一位情緒激動(dòng)的男性家長(zhǎng)宋某搶過(guò)正在發(fā)言的校領(lǐng)導(dǎo)話筒摔在地上,并號(hào)召家長(zhǎng)去外面“堵路”,以表達(dá)訴求。11時(shí)20分左右,一百多位家長(zhǎng)來(lái)到校門(mén)外的光華大道。宋某奔向一輛正在行駛的長(zhǎng)途大巴車,將車攔停,家長(zhǎng)開(kāi)始在光華大道上聚集。
 
  謝良奎稱,光華大道系成都一條交通主干道,宋某攔停大巴車后,光華大道交通陷入癱瘓。“為了不造成情況進(jìn)一步惡化,警方立即將宋某帶走。”現(xiàn)場(chǎng)其他家長(zhǎng)看見(jiàn)宋某被警方帶走,反應(yīng)強(qiáng)烈,許多家長(zhǎng)涌向警車企圖攔下正在將宋某帶上車的警察,并對(duì)警察進(jìn)行辱罵和推打。“為了不造成踩踏等人員傷亡的安全事故,現(xiàn)場(chǎng)民警使用了警用催淚噴射器。”
 
  紅星新聞?dòng)浾邚闹x良奎提供的警方現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法記錄儀視頻看到,警車周圍約有至少50名家長(zhǎng),10名警察被圍在人群中,個(gè)別情緒激動(dòng)的家長(zhǎng)朝警察的方向揮動(dòng)拳頭并向警車靠近。在警方使用“辣椒水”后,人群立即退散。視頻顯示,“辣椒水”噴射過(guò)程約一秒鐘,整個(gè)視頻中從家長(zhǎng)包圍警車向民警揮拳直到人群退散過(guò)程,持續(xù)約10秒。
 
  上述學(xué)生家長(zhǎng)宋某告訴紅星新聞?dòng)浾撸?3日當(dāng)天,自己確實(shí)在校領(lǐng)導(dǎo)與家長(zhǎng)溝通時(shí)搶奪其話筒,并摔在地上。“因?yàn)樵趯W(xué)校操場(chǎng)上,平時(shí)學(xué)校與家長(zhǎng)溝通都會(huì)使用大喇叭,但當(dāng)天校領(lǐng)導(dǎo)使用的是一個(gè)跳廣場(chǎng)舞用的小喇叭,站稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的家長(zhǎng)根本聽(tīng)不見(jiàn)校領(lǐng)導(dǎo)的講話,于是我就把正在講話的領(lǐng)導(dǎo)手中的小喇叭奪下。”宋某說(shuō),隨后自己決定“上路攔車”。他走到校門(mén)外的光華大道上,把正在行駛過(guò)來(lái)的一輛車攔停,“當(dāng)時(shí)腦子里也沒(méi)有多想,至于攔停的什么車我也不記得了。”宋某說(shuō)自己在攔車的時(shí)候,看見(jiàn)更多家長(zhǎng)向他的方向涌來(lái)。
 
  “現(xiàn)場(chǎng)有上百人,有幾十人圍著警車。當(dāng)時(shí)家長(zhǎng)情緒激動(dòng),肯定有抓扯。”宋某稱,警方對(duì)自己進(jìn)行了批評(píng)教育后釋放,“我也確實(shí)做錯(cuò)了。”
 
  檢  測(cè)
 
  3月15日,成都市溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了第一批檢測(cè)結(jié)果的通報(bào)。內(nèi)容顯示,在部分家長(zhǎng)的現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證下,對(duì)牛排、肉餅(肉夾饃)、咸蛋黃、蛋撻皮、火腿腸等取樣19批次,所取樣品均在保質(zhì)期內(nèi)。而檢驗(yàn)報(bào)告顯示,所測(cè)樣品所檢項(xiàng)目均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
 
  這份報(bào)告再次引發(fā)爭(zhēng)議。有網(wǎng)友認(rèn)為,此事件的焦點(diǎn)為“食物發(fā)霉”,而這批檢測(cè)報(bào)告中的鉛和添加劑等檢測(cè)項(xiàng)目均為無(wú)關(guān)檢測(cè),為何不給腐爛的食物做微生物和致病菌的檢測(cè)。
 
  這些樣本到底是如何選取和檢測(cè)的?負(fù)責(zé)檢測(cè)樣本的機(jī)構(gòu)四川源坤國(guó)科質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司法人代表高柱告訴紅星新聞,受溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局委托,公司第一時(shí)間前往進(jìn)行采樣,“現(xiàn)場(chǎng)十分混亂,采樣員發(fā)現(xiàn)樣品散落在地上,許多需要保鮮冷凍的食品都有被踩踏的痕跡。”成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)蒲旭峰在接受紅星新聞采訪時(shí)說(shuō),這些明顯已被污染的樣本是不能被采用的。“采集樣本時(shí)現(xiàn)場(chǎng)比較混亂,部分樣品已被拆封,部分表面則被撒上了咖喱粉一類的東西,這類就是表觀特征不是很好。”
 
  高柱稱,樣品的采集和選取經(jīng)過(guò)了在場(chǎng)家長(zhǎng)的見(jiàn)證,采樣員共采集封存了3份樣品,一份由家長(zhǎng)保存,兩份帶到了檢測(cè)機(jī)構(gòu)。“這兩份一份作為檢測(cè)樣品,一份是備用樣品。”
 
  網(wǎng)絡(luò)流傳的圖片中,可看到食堂操作間內(nèi)臟亂不堪,部分凍肉上似乎已長(zhǎng)滿黑點(diǎn),更有牛肉餅、牛排等食材似有發(fā)霉變質(zhì)的狀況。這也是引發(fā)家長(zhǎng)憤怒的根源。
 
  這些食材是否真的發(fā)霉腐爛變質(zhì)?“我們派了省食藥檢院(四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院)、市食藥檢院(成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院)和相關(guān)專家把抽取和封存的樣品打開(kāi)查看。牛排上的白色物質(zhì),現(xiàn)場(chǎng)檢視結(jié)果發(fā)現(xiàn)實(shí)為冷凍結(jié)的霜??雌鹩谢野咨珫|西的牛肉餅,檢視結(jié)果為表面上附著有其他東西。”蒲旭峰稱,“檢測(cè)結(jié)果還發(fā)現(xiàn),粉條表面確實(shí)發(fā)現(xiàn)霉斑,確認(rèn)這些粉條存在變質(zhì)發(fā)霉。對(duì)這批粉條,成都市溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已立案查處。”
 
  為何第一批檢測(cè)報(bào)告的指標(biāo)不包括微生物檢測(cè)?“要做微生物指標(biāo)檢測(cè),在樣品狀態(tài)方面需要樣品包裝完整,而且樣品需有五個(gè)以上的包裝才能做正常的微生物檢查;根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)需要加溫煮熟才能進(jìn)入人體食用的生食食品、生鮮食材,這類食品在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里并沒(méi)有要求微生物指標(biāo),第一批檢測(cè)的樣品均為生食,所以不需要做微生物檢測(cè)。第一批公布的五個(gè)樣品,因?yàn)槠錂z驗(yàn)周期比較短,沒(méi)有微生物指標(biāo),因此可以及時(shí)檢測(cè)出結(jié)果。而需要做微生物檢測(cè)的部分,則有一個(gè)培養(yǎng)周期,因此第一批結(jié)果中就沒(méi)有微生物指標(biāo)。” 蒲旭峰回應(yīng)。
 
  “肉餅本身不需要黃曲霉毒素和真菌毒素的檢測(cè),但考慮到公眾的疑慮,我們對(duì)肉餅也增加了這些檢測(cè)項(xiàng)目。” 蒲旭峰說(shuō),此外黃曲霉毒素是針對(duì)可以直接吃的豆類食品所作的檢測(cè),實(shí)際上這次樣品中并沒(méi)有豆類食品,但這次對(duì)這些樣品也都做了這樣的檢測(cè)。“黃曲霉毒素的檢測(cè)方法有很多,有簡(jiǎn)單的薄層分析法(TLC),時(shí)間比較短,也有液相色譜法(HPLC),時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō),做黃曲霉毒素的精細(xì)分析的話需要2天時(shí)間。”
 
舉報(bào) 0 收藏 0 打賞 0評(píng)論 0
推薦圖文
推薦資訊
點(diǎn)擊排行